Repas Réunionnais pour 10 personnes.

Bonjour,
Pour NOËL je voudrai faire un repas réunionnais nous serons 10 personnes.
si vous avez des idées de recettes pas trop compliqués
et pourquoi préparés a l'avance, je suis preneuse
Merci de vos éventuels idées.
(Pour la déco, je veux bien aussi)

reunionnais/

Punch Citron
PUNCH AU FRUITS
Punch Combava
ANANAS ROYAL
punch coco
planteur bourbon

rhum aux fruits
rhum cannelle

rhum citron

rhum gingembre

rhum letchis

rhum vanille

rhum arrangé aux épices

Acras de Pisquettes
ACHARDS DE LÉGUMES
Salade de chouchoux

ROUGAIL SAUCISSES
Rougail boucané

Salade de Gombos
CARI CREVETTES
CARI DE PORC
Massalé coq

Salade de concombre
Zembrocal (pommes de terre)
Riz Jaune
lentilles

FLAN DE PAPAYE VERTE
gâteau manioc
GÂTEAU PATATE DOUCE
BANANES FLAMBÉES
beignets de bananes

quelques idées déco dans ce lien

🔗 Idées de décoration par thèmes

🔗 Décoration mariage. Thème des îles

Jeep

bonne journée

angèle007

merci Jeep,
il y a pas mal de choses je vais voir si je trouve mon bonheur

ceci, superbes photos à l'intérieur

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bonne journée

angèle007

Bonsoir,

voici quelques suggestions choisies dans les plats que j'affectionnent particulièrement et que je cuisine dès que je peux, s'il y a quoi que ce soit qui t'intéresse, n'hésite pas. Je suis dispo pour toutes questions diverses et variées.

Apéritifs :
- Beignets de bringelles (aubergines)
- Samoussas (poulet, crevettes, porc)
- Bonbons piments
- Canapés créoles (taosts avec diverses préparations faciles à réaliser genre rougail pistache, rougail mangue, rougails tomates, rougail crevettes
- Catless ou tiamps (beignets de viande de boeuf ou poulet épicée mais pas forcément pimentée d'inspiration indienne)
- Pilon de poulets marinés grillés ou rôtis

Entrées :
- Gratin de chouchoux (christophine ou chaillotte)
- Gratin de citrouille
- Achards de légumes
- Cassolettes de crevettes
- Vindaye de thon
- Farce (poulet, abats) servie avec de la salade et du pain taosté

Plats :
- Carri de langoustes
- Sauce de camarons (gambas)
- Rougail saucisses
- Carri de poulet ou pintade
- Poulet rôti farci
- Coq au massalé
- "osso bucco" de volaille à la vanille de bourbon

Desserts :
- Citron ou ananas givrés
- Salade de fruits à ma façon
- Mousse au coco
- Rochers au coco
- Gâteau banane:rhum
- Tarte tatin à la papaye

Accompagnements divers :
- Riz blanc
- Riz jaune
- Zambrocal (mélange de riz et de haricots ou de dés de pommes de terres ou encore de petits pois)
- Rougails divers et variés
- Carri lentilles
- Carri haricots rouges
- Daube de chou
- Daube de chouchoux
- Daube de pomme de terre

Voilà, j'ai essayé de résumer au mieux et c'est pas facile, mais j'ai choisi aussi pas mal de choses que tu peux préparer à l'avance (genre la veille, quasiment tout peut-être prêt à être finaliser ou simplement réchauffer).

Au plaisir!

Sham

Sham

pourrais-tu nous faire partager ta recette de vindaye au thon ? - merci

bon week end à tous

angèle007

Sham

je vais la noter dans mon carnet

voici la mienne

vindaye d’espadon ou de thon
Environ 600g de thon ou d’espadon,
3 ou 4 gros oignons
3 belles gousses d’ail écrasées
2.5cm gingembre frais haché
thym
curry
1 c soupe de moutarde à l'ancienne
1 c soupe de curcuma
1 tomate en boite
2 c soupe vinaigre blanc
sel, huile neutre,
piments

Couper le poisson en cubes de 2 ou 3 cm environ de côté.
Hacher l’ail et le gingembre.
Peler et couper les oignons en morceaux.
Mettre à chauffer à feu vif un peu d’huile.
Y faire revenir l’ail et le gingembre et ajouter le thym et une pointe de curry
Laisser colorer fortement.
Ajouter ensuite les cubes de poisson, mélanger.
Laisser cuire en remuant régulièrement,
Dans un bol, préparer la moutarde et le curcuma
Ajouter 1 c soupe d’eau aux épices et mélanger pour faire une sorte de pâte épaisse.
Ajouter les cubes de poisson mélanger, laisser chauffer en remuant pour faire réduire.
prendre une tomate entière en conserve sans son jus et l’écraser entre les doigts avant d’ajouter juste la chair dans la sauteuse.
Mélanger et laisser compoter.
ajouter les oignons.
les oignons ne doivent pas cuire, ils doivent être craquants
laisser refroidir à température ambiante, ajouter le vinaigre, mélanger.

Dresser dans un plat de service, avec les les piments coupés et égrainés dessus. Filmer et réfrigérer au moins une nuit afin que les parfums se mélangent.
On sert ce vindaye à température ambiante avec un riz blanc accompagné et d’une salade verte.

Jeep

je la note aussi

bon week end

angèle007

bonjour sHAM
Pourez tu me donner la recette de cari de pintade
qu'en pense tu si je fait ça pour noël nous somme 10 personnes et je suis prenante pour d'autres idées de recettes pour mon menu.
Merci

la recette de Sham

🔗 Réunion : Cari de pintade au combava

une pintade ne suffira pour 10 personnes

bonne journée

angèle007

oui c'est sur qu'une pintade ne va pas suffire
quand pense de l'idée de faire cette recette pour NOËL,

Bonjour Fanchonrou,

mannifestement, je n'ai même plus besoin de répondre moi même aux posts, mais si tu as des questions, je suis à ta disposition.

Bonne après-midi.

la recette est sympa mais tu vas faire quel accompagnement ?

A la Réunion, l'accompagnement privilégié est le riz, mais évidemment si on veut on peut tout aussi bien faire des pâtes (fraîches c'est encore mieux) ou encore des haricots rouges ou blancs, voire des flageolets.

re Sham,
si si je suis prenante de tout les
donne moi ton avis sur mon idée de repas pour noël

encore moi!
si tu as des idées de desserts que je peux faire a l'avance,merci

Eh bien, les citrons et ananas givrés se prêtent bien à ce genre d'exigence mais c'est vrai qu'à la Réunion, les soirs de réveillon il fait souvent 30°C...alors je ne sais pas si ça passerait ici.

Autrement une bonne salade de fruits exotiques (sans compliquer : mangues, ananas, orange, fruits de la passion, vanille et une pointe de piment) c'est bien aussi et préparé la veille c'est mieux...tous les goûts ont le temps de bien se mélanger et de donner un jus délicieux si tu y ajoutes une ou deux pincées de sel.

Le flan au coco peut être fait la veille aussi. Et puis évidemment tu peux faire une bûche exotique et à la place des petits sapins tu mets des petits cocotiers...je l'ai fait une fois, mais j'ai dû fabriquer les cocotiers moi-même, c'était rigolo.

Voilà...besoin de précisions. Tu n'as qu'à demander.

Bises

Bonjour,

je n'ai lu tout l'historique de ce post Fanchonrou, je n'ai d'ailleurs pas noté qu'il y avait des recettes qui t'intéressaient. Fais moi signe au besoin.
Et par ailleurs les chouchoux ou chayottes, j'en trouve au marché à Orléans donc je pense ça doit pouvoir se dégoter sans trop de problème. C'est de mon point de vue assez différent de la courgette, ça nécessite plus de cuisson, c'est plus ferme et ça a un peu plus de goût, et puis tu ne manges jamais la peau...sauf si c'est vraiment des tous petits de la taille d'un petit oeuf de poule...mais ça c'est moins facile à trouver.

Bonne continuation!

à toutes

peut être ceci pour ton dessert ?

bon week end

angèle007