yesssssssssssssssssssssssssss yesssssssssssssssssssssssssssMenu pour Noël 2009
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yesssssssssssssssssssssssssssBonjour à toutes et tous, Floreja10, ton menu de Noël est épatant. Moi, je reçois le 24 au soir, pourrais-tu me donner la recette de tes paupiettes de saumon. Merci à l'avance. A bientôt Depalo. 
ça me plaît bien les paupiettes de saumon
4
Recette
Paupiettes de saumon aux noix de St-Jacques et carottes
Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de saumon
- 500 grs de poisson à chair blanche
- 2 ou 3 noix de st jacques avec corail par paupiette
- 2 ou 3 carottes
- 2 échalotes
- 20 cl crème fraîche
- 2 oeufs
- 6 cl vin blanc
- sel
- poivre
- noix muscade
Bonsoir à toutes et tous,
Comme certaines me l'on demandé, voici ma recette des paupiettes de saumon :
pour 4 pers (adapter les doses en fonction du nbre de pers.)
* 4 filets de saumon
* 500 grs de poisson à chair blanche
* 2 ou 3 noix de st jacques avec corail par paupiettes
* 2 ou 3 carottes - 2 échalotes
* 20 cl crème fraîche
* 2 oeufs
* 6 cl vin blanc
* sel - poivre - noix muscade
Eplucher carottes et échalotes et détaillez en fines lamelles.
Faire cuire au court bouillon le poisson à chair blanche
Faire revenir les carottes et échalotes dans un peu de beurre
Une fois cuit, mixer le tout et assaisonnez (sel, poivre et muscade)
Incorporez la crème fraîche, les oeufs entiers et le vin blanc petit à petit afin que votre préparation soit bien ferme mais pas trop liquide.
Réservez au frais.
Pendant ce temps, applatissez les filets de saumon, les assaisonnez de sel et poivre.
Garnir vos filets de la préparation, ajoutez au milieu 2 ou 3 noix de st Jacques, roulez vos filets en paupiettes et faire tenir avec un cure dent.
Faire cuire vos paupiettes dans un cuit vapeur afin qu'elles soient bien moelleuses.
Servir sur un lit de carottes râpées cuite à l'étouffée avec un peu de champagne ou blanc de blanc accompagnée d'une sauce champagne.
Voilà recette un peu longue à lire mais assez rapide.
Vous pouvez même les préparez la veille et les faire cuire au dernier moment.
A plus tard.
Comme certaines me l'on demandé, voici ma recette des paupiettes de saumon :
pour 4 pers (adapter les doses en fonction du nbre de pers.)
* 4 filets de saumon
* 500 grs de poisson à chair blanche
* 2 ou 3 noix de st jacques avec corail par paupiettes
* 2 ou 3 carottes - 2 échalotes
* 20 cl crème fraîche
* 2 oeufs
* 6 cl vin blanc
* sel - poivre - noix muscade
Eplucher carottes et échalotes et détaillez en fines lamelles.
Faire cuire au court bouillon le poisson à chair blanche
Faire revenir les carottes et échalotes dans un peu de beurre
Une fois cuit, mixer le tout et assaisonnez (sel, poivre et muscade)
Incorporez la crème fraîche, les oeufs entiers et le vin blanc petit à petit afin que votre préparation soit bien ferme mais pas trop liquide.
Réservez au frais.
Pendant ce temps, applatissez les filets de saumon, les assaisonnez de sel et poivre.
Garnir vos filets de la préparation, ajoutez au milieu 2 ou 3 noix de st Jacques, roulez vos filets en paupiettes et faire tenir avec un cure dent.
Faire cuire vos paupiettes dans un cuit vapeur afin qu'elles soient bien moelleuses.
Servir sur un lit de carottes râpées cuite à l'étouffée avec un peu de champagne ou blanc de blanc accompagnée d'une sauce champagne.
Voilà recette un peu longue à lire mais assez rapide.
Vous pouvez même les préparez la veille et les faire cuire au dernier moment.
A plus tard.
Merci floreja pour ta recette, ça a l'air super bon.C'est peut-être trop copieux pour un deuxième entrée 
Serait-ce trop abusé que de te demander la recette de ta sauce champagne!
Serait-ce trop abusé que de te demander la recette de ta sauce champagne!bonjour Depalo
perso je maintiens ce que j'ai écris plus haut cela sera trop copieux (mais chacun fait ce qu'il veut !) je garderai la recette de floreja pour un autre repas pour le lendemain par exemple ou pour le 31
floreja et merci de nous avoir fait partager ta recette
bon week end
angèle007
perso je maintiens ce que j'ai écris plus haut cela sera trop copieux (mais chacun fait ce qu'il veut !) je garderai la recette de floreja pour un autre repas pour le lendemain par exemple ou pour le 31
floreja et merci de nous avoir fait partager ta recettebon week end
angèle007
bonsoir,
Alors notre menu sera :
foie gras tout simple avec compote de figues au citron (toute prête) ;
noix de st jacques flambées au whisky ;
gigot de sept heures, accompagné de flageolets et de p d t ;
fromages si on veut
Dessert royal au chocolat et noisettes !
et Champagne bien sûr !
bisous et passez de bonne fêtes !
Alors notre menu sera :
foie gras tout simple avec compote de figues au citron (toute prête) ;
noix de st jacques flambées au whisky ;
gigot de sept heures, accompagné de flageolets et de p d t ;
fromages si on veut
Dessert royal au chocolat et noisettes !
et Champagne bien sûr !
bisous et passez de bonne fêtes !
bonsoir Odyssée
si je peux me permettre il faudrait faire les noix de St Jacques avant le foie gras
sinon au niveau saveur cela ne va pas le faire, il faut toujours commencer son menu par le plus fin et subtil et continuer par les saveurs les plus fortes
maintenant ce n'est que mon avis , fais comme tu l'entends
bonne soirée
angèle007
si je peux me permettre il faudrait faire les noix de St Jacques avant le foie gras
sinon au niveau saveur cela ne va pas le faire, il faut toujours commencer son menu par le plus fin et subtil et continuer par les saveurs les plus fortes
maintenant ce n'est que mon avis , fais comme tu l'entends
bonne soirée
angèle007
bonjour,
Je te remercie angèle007, c'est un conseil judicieux, je n'y avait pas pensé en effet !
bonne journée à toi
Je te remercie angèle007, c'est un conseil judicieux, je n'y avait pas pensé en effet !
bonne journée à toi
mais de rien
bonnes fêtes à toi et tes proches
angèle007
bonnes fêtes à toi et tes proches angèle007