moi je peux te proposer une recette que je trouve classe ! en tous les cas originale même si c'est ...des patates !
Rosaces de pommes de terre fumees
J'ai commence par les pommes de terre
dans une cocotte qui ferme bien, moi j'utilise mon sensor.Deposer au fond de celle-ci une feuille de papier alu. puis ajouter 1 belle poignee de the noir (du vert est aussi bien) et 1 petite de sucre.Faire chauffer a feu assez fort, des qu'il y a assez de fumee (dans la cocotte, ben oui il faut mettre le couvercle pour la contenir...) on depose ces pommes de terres crues et epluchees dans un panier vapeur.Arreter le feu et laisser fumer pendant 15 mn.
Avec une partie des pommes de terre j'ai realise des rosaces.
Trancher finement a la mandoline la pomme de terre puis deposer des couches successives en beurrant bien chaque couche puis au four chaud le temps qu'elles soient bien cuites et dorees.
il faut que se soit tranché fin et qu'il n'y ait pas 70 couches comme on ne met pas d'eau ...moi j'ai fait dans ce que j'ai trouvé puisque je n'avais pas de cassolettes individuelles, j'ai acheté des moules en alu jetable pour servir les escargots ! c'est sympa en individuel ...
et ça aussi
Pavé de saumon au champagne
pour 4 personnes:
- 4 pavés de saumon (150 g pièce)
- 40 cl de champagne
- 20 cl de crème épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- Sel - Poivre
Pour décorer :
- Caviar ou oeufs de lump
- Brins d'aneth
Faire pocher les pavés 8 minutes, dans 40 cl de champagne brut frémissant; les égoutter et réserver.
Faire réduire le champagne de moitié; ajouter la crème épaisse fouettée, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre; laisser épaissir à feu doux.
Napper les pavés de cette sauce; garnir de caviar et de brins d'aneth.
ou encore tout simple un poulet rôti façon thomas keller chef cuisinier en amerique...prendre un poulet fermier entre 1 k 200 et 1 k 800 bien le rincer dedans et dehors, ensuite l'essuyer vraiment très soigneusement ..le problème c'est de trouver du gros sel cacher...pour moi pas de problème j'ai justement une épicerie cacher en face de chez moi. ce sel sale a peu près 4 fois moins que du gros sel traditionnel..ensuite tu poivres l'interieur puis tu ajoutes ce que tu veux, ail, herbes...le chef n'y met rien ! en dernier tu mets 2 cuillères a soupe de sel a l'interieur et une sur le dessus de ton poulet et tu prechauffes ton four a 235 °... et quand c'est chaud tu enfournes pour une heure, ni plus ni moins...après tu laisses reposer un quart d'heure dans le four entrouvert et tu sers...tout réside dans la cuisson, le poulet est super tendre...je precise tu ne touches pas ton poulet, tu ne piques pas la peau, rien !
pour le dessert j'ai
glace Mystère ! super facile et extra moelleuse !
Ingrédients:
1c à café de vanille liquide
4 oeufs
20 cl de crème épaisse
meringues
1/2 verre de sucre
caramel liquide
pralin
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème fraîche et la vanille . Battre les blancs en neige et les incorporer. Verser le caramel dans le moule et saupoudrer de pralin. mettre une couche de glace dans le moule, mettre une couche de meringues et le reste de glace...
pour le pralin qui n'est pas donné on peut le faire en faisant griller des amandes a la poele, quand c'est doré mettre une tasse a café de sucre sur feu moyen, attendre que ça fasse caramel, etaler sur un moule en silicone et quand c'est froid broyer pas trop fin au robot
.bien entendu on peut varier et lever le pralin et le caramel, mettre un coulis de fruits a la place et rajouter une couche de framboises ou fraises en petits morceaux...ça fait un bon moule a cake en quantité...facile et rapide pour un résultat super !
et un petit coktail si ça te dis trouvé sur le forum et qui plaît beaucoup!
comme au chinois, au lytchees...pour deux personnes
35 gms de soho, 35 gms de sirop rouge et 300 gms de jus d'ananas..donc tu multiplies en fonction du nombre de personnes, par quatre pour un verre chacun et par 8 si tu penses que ça partira vite et bien !
voilà quelques petites idées pour un début
bon anniversaire a tous
