bûche aux fruits rouges si je trouve une recette
quiquelle a écrit :
Pour 10 Personne(s)
* biscuit cuiller : 30
* fruits rouges surgelés : 600 g
* gélatine : 3 feuilles
* crème fraîche épaisse : 30 cl
* sucre en poudre : 250 g
* oeuf : 2
* eau de vie : 5 cl
* Décor:
* fruits rouges : 250 g
* confiture de fraises
Passer les fruits rouges surgelés au mixer avec 50 gr de sucre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter sur un papier absorbant et les faire fondre dans 100 gr de purée de fruits tiédie.
Battre la crème fraîche et 30 gr de sucre en chantilly, incorporer les 100 gr de purée de fruits avec la gélatine et encore 100 gr de fruits rouges, garder au frais.
Préparer un sirop avec 50 gr de sucre et un peu d'eau, ajouter le reste de la purée de fruits et l'eau de vie (facultatif).
Tremper les biscuits cuillers dans cette préparation, en tapisser les bords et le fond d'un moule à cake.
Mélanger toutes les mousses et en remplir le moule.
Recouvrir le dessus de la bûche avec le reste des biscuits.
Mettre 30 mn au congélateur puis toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, battre les blancs en neige très ferme, à mi-opération ajouter 120 gr de sucre et battre à nouveau.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilé, former 2 cordons de meringue à l'aide d'une poche à douille.
Faire cuire 1 h 30 feu doux (th 2).
Avant de servir, délayer la confiture avec 2 cuillers à soupe d'eau, en badigeonner le dessus de la bûche.
Décorer avec les cordons de meringue et les fruits rouges frais.
amuse bouche à base de noix de Saint Jacques
Amuse bouche( endive au roquefort, verrine à base de betterave rouge)
en entrée je pensais soit à des escargots soit aux fruits de mer (crevettes-bulots)
