Mon menu de Noël. Besoin de votre avis svp

Je vois que je ne suis pas la première à avoir déjà pensé à mon menu de Noël; je vous fais part de mes idées même si tout n'est pas sûr et définitif, votre avis et des idées de formulations seraient les bienvenues svp.
Nous serons 8 adultes.

Entrée:
assiette autour du foie gras: petite crème brûlées au foie gras, une boule de glace foie gras, tranche de pain d'épice fourré foie gras et figues séchées, verrine foie gras et mangue

Plat:
volaille (mais je ne sais pas encore quoi) farcie au boudin blanc truffé,
fagots de haricots verts,
pain perdu aux cèpes

Salade et fromages

Dessert: tiramisu chocolat carambars

Pour mon compte je trouve que dans ton entrée même si c'est une variation autour du foie gras il y en a un peu trop, je pense que tes invites vont être écoeuré, fais plutôt ta verrine +ta crème brûlée qu foie gras et une petite salade avec des copeaux de foie gras mais léger et des bouts de figues toute ton entrée présentée dans la même assiette . As tu déjà fait de la crème brûlée au foie gras et est ce que c'est bon ?

A défaut de pouvoir davantage t'aider, tu m'as mis l'eau à la bouche A quelle heure on arrive?
Le foie gras ds tous ses états c'est tout ce qui me vient! Pas terrible? En tout cas, tes invités vont se régaler, j'en suis sûre!

C'est sur que c'est bon mais il ne va pas y avoir que ça donc ça risque de faire un peu chargé !
Sinon moi aussi j'adore le foie gras mais on mange tellement pour les fêtes !

"le foie gras dans tout ses états " en effet ça me plaît bien, c'est sympa, merci Maïnouel!

vb2b c'est vrai que ça semble un peu chargé, c'est bien ce que je pense aussi, mais c'est parce que j'ai du mal à choisir.... pour te r"pondre, la crème brûlée non je n'en ai jamais mangé, mais je trouve ça original alors j'ai bien envie d'essayer, je suis sure que mes invités seront surpris!

Moi je vais essayer d'en faire avant la noël pour essayer et je te tiens au courant pour te dire si c'est bon ou pas. Ma tante en a mangé une fois et elle m'a dit que ça avait plus le goût de la crème brûlée que du foie gras !

J'espère que ça a surtout le goût du foie gras, s'il faut je diminue la quantité de crème et j'augmente celle de foie gras je vais tenter ça et on verra bien; on se tiend au courant d'accord?

OK !

ton pain perdu aux cèpes, c'est quoi exactement, parce que ça me dirait bien de copier

Pour le pain perdu aux cèpes, tu prépares une pâte à crêpes,
puis tu cuits tes cèpes à l'huile et tu mets dedans une persillade;
tu trempes ton pain rassis dans la pâte à crêpes, tu mets dans un moule qui va au four, et tu y intègre tes cèpes; et tu fais cuire le tout au four!

J'ai essayé une recette de crème brûlée au foie gras:
alors c'était très bon, ça avait vraiment goût de foie gras et la crème brûlée ajoutait de l'originalité; le seul hic, c'est que j'avais vu vraiment beaucoup trop en quantité! En fait, j'ai servi à chacun un ramequin (taille classique la quantité d'un yaourt à peu près), mais c'était beaucoup trop, le tiers aurait largement suffit! Et en plus, c'était une entrée unique, donc pour mon repas de Noël, je pense que je vais faire ça dans des ramequins amuses-bouches!
Mais ça a plus presque à l'hunanimité!

Je pense aussi que je vais faire ça avec d'autres petites verrines ou amuses bouches petites car je pense que le ramequin entier ça doit écoeuré à la fin !

merci pour la recette

A l'attention de Palmette.

Bonjour je suis une petite nouvelle à la recherche d'idées pour Noël.

Palmette pour ta crème brûlée de foie gras si tu ve épater la galerie, je te conseil d'essayer la caramélisation COOKAL qui te permet de caraméliser sans chalumeau ni four c'est extraordinaire! tu pe faire des préparations dans des verres au lieu des ramequins habituels.

J'ai essayé sur crèmes brûlés, sucrées, salées et même mousses au chocolat c super, ça flambe devant les invités sans danger et en même temps y plusieurs arômes possibles!

Voilà sinon ton repas m'inspire pas mal pour le mien nous serons 12 adultes plutôt amateurs de gastronomie française et c la première fois que je fé le réveillon chez moi... donc j'ai la pression!

bonnes recherches!

Liloucook, c'est quoi la caramélisation cookal ?