Conseils pour un baptême sans débordement

Salut à tous (toutes!)!

Me voilà de retour après avoir fêté le baptême de mon fils.
J'avais tout super préparé, calculé et organisé mais malgré ce, il nous est resté trois tonnes de choses...
J'ai pensé que cette expérience pourrait servir à celles d'entre vous qui préparent aussi activement un événement pour cet été. Si des recettes vous tentent, je vous les donnerai...

Samedi midi (36 adultes, 5 enfants, répartis sur 5 tables +1)

Apéritif
- 1 pain surprise de chez Picard
- tartelettes au fromage ail et fines herbes
- mini-vols au vent olives/pignon
- mini-vols au vent asperges
- mini-fromages de chèvre frais/ciboulette et secs/confiture de figues
- mini-cakes jambon/figues
- mini-cakes tomates/amande
- mini-financiers à la carotte
- bouchées de polenta à la tapenade verte

(une part de chaque par personne)
Tout est quasiment parti.

- 24 bouteilles de blanquette (brut) restent 10
- 1 bout. de pastis à peine entamée
- 1 bout. de wisky pas touchée
- 1 bout. de martini pas touchée

Repas

- tranches de melon entourée de jambon (3 par personne) quasiment tout mangé
- méchoui donc mouton à la broche restent 3 grands plats
- ratatouille (5 légumiers) quasiment pas touchée
- gratin dauphinois (5 plats à gratin rectangulaires) restent (tout ajouté) deux plats
- 5 plateaux de fromage (1 part de cantal, 1 part de fourme d'ambert, 1 part de st-nectaire) par plateau seulement 1 tiers du fromage est parti
- pièce montée (3 choux par personne) tellement bonne que les gens se sont jetés dessus, résultat : je n'en ai même pas eu pour moi!

- 11 bout. de Tokay Pinot blanc restent 3
- 20 bout. de Chinon restent la moitié
- 12 bout. de blanquette (demi-sec) restent 3

- 5 litres de café tout bu
- possibilité de thé personne n'en a bu
- petits gâteaux (style montecaos) pas touchés

Pour ce qui est des boissons non alcoolisées, c'est dur de juger parce qu'il ne faisait pas très beau (donc pas de canicule), les gens ont bu un peu mais sans plus...

Samedi soir (30 adultes)

- cake courgettes/feta fini
- cake auvergnat quasi fini
- 4 quiches (lorraine, au bleu, aux oignons, au poireau) 1 est restée
- 9 litres de gazpacho + accompagnement : oeuf dur, jambon, poivron, concombre restent 2l, accompagnement tout mangé
- 1 gâteau aux noix surgelé Leader Price tout mangé et pas assez pour tout le monde
- 2 gâteaux au chocolat surgelés Leader Price tout mangés

Dimanche midi

- salade toscane avec 2,5 kg de pommes de terre quasi finie
- salade de boulghour au poulet avec 600g de boulghour mangée à moitié
- terrine de poulet aux noix et aux herbes quasi finie
- pâté de foie de mon beau-père fini
- rôti de porc de 1,5 kg mangé à moitié
- rôti de boeuf de 1,5 kg quasi fini
- 1 gâteau aux noix sus-cité fini
- 1 gâteau au chocolat idem fini

Pour le samedi soir et le dimanche midi, nous avions acheté du rosé en "bag in a box" (la nouvelle façon de dire en cubi). Donc 3 de 5 litres il en reste un et demi.

Voilà. Si c'était à refaire, j'achèterais moins de choses. Surtout au niveau des fromages, c'était vraiment du gaspillage. On aurait dû faire un grand plateau avec des fromages entiers qui aurait circulait de table en table.

Bon courage à toutes celles qui se lancent bientôt! J'espère vous avoir aider un peu quelque part
Bises

Marie

Alors :

pour la crème olive/pignon :
dans un mixeur, 3 petits-suisses, 1 cuil. à s. d'huile d'olive, sel, poivre, 1 cuil. de pignons grillés, quelques olives vertes et noires.
Garnir des mini-vols au vent

pour les tartelettes :
mélanger du fromage ail/fines herbes, 1 cuil. à s. de crème fraîche, une grande quantité de persil, ciboulette, estragon hachés.
Garnir les tartelettes. J'ai décoré avec des brins de ciboulette tout droits!

Pour les bouchées à la polenta :
Cuire la polenta comme indiqué sur le mode d'emploi avec du bouillon bien corsé. Mettre sur un plateau et étalé le plus possible.
Mettre 2 heures (moi j'ai fait ça la veille) au frigo. Couper des rectangles. Garnir de tapenade verte (miixer olives vertes, pignons, basilic, anchois et huile d'olive), de tranches de tomates séchées, d'un morceau d'anchois, d'une olive noire et d'un brin de basilic.

pour les financiers :
mélanger de la purée de carottes (250g), de la crème fraîche (125g), de la poudre d'amande (60g), des oeufs (2) et une pincée de coriandre moulue. Mettre dans les moules, suivre la cuisson selon la taille des moules dans four à 180C.
Râper des carootes (75g), les mettre dans une casserolle avec du vin blanc, du beurre, du sucre, du sel, du poivre. Faire confire jusqu'à évaporation complète. Laisser refroidir, garnir les financiers.

pour les cakes :
fouetter les oeufs (4) avec sel et poivre jusqu'à ce que cela double de volume, ajouter huile d'olive (4 cuil. à s.) et vin blanc (6 cuil à s.). Continuer de fouetter. Ajouter farine (200g), levure, tomates séchées hachées (150g), des amandes hachées (2 cuil. à s.), du basilic haché (2 cuil. à s.).
Mettre au four 150C. Cuisson selon taille du moule.

Pour les quantités de fromage, chaque part faisait 200/250g, comme on peut les acheter déjà coupé au rayon frais.

Bises à vous deux

Marie