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Repas rapides et économiques pour 10 personnes

15 réponses · 4490 vues

1
Bonjour,

Depuis que je viens sur ce forum piocher des idées, j'ai sauté le pas, je me suis inscrite!
Au mois d'août,pendant 10 jours, nous serons 10 ( 2 filles ados, 4 jeunes et 4 parents), je fais appel à vos astuces pour des repas rapides, et économiques; j'adore cuisiner, mais j'aimerai profiter des vacances, et ne pas les passer aux fourneaux...
A titre indicatif, les légumes les plus abordables sont tomates, courgettes, poivrons, aubergines ( donc, plutôt cuisine méditerranéenne) et notre rythme de vie en vacances : petit dej assez copieux vers 9h30, 10 heures; repas léger vers 13 heures, plage ou promenades jusqu'à 19h30, puis repas du soir, plus consistant vers 21 heures.
Je cherche des idées de recettes style tartines, salades, "fingers food", tapas...
Merci pour vos lumières!
Jomeg
3
Bonjour
Etoiles Magie Jomeg Etoiles Magie
Il me fait plaisir de te souhaiter la
Etoiles Magie BIENVENUE Etoiles Magie
Sur les forums de cuisine et d’entraide,au nom de l’équipe Toinette!!!

Si tu veux une image pour te représenter, tu cliques
Que ce soit des conseils ou de l'aide , tu vas les trouver auprès des gens géniaux.
cool coeur Merci a Malu77 cool coeur
Si tu veux faire des recherches,
en haut de la page, près d'un rectangle orange, tu écris un mot clé de ce que tu cherches ... ou tout en bas de la page du post il y a d'autres liens.
Si tu as des questions n’hésites surtout pas…Passe une agréable journée et à très bientôt sur le site.
Divers
katou
4 Recette

Muffins salés aux lardons et surimis

Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • sel
  • poivre
  • 2 ou 3 cuillères de creme liquide pour la pâte
  • lardons fumés
  • morceaux de surimis
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Katou pour le message d'accueil, et merci Malu77 pour ces premieres réponses.
D'ici le mois d'aout, je vais toutes les noter, et me faire un petit carnet (because pas d'ordi en vacances..)
Hier, j'ai fait des muffins salés, dans des moules silicones,

100g de farine, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 10 cl de lait, sel, poivre, 2 ou 3 cuillères de creme liquide pour la pâte ( 6 muffins); j'ai ajouté des lardons fumés, que j'ai fait revenir, pour la première fournée, et des morceaux de surimis pour la deuxième; cuisson 25mn thermostat 180°. Cela a bien plu, je pense donc en faire pendant ces vacances, peut être aussi avec des dés de courgette revenus?

A bientôt...
5
Pour le midi, de grosses salades composées à préparer la veille :
salade de riz (riz, tomates, thon, oeufs durs, mais, olives noires, poivrons, etc...)
Salade de pâtes (farfalle, penne, fusilli ou autres, tomates, jambon blanc ou cru en dés, poivron grillé, avocat, fromage de chèvre, bref, ce que tu as sous la main....)
Des taboulés en tous genres (aux tomates, aux herbes, malange tomate, herbes, poivrons) améliorés avec du thon, des blancs de poulet cuits au court bouillon ou à la vapeur avec des herbes, etc...
Les mêmes salades avec du ebly, du boulgour...

Et bien, sur, salade niçoise (tomates, haricots verts, oeuf dur, thon, olives, concombre, anchois..)

De la ratatouille (les restes se transforment le lendemain en garniture pour quiches, friands ou comme sauce pour des pâtes en y a joutant une bonne sauce tomate).... avec des grillades, ou du jambon, simple, quoi...

Des omelettes (fromage, herbes, épinars sautés, tomates, tapenade, courgettes sautées...) à faire le matin pour midi...

un gros gratin de courgettes, ou des courgettes sautées en rondelles et parfumées à la menthe, à servir avec un ro^ti de porc....

Voilà mes quelques idées...
6
Des cakes salés, à manger chaud ou froid, si tu veux des recettes, dis-le.
J'en ai genre, courgettes et fromage .......
7
Ce sera volontiers pour les recettes de cake, Malu77, j'en ai déjà relevé quelques unes sur des magazines, mais j'ai besoin de varier les menus, donc je suis preneuse.
Trotskiste, tu me parles de poulet cuit à la vapeur, j'aimerais des précisions pour la cuisson, car j'ai déjà essayé, et le résultat était assez sec et fade. Peut-être que mariner les blancs de poulet améliorerait les choses? En fait, je voudrais bien arriver à ces morceaux de poulet moëlleux que l'on peut apprécier dans les salades des restos; le truc, c'est la préparation, ou les méthodes de cuisson?
Bonne soirée à toutes
Jomeg
8
coucou,
tu peux aussi préparer un gâteau de pomme de terre
Tu râpes des pdt, tu les presses bien pour extraire le maximum de liquide.
Tu y ajoutes un oeuf ou deux suivant la quatité de pdt, sel, poivre
Tu sépares la préparation en deux.
Tu fais chauffer de l'huile dans un grande poêle, tu y mets la première moitié de pdt, à ce moment tu étales sur ta préparation un ou deux oignons finement coupés et mélangés à des lardons ou du jambon,
Tu recouvres avec le reste de pdt râpées
Tu fais cuire à feu moyen une quinzaine de minutes de chaque côté
Avec une salade, c'est facile, rapide et bon
bonnes vacances
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Tu peux voir ça :

Flan de courgettes aux 2 fromages : 🔗 Flan de courgettes aux 2 fromages

Flan, de courgettes façon cake : 🔗 Flan de courgette

Cake de courgettes aux pignons : 🔗 Urgent entrée froide ou chaude ?

Cakes carottes ciboulette : 🔗 urgent entrée froide ou chaude ?

Roulades d'omelettes : 🔗 Omelette à la ricotta

Terrine de petits légumes : 🔗 Terrines de petits légumes

Terrine de saumon légère et rapide : 🔗 Recette diététique: Terrine saumon
10 Recette

Cakes rapides aux ingrédients variés

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 150 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d'huile
  • 12,5 cl de lait
  • 100 gr de gruyère râpé
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Cari de poulet ou veau froid : 🔗 Cari de poulet

recette de base des cakes de sophie:

3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
12,5 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
sel, poivre

Fouetter les oeufs, ajouter la farine et la levure.
Incorporer petit à petit l'huile et la lait tiédi.
Ajouter le gruyère râpé, puis la garniture au choix.

Garniture champignons de paris : 250 gr de champignons de paris revenus à de l'ail et du persil.

Au roquefort lard et noix : 150 gr roquefort + 50 gr noix + 50 gr lard cuit ( ou bacon pas besoin de cuisson ).

Chèvre et courgettes : 200 gr chèvre en buchette + 1 courgette non épluchée en rondelle revenue dans l'huile 15 min, puis égouttée sur papier absorbant.

Jambon olives : 200 gr jambon + 75 gr olives

Ou jambon/édam/pistaches

ou lardons/olives

Saumon et oseille : 200 gr saumon frais cuit + 200 gr d'oseille cuite au beurre.

Crabe et ciboulette : 200 gr crabe émietté + 5 brins de ciboulette ciselée.

Surimi : idem ci-dessus, remplacer le crabe par du surimi

Et enfin, pour changer des traditionnels taboulés et salades de riz ou pommes de terre, tu peux faire une salade coleslaw. C'est une salade délicieuse et très économique.

Un choux blanc émincé fin, dans un très grand saladier ( ça fait vraiment beaucoup de volume ), ajouter environ 4 c.s. de vinaigre, 1 gros oignon haché et laisser reposer 1 h au frais.
Pandant ce temps éplucher et râper 4 o u 5 belles carottes ( + si tu aimes ), et émincer finement en rondelles 4 ou 4 branches de céleri.
Ajouter ce mélange au chou + 60 gr de raisins secs + 1 petit pot de mayonnaise.
Bien prendre le temps de mélanger, laisser reposer 1 h.

Cette salade est très intéresssante, car elle donne vraiment un gros volume et peu se garder plusieurs jours au frigo.
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Je crois que ce qui compte pour les blaqncs de poulet, c'edt :
1 la qualité, du fermier ou du bio, impératif si tu veux que ce soit top...
2 la cuisson, vapeur, pas trop longue (15 à 20 minutes )
3 entailler un peu la chair des filets de poulet pour qu'ils ne se rétractent pas à la cuisson...
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Merci pour vos appétissantes, mais néammoins simples, recettes; j'ai tout relevé; le fromage de chèvre, ils sont nombreux à ne pas aimer, mais je pourrai toujours accomoder avec d'autres fromages; quand à la terrine de saumon, je pense que je peux également la faire avec un poisson blanc, même si c'est un peu plus fade, je relèverai avec herbes ou épices.
Auriez-vous des recettes perso de pâtes salées à tartiner, style tapenade ( que je fais déjà ), je cherche à varier.
Les blancs de poulet vapeur, je réessaye ce week end dans une grosse salade.
Bonne journée à toutes
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les rillettes de saumon, ici : 🔗 rillettes de saumon

Recette souvent réalisée, absolument délicieuse avec du saumon frais.
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Je ne sais plus où, j'ai trouvé un beurre de crevettes.

Ca doit un peu ressembler aux rillettes de saumon, sauf que tu mixes des crevettes grises décortiquées avec du beurre.
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je fais :
rillettes de sardines : sardines pimentées ou en sauce tomate, mixées avec olives noires, concentré de tomate, oignon frais, huile d'olive....

Rillettes de thon : même recette qu'avec les sardines.

Aubergines à l'italienne. faire cuire des aubregines coupées en é à la vapeur, en les piquant d'ail. quzand la chair est fondante, mettre dans un plat à four, avec oignons émincés et concassée de tomate (1 bouteille de 75 cl de sauce pour 4 aubregines entières), sel, poivre, huiole d'olive? faure cuire 30 à 4( minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
Mixer. réserver au frais puis tartiner sur du pain grillé ou des pains pita....

la tapenade d'olives vertes (même recette que noire, aqvec du jus de citron en plus).

des pizzas au pain. Sur des baguettes de la veille, je frotte de l'ail. puis je taille des tartines de belle taille, je les humecte coté mie d'huile d'olive, je dépose 1 ou 2 aqnchois sur la mie, puis je recouvre de tranches fines de tomates bien mures. Je cuis au four, d'abord chaleur tournate 10 ou 15 minutes, puis grill pour colorer ou mieux, au barbecue....
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J'ai dû m'absenter quelques jours, et je viens juste de voir les nouvelles recettes que vous m'avez postées, merci!
Une amie m' a fait découvrir des demi-courgettes (petites) badigeonnées de fromage ail et fines herbes, puis cuites au four 1/2 heure environ, un régal avec des saucisses au barbecue.