Vos avis sur mon menu du réveillon de Noël

Bonjour,

Voici mon menu pour le réveillon du 24 décembre. Nous serons 7 personnes :

Apéro:
-toasts gruyère-paprika
-toasts jambon blanc, ananas, kiwi
-toasts rillettes, demi cerise au vinaigre
-toasts filets de truite
-tomates cerises farcies de fromage frais carré + chair de crabe ou saumon fumé
-cuillères apéritives avocat, St Moret, amandes effilées
- cuillères apéritives fromage frais carré, asperges vertes, parmesan, décorée d'une petite crevette cuite
-cuillères apéritives crevette-mayonnaise

Entrée:
Magret de canard fumé au foie gras
Faire revenir des lamelles de pommes Granny dans une poêle avec du beurre.
Dans des ramequins, disposer une couche de lamelles de pommes, une couche de magret de canard fumé et ainsi de suite... terminer par une couche de pommes.
Mettre a four 5min à 180°C et démouler sur une tranche de pain de campagne.
Recouvrir d'une tranche de foie gras.
Je dessinerai sur l'assiette un sapin avec de la confiture de figues.

Plat principal:
Parmentier de confit de canard aux cèpes
Ce sera un cercle de 8cm avec de bas en haut : confit de canard, cèpes, purée de pdt, croustillant de pommes de terre. Le tout entouré d'un jus de veau.
Je ne sais pas encore comment accompagner ce plat donc si vous avez des suggestions, je suis preneuse !
J'aimerai le préparer à l'avance et le congeler, pensez-vous que ce soit possible ?

Ensuite, fromage et salade au noix

Puis la traditionnelle bûche :
-1 bûche crème au beurre pralinée
-1 bûche crème au beurre chocolat
-1 bûche à l'ananas dont je n'ai pas encore trouvé la recette... je pense faire un pugging avec des morceaux d'ananas et décorer le dessus avec de la noix de coco... La encore je suis preneuse de vos idées ! (Il ne faut pas qu'il y ait de crème fraîche)
-1 assortiment de bredele (biscuits de Noël alsaciens)

Voilà, j'espère vous avoir donné des idées et que vous en aurez aussi à m'en apporter...

bonjour

évite de congeler ton parmentier la purée +pomme de terre ce congelé très mal ce serai dommage de gâcher de bonne chose par contre tu peus le faire 2a3 jours a l'avance et le garder au frigot tu aura juste a réchauffer ça peus ce faire mais bvien sur l'idéal est de le faire le jour même

pingine

ton menu est parfait

je suis d'accord avec les propos de pingie

sur un plan perso ! c'est beaucoup trop copieux !

nous espéroons toujours t'aider si tu as besoin !

merci pour ta répoonse

angèle007

Je pense aussi que c'est trop copieux mais vous êtes peut être de gros mangeurs.

michb

tout à fait d'accord avec toi !

j'attend le menu retenu "au final" de Micropuce

si elle veut bien entendu nous le faire partager !

bonne journée

angèle007

Merci pour vos messages !
Je ne m'étais pas rendu compte que c'était copieux, mais comme il y a de gros mangeurs, ce n'est pas gênant !
Je vais essayer de préparer le plat principal sur le moment mais j'ai peur de ne pas arriver à tout faire en même temps et de garder tous les ingrédients chaud jusqu'au moment de servir. De plus, je n'ai que 4 cercles pour les 7 assiettes...
Avez-vous une astuce pour avoir des assiettes chaudes ?

Je n'ai toujours pas d'idées pour l'accompagnement. J'ai trouvé cette recette dans un magazine et c'est servi juste avec quelques champignons. Mais pour moi, un rond de 8cm dans une assiette, ça fait vide, je voudrai accompagner d'un légume, peut-être des haricots verts ou des asperges, qu'en pensez-vous ?

pour garder tes assiettes chaudes, ou u chauffe plat ou un micro ondes (celui-ci je ne le connais pas)

pour ton accompagnement, je pense qu'en lui-même ce plat n'en néccessite pas ... mais après à toi de voire !

ne perd pas de vue que tu auras avant ce repas un apéro et ses accompagnements... et surtout 3 desserts

très bonne soirée

angèle007

un fagot d'haricot vert serai très bien

pour tes cercles si tu n'en a pas assez voilà ce que je fait dans des bouteilles d'eau plastique et bien tu en découpe a l'aide d'un couteau a dents c'est facile je n'ai pas de cercle alors je fais comme ça et c'est parfait

quand a ton menu moi je ne le trouve pas trop copieux

l'appéro on traîne alors on grignote et tout est vite partie si on en prend un de chaque sa fait jamais que 8 amuses gueules par personnes ce n'est pas trop sachant qu'il y a 1 entrée .

sinon tu n'as qu'une entrée (sa ma surprise d'ailleurs)
un plat principal logique

salade fromage

et plusieur gâteaux là aussi je trouve normal c'est suivant les goûts de chacun sur trois gâteaux on en trouve bien un a son goût

les filles vous manger pas alors!ou comme des moineaux !

je trouve ton menu tout ce qu'il y a de plus normal pour un réveillon
perso je ne vois pas le trop copieux les filles

si tu mets moins de chose = repas vite manger soirée vite terminer = au revoir et merci et en route pour le lit

enfin c'est comme ça que je vois la chose

laisse comme il est c'est très bien n'y trop n'y pas assez

pingine

Merci pour ton avis Pingine.
Effectivement, il n'y a qu'une entrée et pas de glace, donc ça ne fait pas trop de plats. Quant aux desserts, je suis obligé d'en faire 3 pour respecter le goûts de chacun mais chacun en choisira 1, sauf peut-être les plus gros gourmants !
Je garde le menu comme il est, il me reste à faire le choix de l'accompagnement.

Merci Angèle pour l'astuce, je vais passer les assiettes au micro-onde avant de les dresser (je n'ai pas de chauffe plat)

Bonne soirée !

tu pourrais y mettre quelques marrons,ou des airelles c'est très léger juste pour garnir l'assiette pas compliquer tu as juste a les rchauffer avec le jus de la boite en plus cela est très bon autre possibilitée une pomme fruit cuite au four ou couper en lanière et cuite au beurre dans la poêle c'est très léger et s'accomode très bien

pingine

moi j'aime bien ton menu
je vais justement faire un parmentier de canard ce samedi, et je vais le servir en mini cocotte avec à coté dans l'assiette une simple salade verte avec peut-être quelques noix et cube de comté et une vinaigrette au vinaigre de framboise et huile de noix

si ça peut t'aider

C'est pour l'apero que je trouve que c'est copieux, je n'ai peut être pas compris mais quand je fais des toasts j'en fais plusieurs de la même sorte tu n'en fais peut être qu'un de chaque.

Merci Gariguette mais je vais déjà servir une salade aux noix avec le fromage.
Oui Michb2005, il y aura 1 ou 2 toasts maxi de chaque sorte par personne.
Pingine, j'adore ton idée des airelles (je ne connais pas mais ça me tente), malheureusement mon mari n'aime pas, il est très difficile... dommage ! Merci
Bonne soirée

bonsoir
tes toasts seront peut être de petite taille?
pour ton parmentier,moi ausi je pense a un fagot d'haricots verts,ou quelques têtes asperges vertes,ou alors de la mâche.
marie

Micropuce une idée pour accompagner ton plat, c'est une salade de mâche sauf que tu sers la salade avec le fromage, donc sinon, une poignée de cresson, avec juste un filet de vinaigre dessus, c'est joli ça fait du volume, et ça se marrie bien avec la viande.

Pour les cercles moi j'en ai jamais acheté , j'ai gardé des boîtes de pâté en métal que j'ai évidé des 2 côtés.

Sinon, tu peux aussi les fabriquer en carton que tu couvres d'alu, ça marche très bien.

Bon réveillon.

bonne idée le cresson
marie

Bonsoir

Ton menu pourrait être parfait mais je trouve qu'il-y-a trop de canard dans ton repas en entrée et en plat principal à ta place je remplacerai un des 2 mais ce n'est qu'un avis perso.

pussy

en effet il y a du canard dans ce menu

mais ces 2 plats n'ont pas du tout le même goût et en effet avec du cresson ce serait pas mal

bonne soirée

angèle007

micropuce

peux tu me donner la recette de ta bûche praliné?
plus précisément la crème au praliné

merci
ah oui la pralinoise c'est une bonne idée