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Mon idée de menu: qu'en pensez-vous?

21 réponses · 1996 vues

1
Je vais recevoir quelques amis bientôt et j'ai envie de faire quelque chose de copieux car ce sont de très gros mangeurs, et surtout l'un d'entre eux est chasseur et il a donc l'habitude des viandes bien cuisinées... Donc je ne veux pas me louper....
J'ai donc plutôt pensé faire un poisson... Voilà ce que j'ai pens mais je ne suis pas encore complètement décidée, j'aimerais vos avis:
-en entrée, une bûche de saumon fumé: une préparation à base de saumon fumé et d'oeufs de saumon, le tout enroulé dans des tranches de saumon; j'ai vu ça sur une revue, ça présente très bien et ça doit être délicieux!!
-en plat: des steacks de thon rouge grillés, avec une sauce au cognac et poivre,
avec des tartelettes de purées de légumes (plusieurs tartelettes avec des purées de différents légumes pour la couleur!)
-salade et fromage...mais lesquels???
-Croustillant aux crêpes dentelles et au chocolat (un gâteau texture ganache avec un fond croustillant)

Voilà, ce sont mes idées du moment...
2
Eh bien PalmeTuba, il me semble que tes invités vont se régaler !

La recette de bûche de saumon fumé l'intéresserait... Crois-tu que tu pourrais la poster, même si elle vient d'un magazine ?

Je te souhiate une bonne soirée avec tes amis !
3
Merci Cathdenz;
pour le recette de la bûche de saumon, c'est un peu long à recopier et je ne suis pas sure que ce soit faisable de copier une recette...???
Alors si tu veux bien, je peux te la scanner et l'envoyer par MP???
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Oh oui, je veux bien, ce serait gentil !!

Ahlala je suis trop gourmande, un jour ça me perdra !! Très Heureux
5
T'inquiète pas, je sais ce que c'est la gourmandise, c'est un sport que je pratique tous les jours....hi hi... Cligne de l'oeil
je t'envoie ça de suite!! Très Heureux
6
Oh lala, ça se précise!!! On a fixé la date au 5 novembre, c'est ce dimanche!!!
J'ai parlé de mes idées de menu à quelques personnes, et l'une m'a donné l'idée de faire une tarte à l'oignon en plus comme 2° entrée!! ça me semble sympa, mais je crains que ça ne fasse beaucoup de pâte à tarte avec mes tartelettes de purées....
va falloir que je me creuse les méninges!!!!
7
Salut PalmeTuba !

Si tu as peur de faire trop de pâtes, tu peux aussi présenter tes purées différemment : soit en boules de glace (avec une "bouleuse" comme pour la glace "normale"Cligne de l'oeil, soit tu la mets dans des petits moules. Moi, j'ai déjà présenté un duo de purées avec du saumon (une purée de pommes de terre et une purée de carottes), que j'avais mise dans des moules en forme de pyramides, et démoulés sur l'assiette. Ca présentait fort bien.

En tous cas, ne te tracasse pas pour ton dîner : tout ce qui compte c'est que tu profites aussi de la fête et quoi que tu fasses tes invités seront ravis !
8
Merci pour ton soutien Cathdenz, c'est très gentil à toi Bisou
Finalement, on m'a donné une autre idée de plat et je vais opter pour ça: une matelote de thon!!!!! Comme ça je peux la préparer la veille!!!!!!
Je vous montrerai ça Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Cligne de l'oeil
9
En voilà une bonne idée ! C'est vrai que quand on peut préparer la veille et qu'il n'y a plus qu'à réchauffer, on profite bien mieux de la fête !!

Je me réjouis de savoir comment tout cela se sera passé !
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ça y est, mon repas s'est très bien passé, je suis contente!!!
Pour l'entrée, donc ma bûche, la fameuse, super, très très bon, ça a fait de l'effet!!!! Je l'ai servie accompagnée de crevettes et tout le monde a aimé!! (je l'ai prise en photo, je posterai ça demain!! Cligne de l'oeil )
Javais acheté du saumon fumé 1° prix, et il était quand même un peu trop salé, mais très bon quand même, la prochaine fois j'utiliserai un meilleur saumon, je suis sure que ce sera le top!!!!
Ma matelote de thon a était appréciée de tous, ils m'ont dit que c'est super de cuisiner le thon comme ça parce que c'est souvent un poisson un peu sec, mais là, cuit dans une sauce, c'est super!!!
Et mon dessert, très très réussi!!! Un délice!!!! Je l'avais décoré de crêpes dentelles et c'était chouette!!!
On avait déjà bien bien mangé à ce stade alors on l'a trouvé un peu lourd, mais il était extra!!!!
Bref, je suis assez fière de moi, Rire (lol) tout était bon!!!!!!
Je conseille ces recettes!!!!!!!!!

A plus tard pour les photos de la bûche de saumon... Hello, Kikou, Bonjour Je vais au lit...
11
Humm si en plus c'était bon j'aimerais bien avoir cette recette également, le saumon tout le monde en raffole chez moi. Merci
12 Recette

Bûche de Saumon Fumé au Citron et Aneth

Ingrédients Équivalences
  • 12 grandes tranches de saumon fumé
  • 300g de chutes
  • 100g d'oeufs de saumon
  • 20cl de crème liquide très froide
  • 3 cuill à soupe de jus de citron
  • 1 bouquet d'aneth
  • 4g de gélatine en feuilles
  • sel
  • tabasco
Recette certifiée 100% sans IA
Bon, pusque cette recette semble plaire, je vais me décider à la recopier:

Bûche de saumon fumé:

Pour 6 personnes:
12 grandes tranches de saumon fumé+300g de chutes
100g d'oeufs de saumon
20cl de crème liquide très froide
3 cuill à soupe de jus de citron
1 bouquet d'aneth
4g de gélatine en feuilles
sel, tabasco

tremper 1àmin la gélatine dans de l'eau froide; faites chauffer le jus de citron, puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines essorées et remuer pour les dissoudre.
Mixer les chutes de saumon avec cette gelée au citron et 3 gouttes de tabasco; verser dans une jatte et incorporer la crème liquide fouettée en chantilly.
En les faisant se chevaucher, étaler les tranches de saumon sur une grande feuille de film alimentaire de façon à obtenir un rectangle.
Etaler la mousse de saumon jusqu'à 2cm des bords, persemer d'aneth, puis rouler sans serrer en forme de cylindre.
Envelopper cette buche dans le film alimentaire. Placer au réfrigérateur au moins 3h.
juste avant de servir, déballer délicatement la buche sur un plat de présentation, la décorer des oeufs de saumon et d'un peu d'aneth.
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hummm OUaha c'est trop bon ! j'ai faim, bon je vais tester cette recette jeudi, merci d'avoir donné la recette
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Voilà les photos de ma bûche:

Buche de saumon fume
15
Buche de saumon
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Lady Blue, ce serait gentil que tu prennnes ta bûche en photo jeudi pour nous la montrer Rire (lol)
Amuses-toi bien à la faire!!!! Tu verras, ce n'est pas très difficile, c'est marrant à faire!!!
17
je vais essayer d'y penser mais je n'ai pas le réflexe photo, imagine samedi dernier je fêtais les 30 ans de chéri et les 18 de fifille, et...j'ai même pas une seule photo de toutes les personnes présentes, du grand n'importe quoi. Jeudi c'est officiellement les 18 ans de fifille et je sais que cette recette lui plaira Très Heureux
18
Salut PalmeTuba !

Je suis bien contente que tout se soit passé comme tu l'espérais... Voire même mieux !!

Le we prochain, mes parents reçoivent leurs enfants et beaux-enfants pour l'anniversaire de ma soeur et de son copain... Je pense que je vais proposer à ma maman de m'occuper de l'entrée, et faire la bûche !
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Ça donner envie ton saumon
En-plus il est super bien présenter . Un peu de Magie

Tu prend quoi comme tartelettes pour tes purées ?
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Merci Stefy45 pour ces compliments;
pour les tartelettes, finalement je ne les ai pas faites, mais tu peux les faire avec un fond de pâte à tarte que tu cuit d'abor dans tes moules à tartelettes, puis tu déposes tes purées!! Cligne de l'oeil
21
palme tuba C'est Okey ! ta recette a l'air super bonne Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! dans mes coup de coeur ,a faire pour fêtes de fins d'année
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Bonsoir !
J'arrive un peu après la bataille mais je suis très intéressée par ton dessert !
Ce serait possible que tu mette la recette
Merci merci (je suis une fondue de chocolat !!)