J'ai juste une p'tite minute. Je rectifie, tu vas sur la page d'accueil et du cliques sur liste des recettes, tu trouveras BUGNES (et pas bugnes lyonnaises), et BOEUF BOURGUIGNON.
Pour ce qui est du saucisson brioché, voili, voilà :
Un saucisson de Lyon à cuire (on en trouve dans les grandes surfaces maintenant), 25O G de farine, deux oeufs, l25 g de beurre, l/2 tasse de lait tiède, 25 g de levure de BOULANGER (en petits cubes en boulangerie) délayée dans un peu d'eau,une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre.
verser la farine, le beurre fondu, les oeufs, la levure, le sel, le sucre, le lait dans un saladier, battre le tout A LA FOURCHETTE jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule à cake beurré, et laisser lever la pâte pendant une heure (surtout pas au froid, et bien respecter ce temps).
Piquer un peu le saucisson avec une fourchette. Le mettre dans l'eau froide, le cuire lO mn à partir de l'ébullition (plutôt gros frémissements que gros bouillons pour éviter qu'il n'éclate). Le sortir de l'eau, enlever la peau (ça s'enlève très facilement).
Placer le saucisson (Ah j'oubliais, à l'achat, prend un saucisson dont la longueur correspond à peu près à ton moule à cake, sinon certains n'auront que de la brioche - moi c'est ce que je préfère, mais bon ..-) dans la pâte qui va passer par dessus et le recouvrir. Si on voit encore un peu par endroits le saucisson, tu aides la pâte à finir de le recouvrir, tu verras, c'est facile, car cette pâte est un peu élastique.
Tu cuis à four moyen (thermostat 5) pendant l/2 H et tu sers bien chaud.
C'est un régal...........
Bien meilleur que le saucisson traditionnel cuit façon p'tite ménagère lyonnaise :
Toujours piquer, mettre eau froide, cuire l/2 H et servir tel quel (SANS ENLEVER LA PEAU) avec des pdt vapeur. C'est bon, mais plus indigeste à mon goût et les non lyonnais trouvent souvent ça très gras, alors que la brioche pompe le gras et s'imbibe des parfums...
Teste déjà ça, et tiens moi au courant.
Si tu tenais vraiment au gâteau de foie de volailles, redis le moi, je chercherai dans mes archives (mais je n'ai pas d'ordre...........).
(les fleurs, c'est pour t'envoyer du soleil).