Vin d'honneur. Avez vous des petites recettes ?

bonjour à toutes

Alors je vous explique mariage le 8 août 2009 avec un mini budget donc on va en faire un max par nous même y compris niveau vin d'honneur alors auriez vous des bonnes idées à me proposer des recettes, des trucs qui se congèlent bien et peuvent se faire à l'avance ? J'ai essayé les gougères mais je sais pas pourquoi quand je les ai décongelé c'était pas top peut être que je n'ai pas fait ce qu'il fallait alors tous vos conseils sont les bienvenues car je suis en phase essai vin d'honneur.

merci à toutes

il me semble que tous les petits fours peuvent se congeler (toasts avec saumon, crevettes/concombre, oeufs de lump, miettes de crabe, thon, ...)
tu peux aussi faire des quiches et pizzas, qui se gardent très bien congelées

Slt bas moi pour le vin d honneur je fais du sucrée car moi ce sera l heure du goûter car mairie 14H et l église 14H30 et comme ça dure 1H c'est ce que je fais on fait des chouquette et des madeleines mais moi je les fais la veille mais si tu veux faire du sale du peux faire des mini quiche / pizza/des petits chou au fromage et des mini croque monsieur si vous aurais le temps de les faire chauffe le jour j par contre congelé des toast je fais pas
Voila

Tu peux faire aussi a la place des croque monsieur des feuilleter a la saucisse de strasbourg ça plaît bien aussi ça voila pour mes idée

Bonjour emmar05

tu peux faire à l'avance et congeler et sans problème (donc congélateur cuit)

des quiches- des pizzas - des cakes - et comme te recommande bibiche88
des taosts - et tout ce qui est feuilletés

pour les croques au four à micro-ondes pur réchauffer si tu as c'est plus simple

angèle007

coucou

si tu as du monde pour t'aider ; des petits légumes crus (carottes, choux fleurs, tomates cerises, concombre) avec sauce au fromage blanc
des brochettes de fruits c'est sympa aussi

sinon je fais des petits croissants feuilletés au saumon, au bacon, à la tapenade ...bref tt ce qui te veux, je précuis, je congèle, et je repasse 5 mn au four : ça fait sensation !

merci pour vos idées.

J'aime bien l'idée des petits croissants
auriez vous des recettes que je pourrais tester ?

bonjour emmar05

tu vas sur le site "petits fours, apéritif et canapés"

perso j'ai testé ceux de membre supprimé (merci) et ils sont super
de plus il y a des explications en photos et c'est facile à faire

angèle007

coucou

alors je prends une pâte feuilletée toute prête (ronde), et je découpe en 32 triangles

ensuite c'est au choix ;

- crème épaisse, aneth, jambon fumé (ou truite fumée pour baisser le budget) , je mets un peu d'aneth sur le dessus pour décorer
- boursin cuisine ail et fines herbes, bacon ou jambon -je préfère bacon , plus de goût-, un chouia de gruyère râpé (dedans et au dessus)
- tapenade d'olive noire (j'ai rajouté une pointe de crème pour adoucir)
- chèvre frais émiétté avec au choix, miel, poivre moulu, tomates séchées-ciboulette hachée ....

après faut faire en fonction des goûts, tout est possible

suffit de les rouler en partant du côté épais vers la pointe, jaune d'oeuf et zou au four !

franchement, c'est tout bête, je les fais avec ma fille, et en général personne ne croit que c'est fait maison, ça présente super bien !

Je te propose une salade que j'ai crée et testée pour le baptême de mes enfants, elle peut se faire la vaille et être tiédie avant le repas :
"Salade de lentilles au canard confit"
ça fait classe et c'est super bon ...

Je suis comme toi ! Je glane des idées pour septembre !
Bon courage

Sinon, j'ai aussi prévu des petits légumes farcis (courgettes, aubergines, tomates) qui peuvent se manger froids ou réchauffés...

Bonjour, a lors moi pour mon mariage il y a bientôt 3 ans je me suis occupe de tout toute seule.... il m'est revenu a 1600 € pour 80 adultes et 15 enfants en comptant la nourriture, les alliances et les habits. C'est vrai que c'était un mariage motard donc le mot d'ordre était décontraction.J'ai préparé a l'avance une multitude de cakes salés : ratatouille, chèvre olives noires, saumon en boite... que j'ai congelé, mais aussi des pizzas que j'ai congelé par la suite. j'avais commandé des toasts tous prêt chez mon boulanger on a pu y mettre de la tapenade (maison), du caviar d'aubergine (maison).... Pour le reste de l'apéritif j'avais prévu bien sur des chips, des olives, du chorizo et de la saucisse sèche. Au nveau de l'alcool j'ai prépare du vin d'orange dans un cubi de rosé, tu peux également prépare une sangria avec du rosé + mures + framboises + fraises c'est un régal , tu peux aussi faire une purée de ces mêmes fruits que tu dispose au fond d'un verre et tu le rempli de Blanc de Blanc.
Au niveau du repas c'était très simple car apres le gros apéritif j'ai servi de la charcuterie avec une multitude de salades : dans un saladier j'ai fais cuire du riz, dans un autre j'ai mis du mais en boite, un autre des tomates coupées en rondelles, salade verte, pois chiche, thon, cebettes coupées.... et le choix avec 2 sauces salade, les invités se sont servis a leur convenance. Apres sur une table revêtu d'un papier alu plus quelques feuilles de vigne j'ai déposé une dizaine de fromages différents avec plusieurs couteaux. Et le clou du spectacle une pièce montée avec 300 choux et nougatine.
Tout ca pour 1200 € de nourriture pour une 100 aine de personnes (nous avons mange 2 repas avec tout ca). J'espère que ca te donneras des idées pour ce mariage.

bonjour

voilà les mini croissants de membre supprimé que j'ai fait pour l'apéro ce midi



sidoo j'espère que tu vas bien



angèle007

Comment tu as pu faire un mariage pareil avec si peu d'argent ?! je suis épatée ! j'aimerais faire la même chose que toi, je n'ai pas de thème, mais juste des couleurs anis et ivoire. Mon homme est cuisto mais on ne sait pas comment s'organiser pour ne pas être en cuisine le jour de notre mariage.
Et ta pièce montée, qui te l'a faite ? tu peux me donner le prix de tes différents postes (habillage, coiffure, etc) et tes plans si tu en as car je galère !
j'espère avoir ta réponse rapdement, et ah oui je me marie le 26 juin 2010.

Le principe c'est que le jour de ton mariage tu ne PEUX PAS ÊTRE EN CUISINE c'est impossible tu n'aura pas le temps tout juste de boire un peu et de te nourrir sur le pouce.
Coté budget nous voulions un mariage très simple et comme le retour était prévu en moto pas de robe de marié, j'ai donc opté pour une jupe dans les tons chocolat avec une longue chemise écru par dessus un joli top beige ( et un pantacourt en dessous pour pouvoir remonter ma jupe une fois sur la moto). Mon mari avait les mêmes couleurs que moi avec un beau pantalon ainsi qu'une chemise en lin, je dirais qu'avec 150 € on s'en est sortie niveau fringue.
La coiffure m'est revenu a 50 ou 60 €.
Les bagues nous sont revenues a 170 €.
La pièce montée reviens a 1€ par choux mais il faut rajouter la nougatine (qui a été le cadeau de notre pâtissier) donc j'ai dépensé moins que prévu avec le gâteau a 270 €.
Le principe de ce mariage était que tout le monde pouvait manger et boire ce qu'il voulait sans avoir besoin d'attendre qu'on les servent, mais le buffet n'est peut être pas apprécie de tous.... nous ça nous convenait parfaitement.
Le mariage s'est déroulé dans notre jardin fleuri grâces aux rosiers ainsi qu'aux lauriers roses, on avait installer un maximum de Barnum pour avoir un peu d'ombre et mon cousin nous a prêter un nombre suffisant de tables et de bancs.
Le jour du mariage comme toute la nourriture était déjà prête, mon neveu, ma belle mère ains que 2 amis ce sont chargés de réalimenter le buffet et ça a super bien marché. Au niveau des boissons on avait installé des grands bacs carrés avec des pains de glaçons et de l'eau et toutes les bouteilles y étaient imergé donc parfaitement fraîche, chacun pouvait y prendre ce qu'il voulais, par contre le vin était en cubi alors un frigo (décoré pour l'occasion) servait de stockage.
Voila je pense avoir tout dis mais si tu veux d'autres infos n'hésite pas.