Recettes et quantités pour un buffet froid 20 personnes

1 nov. 2003

Coucou

Voilà,je vais faire le baptême le 16mai 2004 de ma fille (ça y est,j'ai la date!lol

)et j'aimerai faire un buffet froid (avec cochons au lait à la broche//d'ailleurs qqun sait-il où il faut que je me renseigne pour en avoir un et comment le préparer svp?)

Pouvez-vous me dire la quantité qu'il faut prévoir pour 20 personnes (je n'ai pas le nombre exact pour l'instant mais c'est à peu près ça)?A part faire des salades composées,que puis-je faire d'autre pour accompagner le cochon de lait?

merci de me répondre

bizz

2 nov. 2003

Pour les quantités c'est difficile à dire. Pour faire une buffet sympa de te propose

Une salade verte tout simplement

un plateau proposant un assortiment de crudités (carottes, tomates cerise ou entières avec de la Mozzarela, du concombre, des oeufs, des radis, des carottes rouge)

Un cake aux herbes

Un cake aux jambons / champignons / fromage

De la viande froide

Du poisson froid (tu en trouveras du tout prêt surgelé)

Une salade composée à base de riz

Une salade composée à base de pâte

Des chips

Pour les "restes" ne t'inquiète pas tu peux toujours en donner à ta famille si vraiment il t'en reste beaucoup

Octopussy

3 nov. 2003

tu peux préparer différents petits toats à base de beurre ou autre (même avec des légumes pour déco comme des concombres, des 1/2 tomates cerise, des pointes d'asperge) et les placer bien à plat sur un plateau et conserver le tout au congélateur.

Si tu cherches une idée sympa en dessert (après la pièce montée) tu peux servir des morceaux de fruits coupés en dés et placer sur des piques à brochette en bois. Tu peux les fixer sur une demi pastèque ou sur un socle assez épais en polysthyrène

Octopussy

4 nov. 2003

Bonsoir Stéphanie, bonsoir Octopussy !

Ce forum est plein de conseils avisés pour préparer le 🔍 cochon de lait (clic) ! Ya que l'embarras du choix.

A part ça, pour une vingtaine de personnes, compte 4 à 5 salades mélangées dans des saladiers "normaux". (On sera en mai, j'espère qu'il fera beau et qu'on aura envie de salades ! )

Et je ne crois vraiment pas que ça se congèle, une salade composée - en tout cas, jamais essayé !

J'espère que cette fête sera un succès.

5 nov. 2003

bonjour

je te propose pour accompagner ton cochon de lait

carottes râpées
salade de pommes de terre au cervelas ou aux petits lardons
salade de concombres
paniers de tomates farcies à la macédoine de légumes

pour la déco je réfléchis
a plus tard

6 févr. 2004

Salut

,

Je fais moi aussi le baptême de mes filles mais le 30/05/2004. J'ai prévu de faire un buffet froid rustique et peut-être que cela va te donner des iées de déco.

Dans la salle que je loue il y a des tables de ferme. Je vais recouvrir la table du buffet de rafia. Je vais mettre en déco des figurines de cochons, corbeaux, arbustes .... Dans chacun de mes plats préparés je vais planter une affichette en ardoise sur laquelle je vais préciser le nom du plat (telle que l'on peut voir chez les primeurs).
Je ne vais pas offrir des dragées mais des bonbons en forme de vaches, de carottes et de petits pois qui seront mis dans une boite à camembert.

Si tu as réussi à avoir des infos concernant les quantités à prévoir pour ton buffet, je suis fortement intéressée. Car jusqu'à maintenant les mazines que j'ai pu lire proposent des quantités colossales.

Bon courage!

7 Recette mars 2004

Buffet Froid pour 20 Personnes

Ingrédients Équivalences

tomates
120 gr par pers
concombres
5 pieces
pdt
+- 120 gr pers
carottes
2 kg
riz
1 chou rouge
1 chou vert
pates ( farfalles)
2kg
celeri rave rapé
chicons
1k 500
haricots
3 kg
oignons
3 kg
patatas bravas
150 gr p pers

hello stefanie 02
j'ai vu que tu as des prob avec ton cochon de lait et le buffet
vais essayer de t'aider
pour le cochon de lait
dans tout les cas de figure il est preférable de le farcir et de l'arroser souvent
la cuisson est relativement longue ( compter +- 5hrs)suivant le mode de cuisson ( four ou broche bbq)
pour ton buffet
salade de tomates
raïta de concombres
salade de pommes de terre , mayonnaise et persil
salade de carottes
salade de haricots vert
salade verte de saisons
salade de riz au curry
salade de celeri rave
salade de chicons
salade de pates au pesto
salade de betteraves rouges
cole slaw ( mixte de choux vert et rouge rapé avec une sauce vinaigrée au miel et raisins secs
patatas bravas ( petites pdt , cuites a 'huile d'olive, poivrons en lamelles , oignons grelots, lardons fumés et ail )

quantité

pour salade verte (+- 5 salades )
tomates (120 gr par pers)
concombres ( 5 pieces )
pdt mayo ( +- 120 gr pers)
carottes 2 kg
riz 2 kg
1 chou rouge
1 chou vert
pates ( farfalles) 2kg
celeri rave rapé (2 kg)
chicons 1k 500
haricots 3 kg
oignons 3 kg
patatas bravas 150 gr p pers
voila
le reste , car ils ne mangeront jamais tout !! manger le lendemain
amicalement
michel