Menu pour un buffet. Thème le moyen âge

La tarte à la bourbonnaise (fond de tarte préparé à l'avance)
Version salée : battre 5 oeufs entiers, 200 g de crème fraîche, 100 g de bleu ou de fromage râpé (écrasez le bleu à la fourchette) pour obtenir un mélange homogène et lisse. Poivrez un peu, versez sur la pâte et faites cuire 30 à 35 minutes (jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée) à four moyen (250°).
Version sucrée : remplacez le bleu par 250g de fromage blanc et un petit pot de crème fraîche épaisse. Ajoutez 100 g. de sucre en poudre, le jus d'un citron ou d'une orange et le zeste haché fin.

Les oeufs au lait lardé
Coupez 150g à 200g de lard maigre (ou fumé) en petits dés. Faites bouillir 0.5 l de lait entier avec le lard, puis retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez six jaunes d'oeufs battus, mélangez et mettez la crème à prendre au bain-marie. Quand elle est prise, laissez égoutter dans une passoire fine ou dans une étamine jusqu'à consistance ferme; coupez en tranches et faites frire au beurre.

Le pain perdu
Pendant quelques jours, gardez vos restes de pain rassis. Lorsque vous estimez en avoir assez, en fonction des appétits de la maisonnée, lancez-vous dans la recette : mouillez rapidement vos tranches de pain rassis dans du lait, puis passez les dans des oeufs battus. Faites les frire ensuite à la poêle dans de la margarine végétale ou de l'huile pour friture (surtout pas de beurre en friture : ce n'est pas diététique!). Saupoudrez de cannelle et arrosez de miel si vous voulez respecter le Moyen Age, sinon de sucre si vos têtes blondes préfèrent!