Menu pour repas de Noël

1 déc. 2007

Bonsoir à tous,

Je reçoit mes beaux parents à la noël...

L'idée étant de faire un repas festif, mais pas trop bourratif. Le lendemain on va manger chez la famille et on va bien trop manger...
J'ai pensé à un velouté de châtaignes au foie gras poelé (avec des châtaignes en libre service pour mettre dans la soupe), des noix de saint jacques à la crème safranée (je sais pas avec quoi servir pour que ça fasse festif), une salade un peu évolué (je sais pas quoi mettre dans la salade), et un dessert commandé chez un boulanger (pas la sacro sainte bûche, on y aura droit le lendemain et j'aime pas trop ça, idées bienvenues pour quelque chose d'original)).

Merci de votre aide

2 déc. 2007

Pourquoi pas un menu exotique, style indien ou chinois?
C'est original et léger.

Par exemple:
Rouleaux de printemps en entrée
Sauté de nouilles chinoises aux légumes au wok
Salade de fruits exotiques et sorbet

Ou plusieurs plats servis en même temps:
Raïta et dahls,
riz basmati
Curry de légumes ou autres.
En dessert un assortiment de pâtisseries orientales avec une crème de noix de coco.

Ou alors tu joues sur la déco et l'ambiance autant que sur le repas en choississant un thème, aussi bien pour la cuisine que pour la musique...

3 déc. 2007

bonjour galatee
quelques idées por ton menu
l'entrée, ne change rien!
les st jacques: servies avec du riz, présenté dans un bol chinois renversé, forme igloo, décoré de filaments de safran,
la salade: mâche+copeaux de parmesan+pignons grillés+huile truffée
fromage: pourquoi pas un fromage unique, genre vacherin?
dessert: bombe glacée? demande conseil à ton boulanger..
bon courage et bon repas

par contre, j'aimerais bien la recette de tes st jacques safranées...

peux tu me la passer?
merciiiiiiiiiii

4 Recette déc. 2007

Noix de Saint-Jacques safranées au crème

Ingrédients Équivalences

500 g de noix de Saint Jacques
1 dosette de safran (ou 1 cuillère à café rase de curcuma)
15 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

coucou,

Source: linternaute.com

Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

Préparation : 0 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn

Pour 4 personnes :

500 g de noix de Saint Jacques
1 dosette de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
15 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation
1 Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse.
Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma). Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur.

2 Retourner délicatement les Saint-Jacques sans les piquer. Les cuire à nouveau 2 minutes.

3 Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles.
Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.

Je vais les faire avec du riz, et du flan à la courgette (si vous en avez un bon, et simple à faire, je suis preneuse).

Est ce que vous pensez que je peux faire la soupe avec un presse purée? ou je dois forcément utiliser un mixer? Avec des chatainges sous vides, pourrais je faire quelques copeaux? (je comptais en faire pour les mettre dans un plat à part pour en rajouter dans la soupe, faire un peu plus de croquant

).

Ou se trouve les pignons grillés à carrefour? Vous le savez?

Qu'en pensez vous?

5 déc. 2007

Pensez vous que je doive faire une 'avant entrée' du style : crevettes, saumon, truc du style?

Ou trouver des pignons de pins grillé?

je vais faire les courses tout à l'heure HELP !

6 déc. 2007

Dans ton supermarché mais pas dans les discounts. Ils seront aux naturel et tu devras les grillés toi même

7 déc. 2007

ça se grille à la poêle avec du beurre? quelque chose? je peux faire ça avant?

8 déc. 2007

tu les mets dans une poêle anti adhésive et tu fais chauffer en remuant bien pour qu'ils ne brûlent pas mais changent juste de couleur. Ils doivent juste dorer. Oui, tu peux le faire à l'avance

9 déc. 2007

Est ce que vous savez dans quel rayon ça se trouve à carrouf?

Merci de vos conseils et aide ! Vous m'ètes d'un grand secours vraiment !

10 déc. 2007

bonjour! les pignons de pin se trouvent ds toutes les grandes surfaces là où il y a les amandes,noix noisettes et poudres d'amandes ; ils se grillent à sec ds une poêle pas trop chaude sinon ils brûlent. Ds ta crème de châtaignes, je te conseille d'y mettre des lardons grillés ( pareil : ds une poêle à sec ) . Pour ton flan aux courgettes : coupes-les en tranches très fines et mets- les ds un moule et tu fais un appareil à quiche que mets dessus, bien assaisonné et hop, au four! Pour ta salade , j'y ajouterai (certes c'est classique mais toujours bon) des fines tranches de magrets de canard fumé ou des gésiers confits

avec des croûtons un peu aillés

11 déc. 2007

ah!oui, pour le dessert l'année dernière j'avais commandé un "royal au chocolat" ; enfin c'est comme çà qu'on l'appelle ici car je sais que suivant les régions , il a un nom différent . C'est ce fameux gâteau qui a un fond de croustillant praliné ; je n' y résiste pas!

12 déc. 2007

Coucou,

JE sais pas si ça va aller pour le velouté. Les lardons se marie bien avec le foie gras?

Pour la salade, je vais mettre du magret de canard fumé aussi je pèse

Merci de votre aide.

Quelqu'un pour me dire comment je peux faire des copeaux avec des châtaignes sous vides?

13 déc. 2007

Oui! les lardons-châtaignes -foie gras font un super mariage ; quant à tes copeaux de châtaignes là, c'est plus dur, tu peux à la rigueur les couper en petits morceaux car elles s'effritent très facilement!