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Vos menus pour la Saint-Valentin 2010

12 réponses · 5270 vues

1
Hello, Kikou, Bonjour
*apéro:
champagne, petites bouchées salées
*entrée:
huîtres (pour lui),crevettes(pour moi),saumon fumé
*plat:
homard thermidor et sa purée aux 3 patates (patates douces/chrystophines/patates)
le tout servit avec un vin blanc (le choix de mon cool coeur )
*dessert:
bavarois (individuel ou pas, je sais pas encore!)chocolat/poires
Etoiles Magie c'est un repas surprise....il travaille dimanche, cela sera plus facile pour moi Fiesta

maintenant, c'est à vous....
Bisou
2
coucou Un peu de Magie

pour nous ce sera Je bondis de joie

apero champagne (j'adore trop)

sushis ,minis verrines , abricots farcies de mayo+thon

entrée foie gras au chocolat (tout frais fait de mardi il attend sagement dans le frigot) Rire (lol)

bar et sa brunoise de légumes en feuille de brick sauce aux moules

sarcive (recette réunionnaise) et ces frites de manioc

dessert crème anglaise et sa brochette meringuée aux trois parfums(verte liqueur menthe,rouge liqueur cassis, bleu liqueur curaço)

accompagnée Une part de Gâteau du gâteau portugais aux carottes : Tendrement coeur

pour le vin HihiHi!!! un jurançon et un gigondas le pécher mignon de mon : cool coeur

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

pingine
3
Bonsoir ! Hello, Kikou, Bonjour

J'étais étonnée de ne pas voir de post sur la St Valentin. Il a fallu que je cherche ! Très Heureux

Pour nous ce sera :

Apéro + amuse-bouches

Escargots de bourgogne

Rôti + pommes duchesse + haricots verts ou champignons

Assiette de desserts chocolatés

Voilou Bisou
4
bonsoir pepsine

trop bon les escargots de bourgogne Bravo !

marie ta recette de homard thermidor et la purée aux trois patates je veux bien quand tu auras un petit moment pour me la copier Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

allez bisous les filles a +

pingine Bisou
5 Recette

Purée de patates et homard thermidor aux échalotes et champignons

Ingrédients Équivalences
  • 3 patates douces (grosses)
  • 3 christophines
  • 5 patates (grosses)
  • 200gr d'échalotes
  • 1 homard cuit et décongelé
  • beurre
  • vin blanc
  • fumet de poisson
  • estragon
  • champignons
  • crème fraiche ou lait bouillant
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour pepsine et pingine

Flêche (Voir ICI) pour la purée:
je mets 3 patates douces (grosses), 3 christophines et 5 patates (grosses) à cuire, puis je mouline, j'assaisonne, puis crème fraiche ou un peu de lait bouillant....

Flêche (Voir ICI) pour le homard thermidor:
pour un homard cuit et décongelé, je le mets 3/4mn dans une eau bouillante, je le coupe en deux dans le sens de la longueur, j'enlève la chair et le corail, je jette les boyaux.
dans une poêle, je fais revenir, 200gr d'échalotes avec du beurre,sans coloration, je déglace avec 20cl de vin blanc, 20cl de fumet de poisson et je rajoute un peu de d'estragon ciselé,je fait réduire de moitié,et je filtre....
je fais revenir des champignons.
je prépare une béchamel, j'y rajoute 1 CàS de moutarde que je mélange à la réduction d échalotes filtrée,je vérifie l'assaisonnement.
je coupe en gros tronçons la chair,et le corail.
dans les carapaces, je mets une couche de sauce, les champignons poêlés, puis la chair/corail, je nappe de la sauce.je mets du râpé + noisette de beurre et au hop à gratinée au four
à servir de suite

Bisou Bisou

Modifié (févr. 2010)

6
merci mariepoppins77

ça des du rapide sitôt demander sitôt envoyer dis donc ton homard suppert la recette sa doit être bigrement bon je vais l'essayer sans tarder ainsi que la purée

bonne saint valentin a toutes et tous a bientôt

pingine cool coeur Stvalentin
7
merci....
j'avais 2 homards au congèle que j'avais acheté en promo après les fêtes et la St Valentin s'y prête bien pour un nouveau repas de fêtes (eh oui! toutes les occasions sont bonnes HihiHi!!! ) bon là, ça sera un homard pour deux....j'en garde un au cas où.....
Stvalentin

Bisou
8
Hello, Kikou, Bonjour
voici en photos le plat principal et le dessert:
Homard thermidor

Bavarois choco poires

Bavarois en coupe
9 Recette

Patates douces, homard thermidor et champignons en gratin

Ingrédients Équivalences
  • 3 patates douces (grosses)
  • 3 christophines
  • 5 patates (grosses)
  • 200gr d'échalotes
  • 1 homard cuit et décongelé
  • beurre
  • vin blanc
  • fumet de poisson
  • estragon
  • champignons
  • crème fraiche ou lait bouillant
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour pepsine et pingine

Flêche (Voir ICI) pour la purée:
je mets 3 patates douces (grosses), 3 christophines et 5 patates (grosses) à cuire, puis je mouline, j'assaisonne, puis crème fraiche ou un peu de lait bouillant....

Flêche (Voir ICI) pour le homard thermidor:
pour un homard cuit et décongelé, je le mets 3/4mn dans une eau bouillante, je le coupe en deux dans le sens de la longueur, j'enlève la chair et le corail, je jette les boyaux.
dans une poêle, je fais revenir, 200gr d'échalotes avec du beurre,sans coloration, je déglace avec 20cl de vin blanc, 20cl de fumet de poisson et je rajoute un peu de d'estragon ciselé,je fait réduire de moitié,et je filtre....
je fais revenir des champignons.
je prépare une béchamel, j'y rajoute 1 CàS de moutarde que je mélange à la réduction d échalotes filtrée,je vérifie l'assaisonnement.
je coupe en gros tronçons la chair,et le corail.
dans les carapaces, je mets une couche de sauce, les champignons poêlés, puis la chair/corail, je nappe de la sauce.je mets du râpé + noisette de beurre et au hop à gratinée au four
à servir de suite

Bisou Bisou
mariepoppins77 a écrit :

merci pour cette recette
Bisou
marie
10
Hello, Kikou, Bonjour
avec plaisir marie

Bisou Bisou
11
j'adore le gâteau, comment fais tu cet effet pour le chocolat ? on dirait qu'il s'enfonce dans la mousse poire.
12
Hello, Kikou, Bonjour bélie,
en fait c'est une erreur (comme la tarte tatin des soeurs HihiHi!!! )
car je n'est pas assez attendu que l'appareil poire soit bien froide, quand j'ai versé celui au chocolat, il s'est installé tout seul comme un grand!
en fait il y aurait du avoir 2 couches
HihiHi!!! HihiHi!!!
13
super effet en tout cas