Je vous poste le menu que j’ai servi hier à des amis sur le thème d’Halloween (j’ai essayé de faire à chaque fois orange et/ou noir).
C’est un petit « J’ai testé pour vous » qui je l’espère décidera les hésitants et surtout (pour les petits ratages) permettra à celles et ceux qui avaient eu une idée similaire de trouver la parade avant de se lancer.
Soupe de potimarron (oignons - petit marron - crème fraîche).
Gros succès, les oignons relevaient bien le tout. Plutôt satisfaite.
Carottes râpées et betteraves vinaigrette. Rien de très original, mais les crudités ont apporté un petit côté frais que tout le monde a apprécié et qui a relancé l’appétit après la soupe.
Assez simple mais pratique côté préparation et léger pour les convives.
Rôti de porc « reconstitué » avec des pruneaux et des abricots secs, servi avec une
purée potimarron / pommes de terres.
Le rôti est un vrai bonheur pour ceux qui aiment le sucré/salé et les pruneaux évitent le côté sec inhérent à ce morceau de porc.
En revanche la purée était plutôt « bof bof ». Ni le cumin ni la crème fraîche n’ont réussi à relever le goût.
A refaire sans hésiter pour le rôti même si le rouler et le reficeler relevait plus du yoga que de la cuisine. En revanche le temps passé à cuire et mouliner la purée n’en vaut pas la peine.
Gâteau à l’orange et mousse au chocolat.
Rien à redire sur le goût et la note de frais apportés par ces deux desserts. Le gâteau avait passé une nuit au réfrigérateur et la mousse au chocolat était très légère.
En revanche, j’ai pêché pour la présentation.
Pour le gâteau malgré sa faible épaisseur, les entailles faites au couteau, les proportions triplées de sirop et le « bain » de près de 24 heures, le milieu est resté sec. Heureusement, il restait assez fondant.
Pour la mousse, par contre, j’ai vraiment raté mon effet.
J’ai voulu reprendre l’idée des oranges évidées et taillées comme des petites citrouilles pour la servir. Et là, la catastrophe ! Ayant tout préparé à l’avance, les écorces se sont rétractées et même enveloppées individuellement dans du film étirable mes petites citrouilles avaient plus l’air de Frankensteins recousus et ramollis que de petites coupes rigolotes.
Grosse déception !
A revoir pour le prochain essai. Peut-être les passer au congélateur comme pour les oranges givrées pour qu’elles tiennes… A repenser.
Bref, plutôt positif sur les saveurs même si rien de très original.
Mais surtout une soirée très sympathique avec des amis formidables qui savent apprécier les bons moments de détente et de rigolades.
Finalement c’est ce qu’il y a de plus important dans une menu, non ?
je fais un apéro dinatoire