Que pensez-vous de mon menu pour 30 personnes ?

Sachant que je travaille les jours précédents le repas, j'ai dû trouver des plats à préparer à l'avance ...

- Salade de mâche avec Terrine de canard aux noisettes et pistaches
Vinaigrette : soit à l'huile de noix, soit au vinaigre balsamique ... voire les 2 c'est faisable ?
Et pourquoi pas ajouter 2-3 morceaux de magret fumé par personne avec la mâche ... (je viens de trouver l'idée là tout de suite ...)

- Saumon en croûte aux petits légumes de Mercotte
avec du riz basmati
- je cherche une sauce à faire pour accompagner ... pourquoi pas avec des crevettes ... pas décidé encore

- Fromages

- Desserts maison (tous congelables)
+ salade de fruits à faire le matin même ...

Je suis assez contente de moi ... Terrine, Saumon et gâteaux sont congelables, donc je vais étaler tout cela sur plusieurs semaines

Si vous avez des remarques ou compléments à faire (ou répondre à ma question vinaigrette ou sauce pour le saumon) , n'hésitez pas !

Merci d'avance !

Plumette

Voici une sauce que tu x selon le nbre de personnes

1 Yaourt bulgare
1 C a soupe d huile olive
1 C a soupe vinaigre ( framboise ou autre
Echalottes
1 Jus citron
1 C a soupe ketchup
Sel+poivre
Bien fouetter le tout



La reine

Il est bien ton menu.

Ton saumon, je suppose que tu le sers chaud, donc je pense qu'il vaut mieux éviter la vinaigrette.

Avec le poisson, je fais ça :

Faire fondre des échalotes émincées dans un peu de beurre.
Ajouter du vin blanc, laisser réduire, il ne doit rester qu'un fond de vin.
Ajouter de la crème fraîche, saler, poivrer.
Laisser chauffer doucement.