Repas de Noël en Janvier, et jeu du menu...

Bonjour à tous,
Ce soir, viennent à la maison tous les copains qui n'ont pas pu être la pour les fêtes de Noel.
L'occasion (et l'excuse) de se retrouver et de passer un bon et long moment à table.
J'aime à varier les menus à chaque fois qu'ils viennent, j'y réfléchi 2 ou 3 semaines, je teste, je fais tester ect.. (bon ma moitiée en a parfois un peu marre hihihi, elle a raison, je parle quasiment que de cuisine!)
Dans l'invitation lancée par mail, voila la formulation du menu, essayer de trouver les ingrédients hihihi(je mettrais les photos des plats dés que possible!)

Apéro : l'art de l'Ente, "Dos de Barbare" tranché fin dans son souvenir de Proust,

Entrée: Vol au vent du patron de la basse cour, crème du sous bois sur lit de délice d'escargots (ou du délice des escargots...)

Plat : "Minis Calamars Géants" dans sauce de "coeur de boeuf" avec son garlic français accompagnés des favoris des Pékinois

Dessert : bulle d'un mélange de beurre-farine-oeuf passé au four farci de fèves de cacao froides et de la crème entière montée

Graines brésiliennes grillées et percolatées

Avec sa goutte de Jus de Fol Blanche Alambiquée depuis des lustres

Oui, je sais, c'est parfois un peu tiré par les cheveux!

Apéro : l'art de l'Ente, "Dos de Barbare" tranché fin dans son souvenir de Proust,
Pruneaux au lard

Entrée: Vol au vent du patron de la basse cour, crème du sous bois sur lit de délice d'escargots (ou du délice des escargots...)
Feuilleté de volaille, sauce aux champipi et petite salade

Plat : "Minis Calamars Géants" dans sauce de "coeur de boeuf" avec son garlic français accompagnés des favoris des Pékinois
Calamars farcis sauce tomatee aillée et riz

Dessert : bulle d'un mélange de beurre-farine-oeuf passé au four farci de fèves de cacao froides et de la crème entière montée
Fondant au chocolat et crème fouettée

Graines brésiliennes grillées et percolatées
Café

Avec sa goutte de Jus de Fol Blanche Alambiquée depuis des lustres
Vieil armagnac

J'ai bon ?

Salut Omegate
PAs mal du tout, mais je rectifie quelques trucs

Apéro : Pruneaux au lard OK
Il manquait les madeleines au magret!

Entrée: PResque: c'était bouchée à la reine avec comme garnitures une béchamel(à la muscade) au poulet fermier et champignons de Paris

Plat: Pas loin encore une fois, il s'agit de petites seiche (non farcies) dans une sauce tomate maison avec un risotto nature

Dessert: Ah la par contre tu es un peu loin, en fait il s'agissait de profiteroles au chocolat (maison!)! (j'avoue que bulle de farine-beurre-oeuf est un peu limite!

C'est sympa d'avoir joué (il y a des invités qui n'ont pas essayé, peut être qu'ils préféraient garder la surprise!

Comme promis, je reviens dans le coin pour vous montrer les photos de ce que j'ai servi.
Alors pour l'apéro

des biscuits chorizo olives noires à la grec


des madeleines magret séché maison/tomates séchées (oui encore dans le four!)

ces madeleines n'en ont pas la forme, je n'ai pas de moules correspondants! Mais la prochaine fois je ferais plus petit, un peu trop gros pour une bouchées!

à gauche sur la photo suivante, des muffins filet mignon séché maison/comté (les préférés des invités):


des cuillers : mousse de courgettes/crevettes:

Pas de photos des pruneaux au lard, ils n'ont pas vécu assez longtemps!
Après cet apéro, plutôt consistant en fait (15 pièces par personnes) une entrée légère, des bouchées à la reine au poulet fermiers et champignons, sur un lit de Laitue Iceberg (j'adore cette salade, croquante un peu sucrée, et presque pas de perte au nettoyage)

on peut voir sur la photo ci dessus que j'ai accompagné le tout de petits pains fait maison aux graines, le petit plus, ils sortaient du four et étaient croustillants!

Ensuite, un risotto nature avec une poêlée de chipirons à la sauce tomate maison (sauce épaissi avec un peu de maïzena),


et enfin pour finir, après un peu de fromage, des profiteroles maison.
Ce coup la j'ai bien réussi mes choux, du coup ils étaient un peu énormes, je n'en ai donc servi que 2 par personnes!



Voila pour ce menu un peu de fêtes, dés que j'ai un peu le temps, je mettrais les recettes de chacun des plats dans les rubriques concernés!
Mais pour info, on n'avait vraiment plus faim du tout après tout ça, il faut vraiment que j'apprenne à faire moins pour l'apéro!

Bonne journée à tous!

Chapeau ! Je suis curieux d'essayer le biscuit choriz-olive noire

Tu as fait toi même le feuilletage du vol au vent ?

MErci Omegate
Non, pour les vols au vent, je ne me suis pas lancé dans le feuilletage!
Manque de temps, et surtout, il va falloir que je performe un peu ma technique de pâte feuilleté avant de me jeter la dedans!

JE poste la recette des biscuits dés que j'ia 2 minutes (dans la catégorie appropriée!)