Les tapas
Il est dit que le roi Alfonso XIII le Sage a ordonné à ce que dans les auberges castillanes, le vin ne soit pas servi seul mais accompagné d'un peu de nourriture afin qu'il monte moins vite à la tête.
La tapa (le couvercle) était posée, à l'origine, sur le pichet ou sur le verre. Cela servait à accompagner la boisson et était constitué d'une tranche de jambon ou d'un peu de chorizo et parfois il était ajouté une petite tranche de fromage.
Il y a une autre histoire qui dit qu'un jour, le Roi Alfonso XIII s'est rendu dans la province de Cadix. Il s'est arrêté dans une auberge (qui existe encore aujourd'hui) en bord de plage et a demandé un petit verre de vin de Xérès afin de se désaltérer.
Il y avait ce jour là un peu de vent et le serveur eu l'idée de poser sur le "verre royal" une petite tranche de jambon afin que le sable de la plage et la poussière n'aillent pas dans le verre à cause du vent et des courants d'air.
Le roi demanda pourquoi il y avait cette tranche de jambon sur son verre et le serveur, se confondant en excuses, lui expliqua qu'il avait placé cette tranche pour protéger le bon vin qu'il lui apportait, du sable et de la poussière qui volait à cause du vent.
Le roi a aimé l'idée, il a mangé le "couvercle", bu le vin et a demandé à être resservi de la même manière car, aurait-il ajouté, le fait de manger en buvant ce bon vin de Xérès, fait qu'on peut mieux apprécier ce dernier car il monte moins vite à la tête.
Voyant cela, tous les membres de la cour accompagnant le roi, demandèrent la même chose.
Sur ce, le roi décréta à ce que chaque verre de vin soit dorénavant accompagné d'un couvercle comestible et dans toutes les régions d'Espagne.
AInsi dans la région d'Aragon et Navarre cela se nomme "alifara", dans le pays Basque "poteo", etc... et le "couvercle" accompagne le verre de vin régional.
Avec le temps, les tapas ont évolué et sont servies dans une petite soucoupe en même temps que l'apéritif. On trouve encore de nos jours, dans des petits bars espagnols, des tapas offertes avec l'apéritif. J'ai même eu droit dans un petit village à côté de Séville à la petite tranche de jambon sur mon verre de vin. Délicieux
