Ingrédients
Équivalences
- tomates évidées
- macédoine
- mayo
- feuille de salade
- concombre
- rillettes de thon
- sauce cocktail (mayo+ketchup+sauce worcester+doigt de porto)
- branche de menthe
- ciboulette
- pommes de terre
- boudin blanc
- poivre
- paprika
- carottes
- petits pois
- poivrons
- huile d'olive
- thym
- jus d'orange (ou jus de rhubarbe)
- sel
- navets
- miel
- chou blanc nouveau
- beurre
- génoise
- sirop café-eau-rhum ambré
- crème au café
- meringue
- cerises
...pas difficile (qui prend certes un peu de temps, mais c'est tout! 
), et qui fait son effet! 
Ca a été le repas de ce midi pour l'anniv de mon cher papounet, et mniam mniam! les efforts en valaient la peine!
En entrée : tomates évidées avec macédoine-mayo posées sur une feuille de salade ; concombre en tronçons et évidé, rempli de "rillettes" de thon à la sauce cocktail (mayo+ketchup+sauce worcerster+doigt de porto) - décoré avec une branchette de menthe, des brindilles de ciboulette avec la fleur violette au bout.
Plat principal: faire un cercle en purée de pommes de terre de 10 cm de diamètre. Par dessus, poser en rosace de fines tranches de boudin blanc, qu'on a fait revenir et caraméliser avec en plus du poivre et saupoudré de paprika. Recouvrir, avec la poche à douille, d'une couche (toujours de 10 cm de diamètre) de purée de carottes. Remettre une couche de boudin blanc. Recouvrir de purée de petits pois. Décorer avec des lanières de poivrons qu'on aura fait revenir dans de l'huile d'olive avec du thym pendant 10 min, puis mouiller avec du jus d'orange (ou du jus de rhubarbe) et saler poivrer, laisser cuire pendant 10 min.
A côté de cette timbale multicolore, déposer des petits navets caramélisés dans du miel avec du thym. Déposer une cuiller à soupe de chou blanc nouveau (c'est la saison!) qu'on aura fait mijoter avec du beurre.
Décorer comme on veut.
Dessert : génoise ponchée avec un sirop café-eau-rhum ambré, crème au café, et recouverte d'une meringue. Décorer avec des cerises non équetées et placer à côté des mini-meringues.
Voilà!! un petit menu printanier...
), et qui fait son effet! Ca a été le repas de ce midi pour l'anniv de mon cher papounet, et mniam mniam! les efforts en valaient la peine! En entrée : tomates évidées avec macédoine-mayo posées sur une feuille de salade ; concombre en tronçons et évidé, rempli de "rillettes" de thon à la sauce cocktail (mayo+ketchup+sauce worcerster+doigt de porto) - décoré avec une branchette de menthe, des brindilles de ciboulette avec la fleur violette au bout.
Plat principal: faire un cercle en purée de pommes de terre de 10 cm de diamètre. Par dessus, poser en rosace de fines tranches de boudin blanc, qu'on a fait revenir et caraméliser avec en plus du poivre et saupoudré de paprika. Recouvrir, avec la poche à douille, d'une couche (toujours de 10 cm de diamètre) de purée de carottes. Remettre une couche de boudin blanc. Recouvrir de purée de petits pois. Décorer avec des lanières de poivrons qu'on aura fait revenir dans de l'huile d'olive avec du thym pendant 10 min, puis mouiller avec du jus d'orange (ou du jus de rhubarbe) et saler poivrer, laisser cuire pendant 10 min.
A côté de cette timbale multicolore, déposer des petits navets caramélisés dans du miel avec du thym. Déposer une cuiller à soupe de chou blanc nouveau (c'est la saison!) qu'on aura fait mijoter avec du beurre.
Décorer comme on veut.
Dessert : génoise ponchée avec un sirop café-eau-rhum ambré, crème au café, et recouverte d'une meringue. Décorer avec des cerises non équetées et placer à côté des mini-meringues.
Voilà!! un petit menu printanier...