Une idée pour accompagner le canard à la vanille

1 févr. 2004

Bonjour,

samedi, je prend comme prétexte la Saint-V pour faire une entorse au régime. Au menu il y aura sûrement du canard à la vanille (jamais goûté, j'espère que ce sera bon). Mais je ne sais pas du tout quoi faire en entrée, en accompagnement du canard et en dessert...

Touttes vos idées sont les bienvenues .

Merci

2 févr. 2004

Bonsoir Céline,

Apparemment, ta recette est d'origine créole. POurquoi ne restes-tu pas dans la même idée pour le reste du repas ?
Ti-punch en apéro, acras ou boudins, samoussa ou achards en entrée (je dis ce qui me vient, il commence à se faire tard...), sers ton canard avec du riz (même pas parfumé, pour profiter de la sauce)
Pour le dessert, pas trop d'idées...

Si l'idée de faire un repas dans cet esprit te tente, tu peux toujours entrer "créole" ou "antilles" ou "réunion" dans "Rechercher des recettes", en haut à doite...

Bonne St Valentin

en avance et à bientôt

3 févr. 2004

Bonjour Céline !!

Aussi, autre suggestion ,

puisque tu es dans le canard, tu peux faire un repas autour du canard avec en entrée rapide une salade style mesclun, avec quelques aiguillettes de canards grillées et quelques dés de foie gras, c'est quand même la St Valentin, on peut faire un peu fête !! avec un assaisonnement huile d'oilve vinaigre balsamique !
En accompagnement du canard si tu veux plus léger que le riz et si tu as le temps tu peux faire une choucroute de navets , un délice , la seule chose un peu longue est de couper en lanières les navets , mais si vous êtes 2 , 1 seul grand navet blanc suffit ! j'ai mis la recette quelque part mais je ne sais pas mettre les liens, donc essaies de chercher dans mes messages !!!
et comme c'est assez léger finalement tu peux faire un dessert un peu plus consistant style "darioles au chocolat mollet " tu sais ces gâteaux cuits à l'extérieur et coulants à l'intérieur joliment décorés à la sortie du four pour continuer la fête !
ou alors un gratin de pamplemousses aux pralines pas mal non plus !!
Voilà ce qui me vient à l'idée ce matin !! si tu as besoin des recettes je peux te les donner !

Bizzzzzzzzzzz

Bonne journée

mercotte

4 févr. 2004

Merci à vous deux.

Mercotte: j'ai rechercher ta recette de choucrote de navet mais je suis bredouille. Tu veux bien me la redonner? Et es-tu sûre que ça va s'harmoniser avec la vanille?

Céline

5 Recette févr. 2004

Navets aux genièvres et au vin blanc, accompagneurs idéaux du canard à la vanille

Ingrédients Équivalences

2 oignons
2cs de graisse d’oie
50cl de vin blanc
3 gousses d'ail
3 baies de genièvre
50cl de fond de volaille
thym
laurier
1kg2 de navets longs

Hi Céline !!

Voici la recette, je pense que ça ira très bien, car ça se marie bien avec le sucré-salé !

C'est une recette de Christian Constant du temps où il était chef à l'hôtel Crillon

CHOUCROUTE DE NAVETS

2 oignons, 2cs de graisse d’oie, 50cl de vin blanc, 3 gousses d’ail, 3 baies de genièvre, 50cl de fond de volaille, thym, laurier, 1kg2 de navets longs.
Emincer finement les oignons, les faire suer avec 1cs de graisse, mouiller avec le vin blanc, ajouter ail, thym, laurier, genièvre. Réduire de moitié, ajouter le fond de volaille et cuire 20mn. Passer au chinois, réserver.
Couper les navets en fines lanières et les faire suer ds le reste de la graisse 10mn, ajouter le jus réservé et cuire à couvert encore 10mn.. Servir avec des filets de canards au caramel épicé

Mercotte

6 sept. 2006

ca alors, c'est curieux, je n'avais jamais entendu parler de canard à la vanille, est ce que c'était bon? comment est ce que tu le fais? je suis interressée