Pour les feuilletés :
Pour 6
150 g de roquefort
poires en boîte ou fraîches
crème fraîche semi épaisse ou liquide entière
Pâte feuilletée déja étalée
couper les poires en dés les mélanger avec le roquefort émietté et la crème
faire des cercles d'environ 11 cm de diamètre
mettre le mélange au milieu et replier comme un chausson et coller avec du jaune d'oeuf, badigeonner avec du jaune
mettre au four assez chaud jusqu'à ce que ce soit doré
Pour le veau : A faire la veille c'est meilleur
Pour 6 personnes
1,2 kg de roti de veau
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
sel, poivre,
bouquet garni
4 cuil à soupe de cognac
1,5 verre de vin blanc
faire revenir les oignons, échalotes, ail dans de l'huile d'olive, le tout doit être émincé, une fois que c'est fondu légèrement doré, mettre la viande à prendre de tous les côtés
Une fois que c'est fait, ajouter le cognac faire flamber, et ajouter le vin blanc, le bouquet garni, sel poivre.
Couvrir et laisser cuire 30 mn.
Refaire cuire le lendemain au moins une fois le même temps. (je l'ai fait deux fois 30mn, en plus de la première cuisson)
Les pommes de terre/tomates2 pommes de terre par personnes
1/2 à 1 tomates per personnes selon le appétits et les goûts
jus de citron
sel, piment doux
huile d'olive
thym et ail éventuellement
Faire précuire les pommes de terre quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, après les avoirs coupées en rondelels moyenne
dans un plat à gratin : mettre de l'huile d'oile et metre les PDT et les tomates coupées en rondelle, saler et pimenter, ajouter le thym et l'ail selon les goûts, remettre de l'huile d'olive et le jus de citron également selon les goûts
bien mélanger faire cuire à th6/7 pendant 1h/1h30
tu peux laisser jusqu'au moment de servir , tant que cela ne grille pas, tu peux le faire la veille et le réchauffer.
Les chutney,
celui au pommes c'est la recettes du forum, si je me souviens bien
celui à l'ananas, je l'ai bidouillé
ananas frais ou en boîte
échalote 1
oignon 1
miel 1 cuil à soupe
vinaigre 1/2 verre
sucre 2 cuil à soupe
muscade 1 pincée
cannelle 1 pincée
piment doux 1 pincée
clou de girofle 1
couper en petits morceaux écalote oignon, ananas, mélanger, ajouter le miel, le vinaigre, le sucre et les épices, bien mélanger
faire cuire à feu doux jusqu'à ce que cela compote
mixer légèrement
A déguster tiède ou froid
Pour le dessert,
Une petite chose expresse
crème anglaise surgelée
glace capuccino
quelques gouttes de sauce chocolat
pistaches et amandes éffilées grillées
mettre dans des coupes ou verre à pied et se régaler
J'espère avoir répondu à tes attentes
Bizzzzzzzz
Pomiel
