Verrines chocolatées aux trois saveurs
- 100g de chocolat à pâtisser noir
- 90g de chocolat à pâtisser au lait
- 90g de chocolat à pâtisser blanc
- 2 oeufs
- 20cl de crème liquide entière
- 200gr de potiron
- 1 poire
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cs de sucre
- 100 gr de fromage blanc 20 %
- 2 speculoos
- un peu de beurre demi-sel
- quelques lamelles de poires séchées
alors quelques idées de recette pour les verrines sucrées :
- verrines aux 3 chocolats
-100g de chocolat à pâtisser noir
- 90g de chocolat à pâtisser au lait
- 90g de chocolat à pâtisser blanc
- 2 oeufs
- 20cl de crème liquide entière
Mettre au préalable la crème liquide ainsi que le saladier et les fouets au frigo, afin qu'ils soient bien froids
Crème au chocolat noir :
Dans une casserole, chauffer 10cl de crème, sans faire bouillir et y faire fondre le chocolat noir.
Répartir dans des verrines (ou de jolis verres transparents) sur environ 2cm d'épaisseur. Mettre au frigo pendant la préparation suivante.
Chantilly au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc et laisser légèrement refroidir.
Monter les 10cl de crème restants en chantilly.
En prélever une cuillère à soupe pour incorporer énergiquement au chocolat fondu, puis incorporer le reste de chantilly délicatement en soulevant avec une spatule.
Répartir dans les verres, sur la couche de chocolat noir.
Mousse au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait. Y incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige. En incorporer une cuillère à soupe vivement dans le mélange au chocolat puis incorporer le reste délicatement à la spatule.
Répartir dans les verres et mettre au frigo.
Décorer et déguster
- Verrines de compotée poire/potiron vanillée, poire séchée et crumble de speculoos
Pour 2 personne(s)
Pour 2 verrines :
200gr de potiron
1 poire
1/2 gousse de vanille
1 cs de sucre
100 gr de fromage blanc 20 %
2 speculoos
un peu de beurre demi-sel
quelques lamelles de poires séchées
Eplucher le potiron et le couper en petits cubes. Faire de même avec la poire. Faire mijoter à feux très doux 20 min dans une casserole avec le sucre, l'intérieur de la gousse, la gousse elle-même et quelques cs d'eau (surveiller que ça n'accroche pas, sinon rajouter de l'eau, mais pas trop non plus...)
Pendant ce temps écraser les speculoos, ajouter un peu de beurre pour avoir une texture sablée et mettre au four 10 min à 200°
Ecraser la compote au pilon. Laisser refroidir.
Montage : mettre de la compote, du fromage blanc (que vous pouvez sucré si vous voulez), du crumble et des petits bouts de poires séchées.
- Verrines framboise-amandes à la crème de pistache
Pour 2 personne(s)
Pour 2 verrines
* 1 vingtaine de framboises + quelques unes pour la décoration
* 2 cas d'amandes en poudre
* 1 cas de sucre en poudre
* 2 cas bien bombées de ricotta
* 1 cas de mascarpone
* 1 cas de sucre en poudre
* 30 g de pistaches râpées + 10 g pour la décoration 1. Mixer les framboises avec l'amande en poudre et la cuillérée à soupe de sucre.
2. Déposer au fond des verrines
3. J'ai pris 30 g de pistaches entières que j'ai passé à la moulinette.
4. Mélanger au batteur le mascarpone, la ricotta, le sucre et la pistache jusqu'à obtenir une mousse assez dense.
5. Mettre cette chantilly dans la poche à douille et déposer sur le mélange framboises-amandes.
6. Décorer avec des miettes de pistaches et une framboise sur le dessus.
7. Et hop au frigo pendant 1 heure.
