Plats froids pour buffet

salut!!!
j'ais dans l'idée de faire un buffet, et j'avais penser a des viandes froides. apart le rosbeef, et le rôtis de porc, qu'est-ce que je peux faire??
aidez moi s.v.p. c'est pour une réunion avec 50 personnes.

merci d'avance

Du poulet !!!

Autant des poulets entiers rôtis que fumés, mais aussi des chichens à la mexicaine ou citronnés. Sinon des escaloppes grillées froides accopagnés de sauces à la base de mayonnaise: ailloli, tartare ou rouille, au curry etc

Et le gigot d'agneau finement tranché avec une sauce type grébiche.

Sinon si vous aimez des abats on peut servir de la langue soit tranchée soit en gelée; ou encore le coeur de boeuf en battonnets ou en fines tranches

bonsoir

du poisson genre saumon

des produits de la mer comme les langoustines,crevettes ect



a + dev'

rosedevent a écrit:
pour les desserts, j'avais penser a un fraisier et une pièce montée. qu'en dites vous??

Si tu fais ton buffet en août, je ne te conseille pas de faire un fraisier. D'une part, les fraises en août ne sont pas terribles, chères et difficiles à trouver. Et d'autre part, le faisier craint la chaleur (crème Chantilly) donc il ne peut pas rester tropp longtemps sur la table en plein jour.

A mon avis, tu devrais essayer plutôt un dessert à base d'abricots ou de pêches

Ca a déjà été cité mais effectivement, le poulet froid est exquis!

Sinon, tu peux également opter pour des terrines: poulet en gelée, terrines de foies de volailles...
Je peux te donner qqs recettes si tu veux, elles sont simples, se préparent à l'avance et se servent froides!

Il y a également le "vitello al tonno" italien; c'est du veau cuit, coupé en tranches très fines et servi dans une sauce au thon.
C'est super top...

Enfin, n'oublie pas le célèbre carpaccio de boeuf!

Caro.

Bonjour rosedesvents ,

Moi, personnellement, je pourrais te conseiller, un rôti de boeuf à l'ail coupé en fine tranches (je fais des petites incisions dans toute la viande et que je farce avec des éclats d'ail et je fais saisir mon rôti à feu vif pendant 3 mn pour chaque face et puis je réduis le feu et je le saisis encore une fois 2 mn pour chaque face. Servis avec des aubergines grillées au four et piquées à l'ail, c'est très bon.
Des hors d'oeuvres comme pêches au thon, tomates mozarella, oeufs durs à la mayonnaise, tomates crevettes, poivrons et courgettes farcis au riz à la menthe et viandes hachées. Enfin, profite des légumes de saison et des plats qui peuvent se préparer la veille et surtout qu sont faciles à réaliser et puis surtoût mise sur la décoration des plats.
Bonne chance,

Phedra

coucou!!*
moi a la place des cuisses de poulet je mettrais des pillons de poulet car je trouve que si l'on prend un peu de tout.... les pillons passent mieux
Enfin sa n'engage que moi!
Bon courage pour la préparation de ton buffet!

Et pourquoi du rôti de dindonneau froid. Il faut faire attention à la cuisson car ça peut être sec mais sinon c'est très bon !