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Nos repas de fêtes en photos !

15 réponses · 230869 vues

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Bonjour !

En grande gourmande je propose qu'on présente ici tout ou partie de nos repas de fêtes...

donc j'me lance

rillettes de saumon et foie gras sur pain viennois figue/abricot tiède: Rillettes saumon foie gras pain figue abricot

demi langouste mayo (bon la photo est pas très belle mais j'avais pas trop le tps de faire mieux...): Langoustes a noel

st jacques sauce vanille et puée potimarron/marron: St jacques vanille puree potimarron marron

cuissot de sanglier rôti, purée carotte canelle orange et purée navet pdt noix (j'avais des échalotes confite smais j'ai oublié de les servir confus (ennuyé) ): Sanglier et purees de racines

yaourts de noël -avec alcool: litchi, carré menthe (=menthe cacao) et baileys - sans alcool: cassonade, caramel et vanille canelle orange- ici yaourts caramel: Yaourt au caramel

bûche bavaroise 3 chocolats et bûche glacée mangue vanille ananas: Buche bavaroise 3 chocolats Buche glacee mangue vanille ananas

et joyeuses fêtes à tous !!!!
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Gwen Très heureux impatient ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! miam!
Pour moi pas de photo ... confus (ennuyé) cette année.
Par contre je veux bien les recettes Très heureux Héhéhé
3
kikou voici mon repas
mais désolé y'a qu'une photo de ma bûche le reste bah j'ai oublié de prendre en photo confus (ennuyé) Embarrassé (oops)

le 24 au soir:

apero:

verrines
-mousse d'avocat citronné/saumon fumé/chantilly citronné salé
-fêta/carpaccio de tomates/jambon sec/deco noix
-crabe et langouste/ mousse concombre/aneth(apericarré mixé)hihi

bâton de berger noix et figue

et apericarré

entrée:

aumoniére de noix de saint jacques et écrevisse sur lit de fondue de poireaux sauce champagne

viande:

pavé de kangourou au morilles sauce morilles armagnac avec purée de pdt/pdt douce

dessert:
verrines:

-suprême de clémentines/mousse choc/coulis choc noir
-écrase de framboise/mousse choc blanc /coulis framboise
-carpaccio de poire/coulis de choc au lait/chantilly
-carpaccio d'abricot/speculoos/mousse mascarpone a l'alcool de poire

le 25 au midi

apero:
toast divers apericarree etc...

entrée:
plateaux de fruits de mer (huîtres crevettes et langoustines)
foies gras maison
galantines

viande:
jambon braisées sauce madere,champignon et pommes duchesse

salade fromage

bûche maison (mousseline poire)

Ma buche mousseline poire

tous le monde a adoré je n'ai eu que des compliments Héhéhé Très heureux impatient ! Très heureux impatient !
4
merci les filles! aude tu peux nous mettre ton menu qd même mais c dommage je sais que ca devait être super joli...
dadou idem c dommage j'aurais bien aimé voir... les aumonieres de st jacques notamment... hihi ou tes verrines dessert...

je mettrai les recettes sur mon www si vous voulez (je vous dirai qd j'aurai eu le courage lol)

Bisou
5
je mets les menus mais pas de photos malheureusement sauf du gâteau(album)
le 24 : chips diverses + feuilletés + crevettes
nems/salades
poulet sauce aigre douce/nouilles aux légumes
boeuf sauce cantonnaise/riz cantonnais
gâteau

le 25 : foie gras sur toasts + saumon
parmentier de foie gras
salade
perles de coco + glace
6
Supers vos repas, les filles ! sapin
7
bonsoir à ts, je suis Embarrassé (oops) par vos repas. Vs avez ts fé quelquechose de bien.
Voici mon menu du 25 :
* apéritif maison - croissant boursin/saucisse
- Carré compote/boudin
- roulé fromage frais/saumon/
surimi
* assiette de crustacés
* foie gras
* filet de veau accompagné de petit pois cuisinés et de sa sauce forestière
* fromage
* bûche croquantine & framboise
* café
* chocolat maison

Dadou je serai intéressée par tes verrines (je n'en ai jamais fé) ms pa celle avec le carpacio d'abricot (car il i a de l'alcool et j'aime pa). Tu peux me donner tes recettes stp. Je t'en remercie d'avance

Bisou à ts et bonnes fêtes de fin d'année Joyeuses fêtes, à votre santé
8 Recette

Mousse au Chocolat et Fruits de Fête

Ingrédients Équivalences
  • clementine
  • chocolat
  • framboise
  • poire
  • pepite choc lait
  • creme liquide
  • chantilly
  • abricot speculoos
  • oeufs
  • mascarpone
  • sucre
Recette certifiée 100% sans IA
tu sais s'est tous simple

pour clem/mousse choc/coulis choc:

tu pele ta clementine a vif (enlever la peau avec un couteaux) ensuite tu separe tes morceaux de clementine un par un
tu prepare une mousse au chocolat
dans tes verrines tu mets au fond tes supremes de clementines tu recouvre de mousse au chocolat et tu ajoute un coulis de chocolat que tu trouve en grande surface au rayon prepa gateaux

framboise/ mousse choc blanc/ coulis de framboise:

ecrase quelque framboise au fond de ta verrine recouvre de mousse choc blanc et coulis de framboise pareil acheter en magasin

poire/ganache choc lait

des de poires ganache choc lait = 100 a 150gr de pepite choc lait mis dans 50ml de creme liquide (aproximatif)
verser sur les cube de poire et au dernier moment un peu de chantilly

la derniere l'alcool est facultatif:

des d'abricot speculoos emietter
mousse mascarpone: 1 blc d'oeufs en neige
10cl de creme liquide + 200gr de mascarpone+50gr de sucre monter en chantilly
ajouter le blanc d'oeufs en neige a cette prepa et mettre dans les verrines sur les speculoos

voila hesite pas a poser des questions si besoins les verrines s'est simple il suffit d'un peu d'imagination hihihi

bisous Bisou
9
ce que j'aime ds les verrines c qu'on peut faire ce qu'on veut !

j'avais fait un truc sympa faudrait que je retrouve ca ressemblait a tes verrines framboises...

verrines pour les débutants (ou pressés lol):
une poignée de framboises au fond, un pot de mousse au chocolat du commerce, une nouvelle poignée de framboises et un trait de chocolat fondu (ou coulis de chocolat...). Décorer avec des amandes efilées...

on peut tout imaginer...

maely sois pas Embarrassé (oops) ton repas a l'air drôlement chouette aussi ! tu fais comment tes carrés compte boudin? j'ai des amateurs de boudin a table...
la bûche c toi qui l'as faite aussi?

Bisou
10
Coucou à ts, je vs souhaite d'abord de passer un très bon réveillon.
Gwen pr mes carrés de boudin c tt simple je mets de la compote de pomme (maison) sur la moitié de ma pâte, esuite je coupe le boudin en rondelle et je recoupe la rondelle en 2. Je dispose les morceaux sur la compote, je prends l'autre moitié de pâte que je viens mettre o dessus et pour finir je coupe des carrés (c 1 régal). J'espère que je ne suis pa trop longue ds les explications.
Je vous fé de gros bisous et je vous dis à l'année prochaine Joyeuses fêtes, à votre santé
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bonne annéééééééééée !

tu mets quoi comme pâte pour faire tes carrés? tu les passes au four après? je suis curieuse... lol

Bisou
12
Bonne année à tt le monde. Qu'elle vs apporte bonheur et surtout la santé.

gwen, je mets de la pâte feuilleté et je les passe au four environ 1/4h (selon la t° du four). Cette semaine je vé faire ta recette de veau

Bonne journée à ts Bisou
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ok je vois ca doit être bien sympa ces petites bouchées apéritives.... je garde ds un coin de ma mémoire Clin d'oeil

Bisou
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kikou !

gwen
je suis pas en avance, mais suis venue faire un tit tour voir ce que tu avais fait de bon à tes invités !
et tu as bien travaillé ! C'est Okey !
ta bûche glacée est épatante !
comment fais tu les st jacques sauce vanille ? ça m'intrigue ! nous on les fait souvent au safran...

dadou
peux tu mettre la recette de ta bûche ?

bon aprèm !!
15
haha la curieuse!

c'est tout simple: tu poêles tes st jacques. Tu prépares 2 cas pour 3 st jaques de crème liquide (dans laquelle tu auras fait infuser de la vanille env 1 gousse pour 12 st jacques pendant qqes heures) quand les st jacques sont quasi cuites tu ajoutes la crème. et voila lol on doit pouvoir y ajouter un peu de crème de coco ou de citron vert...

Bisou faut vraiment que je vous mette les recettes...
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effectivement, c'est tout simple !
merci en tout cas !