Menus Noël et nouvel an pour " fauchés"

bonjours a tous si vous chercher toujours des idée de repas de fête je suis a votre disposition.

je vous présente mon menu pour le jours de l'an avec des amis pour 6 adulte.

Entrée:
une poêlé de saint Jacques a l'orange compté 3a4 noix par personne.

ingrédient de l'entrée:

18 grosses noix de Saint-Jacques
750 g d'épinards
1 échalote très finement hachée
2 oranges
30 cl de crème liquide
1a2 cuillère à café de Grand Marnier
2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
sel et poivre blanc
beurre
1 gousse d'ail haché
une purée maison

Préparation:

Presser l'une des oranges, et couper l'autre en fines rondelles.

Préparer la purée comme indiqué sur l'emballage et réserver au chaud.

Nettoyer les épinards en ne gardant que les feuilles. Les ébouillanter dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Égoutter rincer à l'eau froide et bien égoutter de nouveau. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et ajouter l'ail. Faire revenir pendant 1 minutes et ajouter les épinards. Faire sauter pendant 3 minutes. Réserver au chaud.

Laver les Saint-Jacques et les sécher. Les faire dorer dans 30 g de beurre chaud pendant 3 minutes, à feu vif. Saler poivrer et réserver au chaud.

Faire suer l'échalote finement hachée dans la poêle. Ajouter le jus d'orange le Grand Marnier et la crème. Laisser réduire de moitié. Incorporer une noix de beurre en remuant au fouet.

Mettre un peu de sauce dans les assiettes chauffées. Dresser un peu d'épinards au milieu. Disposer un peu de purée sur les épinards. Disposer les noix de Saint-Jacques autour et les saupoudrer de ciboulette. Décorer avec des rondelles d'orange et des coquilles vides.

Plat: Magret de canard.

prendre 2 magret de canard
un paquet de pain d'épice
1 pot de miel
1 ananas
1mangue
1 sachet de riz au 3 riz
de la feuille sulfurisé
1 boite de fond de veau
1 oignon

Préparation:
nous allons commence par la sauce
prendre une casserole pas trop grosse,mètre 1 verre d'eau dans la casserole coupé 4 tranche de pains d'épice en petite carré enlevé la croute avant une fois l'eau chaude mètre 1 cuillerée a soupe de fond de veau dans l'eau remué plongé les carre de pain d'épice mélangé jusqu'à temps que le pain d'épice est fondu dans la sauce ajouté ensuite 2 cuillerée a café de miel quelque morceaux d'oignon émincé dedans et mètre un bouchon de whisky dedans vous aurez alors une sauce sucré salé en meme temps qui va vous donné un gout magnifique sur le canard oublié pas une pincé de sel et poivre dans la sauce.

Préparation du riz:

nous allons faire un riz pilaf donc prendre un plat rectangulaire du four metre son four a chauffé a 200 degré prendre le plat versé le sachet de riz dans le plat positionné le riz ans tout le plat metre 4a5 noix de beurre dessus plongé dedans et mélangé les ognions émincé une fois le tout ajouté versé de l'au dessus jusqu'a recouvrir le riz dans tout le plat arrêté de metre de l'eau juste au dessus du riz pour avoir un riz pas trop sec comme nous allons le cuire au four une fois l'eau ajouté recouvrir le tout d'une feuille sulfurisé et plongé le plat dans le four et pour savoir quand son riz est cuit on regarde de temps en temps le plat on soulève la feuille quand y a pu d'eau le riz est cuit après je vous laisse préparé vos assiette.

Viandes.

Faites chauffé votre poil sans beurre et sans huile une fois la poêle chaude metre le canard a cuire sur la poêle donc 2 minute du coté gras et 1 minute de l'autre coté une fois le canard cuit prendre un coupé fin et bien affuté et je vous laisse retiré la touche de graisse coupé le magret en tranche de 1cm d'épaisseur.

Dessert: je part sur des vérrine une au 3 chocolat
1 verrine a la peche coupe des petit morceaux de peche en faire une sorte de confiture car je cuit les morceaux de pèche dans une casserole avec une cuillère a soupe remuet jusqu'a ce que la peche devienne une confirute presque prepare une chantilly maison achete du mascarpone et je vous laisse ajouté votre confiture de peche dans le fond de la verrine metre un peut de chantilly mélangé a la mascarpone remtre un peut de pèche remetre de la chantilly et pour finir dessus faire dans une petite casserole avec de l'eau et des fraise tagada un sirop de fraise qui va venir recouvrir votre verrine.

et joyeux noel a tous et bonne fête de fin d'année