Organiser mon mariage

re bonsoir

ton choix est tres bien buffet froid +plas chaud et a table moi non plus debout j'aime pas c'est pas pratique fatiguant faut pensé au moins jeune
c'est bon pour fair la fete entre copain puis c'est quand meme un mariage faut pas oublié

pour ne pas manquer je compte un petit peu plus large

pour 12 prs

2a3 bouteilles de champagne
2 litre de punch
2 bouteille de jus de fruit ,soda,eau plate ,eau gazeuse
plus si parmi les convives se trouve des enfantsrajouter 4 bouteille de chaques et eau plate a volonté pour le repas un sirop de grenadine ou autre fera l'affaire (plus économique et puis les enfants sont toujour a boire)

pour ton appéro pourquoi ne fait tu pas qu'un choix c'est plus simple tu vas te compliquer; la meme chose pour tout le monde je l'ai fait une fois et sa nous a compliquer y en avait un qui voulait bleu l'autre rouge on en finissait pas de passer avec les appero quand on n'est nombreux vaut mieux pas de choix
connais tu la marquisette c'est hypert bon j'ai fait sa la derniere fois ni trop fort ni trop doux impeccable se fut fort apprécié moins chere qu'une sangria ou un punch et moins connue

si sa te tente je te mettrai la recette

je vais te mettre les proportions par personne pour te donner une idée
7a8 canapés salés
7a8 bouchées feuilletées
8a10 amuses bouche diverses
100gr de viande
100gr de poisson
50a60 gr de fromage
2a3petit pains par prs
5a6 four sucrés,corbeille de fruits

voici mon menu buffet froid pour 60prs

appero marquisette , coktail de fruit sans alcool pour les autres

en amuse gueule j'ai fait

3 cacks couper en tranche et en 4 un au 3fromagesgruyer+roque fort+chevre +un jambon+tomate+gruyere+ un lardon gruyere olive
4 paquet de pate feuilletée que j'ai utilisé pour faire feuilletté saucisse,mini pizza,mini quiche,mini croissant jambon

gougere au gruyere(mini choux)
tu n'est pas obliger de rechauffer sa se mange tres bien froid
verrine mais je te conseill pas le matin de ton mariage tu n'auras pas le temps

2 gros ananas sur laquelle tu piqueras sur des cures dents des olives ,des de fromage,tomates cerise ,grain de raisin

j'ai egalement mis des feuilles de vigne farcies que les gents on pris soit en appero soit pendant le repas

en entré

3 salades

une salade de ma composition avec ma¨is thon oeuf dur avocat carotte rapé et vinaigrette

une macedoine joliment décorée

hachart de légumes( long a fair)mais faisable 8 jour avant

que tu peus remplacer par une piemontaise ou un taboulé

poisson

saumon marinée a l'aneth fait maison

et bouchon de poisson (c'est tout simplement un pain de poisson que je cuit dans les petits moule silicone ) avec une mayonnaise que je colore avec du concentré de tomate

traditionnel charcuterie présenté sur marquise et sur papillon (si sa t'interresse je t'expliquerai comment faire)
viande

rosbif froid,roti de porc froid, cuisses de poulet froid,

chips pour les enfants
trou normand facultatif our un buffet j'en ai mis un juste un alcool

plat chaud gibelotte de lapin ( pour un mariage faut autre chose

queque chose en sauce que tu auras a rechauffer

exp langue de boeuf en sauce avec champignon

gigot bien rosée avec flageolet

roti de porc façon sanglier(sauce)(tu coupe tes tranche une fois cuit tu rechauffe le tout dans la sauce

rosbif avec une sauce sacheur ,et petit légumes( tu fais comme le roti de porc)
salade

plateau de fromage 3 sorte classique brie,emental,chevre

dessert

buffet de dessert ou gateau des mariée tout depend de ton choix

buffet dessert tu peus le feire toi meme (l'avantage on va se servir )

le grand gateau tu fais aussi mais faudra le servir

pétillant ou champagne

café+ petit chocolat
dis moi ce qui t'interesse je te donnerai les recettes ainsi que les quantités

lorsque tu auras fait t'on chois celui ci ou un autre je te donnerais les quantité nécessaire et le deroulement de tes achats pour bien t'organiser sans trop de dégats financier

a bientot

pingine

coucou me voilà de retour

voici 3 recettes de cocktail sans alcool a toi de faire ton choix

pour 60 verres

PARADISE

1litre20 decoulis de framboise(tu le prend surgeleé)
4litre80 de jus d'orange
4litre 80de jus d'ananas
mélanger le tout énergiquement


pour 60 verres
BYBLOS

2litre40 de jus d'abricot
7litre20 de jus de pomme
3litre 60 de jus d'ananas
0litre 60 de sirop de péche

mélanger le tout



pour 60 verres
ASSANGA
3 litre de lait
4litre 80 de jus de fruit de la passion
3litres 60de jus d'orange
0litre 60 de sirop de fraise

melanger le tout

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servir frais
tu peux le faire un jour ou deux avant et stoquer dans un endroit bien frais

_________________________________________________________________saumon mariné a l'aneth
pour 60prs

2kg de filet de saumon(2 filets)

1 bouquet d'aneth
2 cuilleres a soupe de sucre en poudre
4 cuillers a soupe de gros sel
1 cuillere a soupe de poivre concassé

lavez le filet ,séchez le soigneusement
posez le dans un grand plat creux,la peau contre le fond,mélanger sel,sucre
et poivre,saupoudrez génèreusement ce filet avec la moitié du mélange.
hachez tres grossierement l'aneth avant d'en parsemez dessus-saupoudrez la surface du 2 fliet avec le reste du mélange,pressez légerement avec les doigts pour faire adhérer sel ,sucre,et poivre,puis posez le sur le premier filet,coté peau tourné vers le haut,comme pour reconstituér le poisson.

recouvrez avec une feuille d'aluminiumenrouler le tout dans un torchon mettez au frigo et laisser macerer 48 heure,(surveille de temps en temps que le jus ne deborde pas de ton plat dans se cas enleve s en un peu sinon sa va couler dans ton frigo)

apres 48 heurs ,separez délicatement les 2 filets,retirez la verdure et l'assaisonnement;
séchez les filet avec du papier absorbant

mettez les filets sur une planche coté peau en dessous et tranché les comme s'il sagissait de saumon fumé

posez la lame sur la chair et en la faisant glisser legerement en bias,presque à l'horizontale:vous obtiendrez ainsi des tranches tres fines;quasi translucide
détachez chaque fois la tranche de la peau

se munir d'un grand couteau a longue lame tres bien aiguiser pour coupez des tranches tres fine

présenter dans un plat long ,décorée de rondelle de concombre tres fine le tour du plat parsemez un peu d'aneth dessus et disposez des demi rondelle de citron tres fines ( plus c'est fin meilleur c'est)

tu peus le faire 4 jours avant pas de probleme le poisson est cuit dans sa marinade donc aucun risque
tu peux preparez ton plat décorez 2 jours avant emballe bien dans du scélo frais il restera nickel le tout c'est de pouvoir mettre au frais soit frigo,cave,ou garage;;;;;;;;;;;;;

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les recettes que je te mets sont large n'en rajoute pas tes convives ne mourrons pas de faim soit sans crainte je te dis sa parce que on a toujour peur de manquer

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et voilà c'est parti pour les hachards de légumes

recette d'une amie malgache c'est ce qu'il y avait a sont mariagec'est eux qui les avait fait 8 jours avant alors tu vois sa te donne du temps

hachard de légumes

ingrédients

pour 60

1kilo5 d'haricot vert( on en trouve a toute saison maintenant)
les effiler dans le sens de la longueur en 2,3 ou 4 lamelle selon la grosseurdes haricots
600gr de carottes ràpées
600gr de tetes de choux fleur,séparés en petit bouquets
600gr de choux pommes tranchés sur une planchette,en lamelles,sans défaire les feuilles:façon choucroute
450gr d'oignons coupés en rondelles,tres finement,
9 gousse d'ail moyennes pilées
6 grande cuillere de gingembre frais rapé ou en poudre,
3/4 de piment frais finement haché ou1/2 cuillere a café de puré de piment fort,
3 grande cuillere de safrant en poudre
3 grande cuilleres de vinaigre
sel et poivre

faire bouillire 1litre et demi d'eau avec une grande cuillere de sel,y plonger les haricots pendant 7 minutes pour les blanchir;les enlever de l'eau,les égouter a travers une passoire,les deposer dans un plat

dans la meme eau, recommencer la meme chose pendant 2 minutes pour les choux fleur,et 2 minutes pour les choux pommes,

faire chauffer dans un fait tout,4 cuilleres a soupe d'huile; quand elle est bien chaude,y mélanger les carottes avec sel et poivre legerement,bien les brassez au feu pandant une minute pour bien les imbiber d'huile,les déposer dans un saladier suffisament grand pour contenir l'ensemble de la composition,
si besoin refair l'appoint d'huile dans le fait tout
recommencer separement l'opérationpour
1minutes les oignons sans les brulér
ainsi que pour chaque légume
jetter l'huile apres usage,remettre 8 cuillere d'une nouvelle huile dans le faitout il s'agit de cuillere a soupe
le faitout doit etre assez grand pour contenir l'ensemble de la préparation

quand l'huile est bien chaude, melanger le tout avec l'ail,le gingembre et le safran,bien mélanger l'ensemble sur le feu pour bien l'imprégner pendant une minute,
enlever la preparation du feu,laisser tiedir;ajouter alors le vinaigre,saler,poivrer selon le gout de chacun,laisser refroidir

passer la preparation a travers l'ecumoire,la déposer au fur et a mesure dans le saladier pour éviter l'excédent d'huile à la consommation

ils peuvent etre mis au congelateur

rien que de te la copiée j'en mange!

a +

pingine

coucou me revoilà

voici la recette des feuilles de vignes farciesou dolmathakia me rizi

temps total 1h25
preparation 10mn
cuisson1h15
éconnomique

tres facile

ingrédients
1/2+1/2 tasse d'huile d'olive
2c a soupe de pignons de pin
2 gros oignons émincés
1/2tasse de riz cru
1/4 de tasse de raisins de corinthe
sel et poivre
2cuill a soupe de menthe ou d'aneth
1/2tasse d'eau chaude
30 feuilles de vigne fraiches ou en saumure
1 citron

faire revenirles oignons émincés dans une poele a l'huile d'olive et laisser cuire doucementjusqu'a ce qu'il deviennent transparents

ajouter le riz et laisser cuire a couvert pendant5mn.ajoutez tous les autres ingrédients,sauf les feuilles de vigne,le citron et la1/2 tasse d'huile d'olive restante,laisser mijoter5mn,laisser refroidir,
rincer les feuilles de vigne a l'eau froide,si se sont des feuilles fraiches blanchissez les 3mn,egoutter et refroidir sous l'eau froide
feuille en saumure utiliser tel quel
disposer les feuilles la surface brillante en dessous, et mettre au centre de chacune d'elles une bonne cuillerée a café du mélange;replier la feuille sans trop serrer car le riz gonfle 2a3 fois son volume à la cuisson

disposer toute les feuilles farcies dans une casserole peu profonde.arroser avec le jus de citron,la tasse d'huile d'olive et l'eau chaude.poser une assiette sur les dolmathakia afin de les empécher de s'ouvrir
couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h,laisser refroidir dans la casserole
servir

comme entré nature ou avec du yoghourt
comme hors d'oeuvre avec du taramosalata(salade d'oeufs de morue ou de mulet)

ou une sauce citron

ps :tu peus remplacer l'huile d'olive par une autre

les pignons et raisins ne sont pas obligatoire si tu n'aime pas
cette recette est la vraie recette grec

moi je les manges nature ses trop bon

a +

pingine

comme j'ai un peu de temps je te mets les recettes des cackes

200g de farine
3oeufs
100gr de roquefort
100gr de chévre
100gr de gruyere
8cl d'huile
5cl de vin blanc sec
1 sachet de levure chimique
20gr de beurre
sel et poivre

préchauffer le four sur th7(210°)
dans un saladier mettre la farine et la levure,a l'aide d'un fouet,incorporer les oeufs,un par un,attendez que le mélange devient lisse avant d'incorporez le suivant
versezl'huile,ajouter le vin sans cesser de fouetter jusqu'a ce que la pate soit lisse et cremeuse
incorporez les fromage rapez et émiettez en tournant avec une cuillere de bois
salez légèrement et poivrez
versez la pate dans un moule a cacke beurré
glisser le au four et laisser cuire 10mn, ramenez le th sur 6(180°) et laisser cuire encore 40 mn
démoulez le cacke chaud sur une grille et laisser le completement refroidir

ce congele tres bien ( idem pour les feuilles de vignes )

cacke jambon tomate gruyere

meme recette remplacer par

100gr de jambon
100gr de gruyere
100gr de tomates fraiche coupées en petit dée

cacke lardon gruyere olive

meme recette de base remplacer par

100gr de gruyere
100gr d'olive dénoyautées verte ,noir ou les deux ,couper en petit morceaux
100gr de lardon directement mis dans la pate

pour l'appero couper en tanche et chaque tranche recouper en quatre



bonne soirée a demain

pingine