Repas simple pour Noël

Je vais être plus concrète et te donner une idée de menu pour tes enfants à noel, simple et fête:
Entrée: Tartare de saumon sur toasts
pr 4: 400 grammes de saumon en filets
160 grammes de saumon fumé
5 oignon grelot
5 cuiller à soupe d'huile d'olive
4 cuiller à café de ciboulette
4 citrons
1 cuiller à soupe de crème
sel, poivre
Couper les saumons en très petits morceaux.
Ajouter les oignons mixés grossièrement (pas en purée) + l'huile d'olive + la ciboulette + le jus des citrons.
Saler. Poivrer.
Laisser mariner quelques heures.
Au dernier moment rajouter une grosse cuillère de crème fraiche.
Servir sur lit de verdure (facultatif) et toasts ou blinis grillés.

Plat: Dinde blanche de noel (facile à faire)
pr 8: 1 dinde de 3 kg environ
30 g de beurre
30 g de farine
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
le jsu d'1/2 citron
des fines herbes
des pelures de truffes
Bouillon :
2 litres d'eau
1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 bouquet garni
2 carottes
gros sel
poivre en grain

Poser la dinde dans un faitout assez grand pour la contenir.
Verser dessus le bouillon froid. Porter à ébullition et écumer si nécessaire.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 1H30.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, préparer un roux blond avec le beurre et la farine, y délayer au fouet 30 cl de bouillon chaud et laisser cuire 5 minutes à tout petit feu en mélangeant bien. Au besoin rectifier l'assaisonnement.
Déposer la dinde sur un lit de riz créole que vous aurez fait cuire à part.
Garder au chaud.
Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf et le jus de citron, l'ajouter à la sauce blanche sans laisser bouillir.
Verser la sauce sur la dinde, parsemer de fines herbes hachées ou de pelures de truffes.

Dessert: un gâteau ou bûche au chocolat! àa c'est tou simple...

Tu me diras si c'est trop compliqué j'ai d'autres idées!

Caro.

comme entrée : facile et pas chère
Voici une recette économique et délicieuse du vrai faux foie gras
Faire macérer 500 gr de foie de volaille une nuit dans du lait, ce qui permettra de raffermir le foie. Les faire cuire le lendemain dans un litre d'eau avec un bouillon cube + 1 verre de porto + sel et poivre. Egoutter. Mixer avec 350 gr de beurre fin et 2 à 3 cuillerées à café de cognac. Mettre au frais 12 heures.

Servir avec une super décoration.
petite compote d'oignon, pain grillé, lit de gelée finement coupé, et fleurs de saisons, sans oublier suelques fruits rouges.

ensuite pour la viande, une bonne volaille
Recette pour 4 personnes – préparation 40 mn – cuisson 1heure20

1 poularde vidée de 2,2 kg environ – 2 bouquets d'estragon – 75 g de beurre – 1 échalote – 15 cl de vin blanc – 50 cl de crème fraîche – sel, poivre
Dans une petite casserole faire fondre le beurre, le retirer du feu, enlever l'écume blanche qui se trouve à la surface, et laisser le petit lait qui s'est déposé dans le fond de la casserole. Ne conserver que le beurre translucide. Réserver ce beurre clarifié dans un bol au bain-marie, avant utilisation.
Laver, effeuillé l'estragon, l'égoutter et l'assaisonner de sel et poivre.
Mettre la volaille dans un cocotte et verser dessus le beurre clarifié, faire dorer la poularde sur toutes ses faces à feu moyen. L'arroser souvent avec le beurre clarifié.
Préchauffer le four à 180 ° (th 6) Eplucher et couper finement l'échalote. Mettre la poularde sur le dos et ajouter, l'échalote, le vin blanc, 15 cl d'eau et un quart de l'estragon frais. Couvrir la cocotte et faire cuire au four 15 mn, tourner la poularde sur le coté faire cuire 15 mn, tourner la poularde sur l'autre coté et cuire encore 15 mn.
Sortir la poularde et réserver au chaud.
Mettre la cocotte sur le feu et faire réduire le jus de cuisson de moitié. Ajouter la crème fraîche et l'estragon restant (réserver les plus belles feuilles pour la décoration).
Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Rectifier l'assaisonnement, puis passer la sauce au chinois en pressant bien les feuilles d'estragon pour en sortir le jus.
Déposer la poularde sur un plat de service, la napper de sauce, décorer avec quelques feuilles d'estragon frais.
Présenter cette volaille aux convives.. et découper sur place..
Avec cela, je vous conseille un Puligny-Montrachet – Blanc

Bon appétit.
Papy Mimiche