ENTREEBouchées au taboulé
20 petits pains libanais
200 g. de semoule de couscous
2 poivrons rouge
4 bouquets de menthe
4 citrons verts
5 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Lavez les poivrons et les feuilles de menthe.
Coupez les poivrons en fines lanières avant de les recoupez pour obtenir de touts petits dés. Ciselez les feuilles de menthe. Pressez les citrons verts.
Dans un saladier, verser le jus des citrons, le sel et le poivre. Mélangez pour dissoudre le sel puis ajoutez l’huile d’olive. Versez la semoule, mélangez puis ajoutez les petits dés de poivrons rouges et la menthe.
Laissez en attente au frais.
Pendant ce temps, coupez les bords des pains si vous coupez les bords, vous pourrez les séparer en 2 galettes). Coupez-les en deux par le milieu et formez des cornets (pour les maintenir et garder la forme de cornet, j’ai piqué des cure dents). Posez-les sur la plaque à pâtisserie et faites-les dessécher 3 mn à four chaud.
Lorsque le taboulé est bien gonflé, prenez les cornets 1 à 1 (n’oubliez pas de retirer les cures dents) et remplissez-les de taboulé.
PLATMAFFE
1 kg de sauté d'agneau (ou bœuf ou volaille)
250 g de pâte d'arachide
2 gros oignons
1 gousse d'ail
500 g de carottes
1/2 chou vert
250 g de tomates
1 cube de bouillon
sel
poivre
huile d'arachide
Faire chauffer un peu d'huile dans le fond d'un faitout.
Faire rissoler les morceaux de viande sur toutes les faces.
Ajouter l'oignon finement haché ainsi que l'ail.
Couper les carottes en mirepoix, concasser les tomates fraiches et émincer le chou vert.
Placer tous ces légumes taillés dans le faitout.
Mouiller à hauteur des légumes avec de l'eau froide.
Ajouter le concentré de tomates et le cube de bouillon.
Remuer.
Porter à ébullition et prolonger la cuisson pendant 30 minutes à découvert.
Trente minutes plus tard, délayez la pate d'arachide avec un peu d'eau chaude.
La verser dans la préparation tout en remuant.
Prolonger la cuisson quelques minutes. Votre plat sera prêt quand vous commencerez à voir l'huile de la pâte d'arachide remonter en surface.
Servir avec du riz cuit à l'eau.
POULET YASSA
1 poulet entier de 1.5 kg
8 a 10 oignons
4 citrons pressés
6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères a soupe de moutarde forte
2 cubes de bouillon de volaille
1 a 2 piments séchés
Sel et poivre
réparer la marinade en mélangez« la moutarde. 4 cuillères d'huile d arachide et le jus de citron. Salez et poivrez. Coupez votre poulet en morceaux puis badigeonner-le avec la marinade. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
Mélangez dans un plat le reste de la marinade aux oignons émincés en larges lame les et laissez reposer le même temps. Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faites dorer les morceaux de poulet a feu vif.
Réservez dans le jus de cuisson, ajoutez les oignons et faites les revenir a feu doux environ 10 minutes. Des que les oignons commencent à s'attendrir, ajoutez les morceaux de poulet, les cubes de bouillon, 2 verres d'eau et les piments coupes en 2.
Mélangez et laissez cuire 40 a 45 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, assaisonnez a votre convenance.
DESSERTBeignets sénégalais
500gr de farine
- 125 gr de noix de coco râpée
- 1 boite de lait concentré non sucré (gloria)
- 5 oeufs
- 250 gr de sucre en poudre.
- 125 gr de beurre.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 1/2 sachet de levure.
