Apéritif dînatoire à congeler

Bonjour à toutes et à tous
Dans quelques mois je fêtes mes 40 ans , nous serons une 60aines et je travaille ce jour là autant dire que même avec un peu d'aide je doit m'organiser.
Aussi pour l'apéro je cherche différentes petites choses que je pourrais faire d'avances et mettre au congélateur, j'ai l'habitude de faire çà avec des petites tartelettes (quiche , pizzas etc..) mais je voudrais faire "autres choses" en plus alors si vous avez des idées.... je suis preneuse et merci d'avances à vous.

On peut congeler les terrines, sans problème, que ce soit des terrines de viande ou de poisson, ou de légumes.

Il y a deux jours j'ai sorti un reste de terrine de saumon que j'avais faite... pour le réveillon ! Et oubliée au congel Bah elle était encore bonne. Il faut laisser décongeler à température ambiante, voire donner un petit coup de pouce avec le micro ondes pour aller plus vite.

Merci déjà pour ces premières réponses,
MI la candide lorsque tu parles de terrines ,comment les manges tu après?
Sur des toasts? ou plutôt comme des cakes salés?
D'ailleurs selon vous est ce que l'on peut congeler des cakes salés?

Poriotine, le gaspacho c'est une "boisson" non? j'ai un doute pour un apéro punch- sangria, çà fait beaucoup de liquide non?

Non, ce gaspacho se sert en verrines, c'est une entrée que tu sers dans de petits verres. Tu peux mettre un petit bâton de pain de mie grillé en déco et pour les plus riches un morceau de jambon fumé.
C'est sûr, c'est une entré

Les terrines de viande se mangent plutôt sur des toasts. Les terrines de poisson et de légumes se servent plutôt à l'assiette, avec éventuellement un peu de salade verte et/ou un coulis de tomates.
Rien ne t'empêche de laisser le choix à tes invités en présentant les terrines coupées en tranches mais dans un plat, avec quelques assiettes et du pain à proximité.

D'ailleurs selon vous est ce que l'on peut congeler des cakes salés?

Tout à fait, sans problème.

Il est peut-être un peu tard, mais nous venons d'organiser une grande fête pour nos 40 ans avec un apéro-entrée pour lequel nous avions congelé:
-soupe de melon (melon, yaourt grec, menthe, poivre, porto)
Il faut prévoir un mixer pour lui faire retrouver sa texture d'avant congélation, idem pour la recette suivante
- une purée froide de potiron à la châtaigne (potiron, marrons en boîte, persil, sel, poivre, muscade)
- des cakes salés (couper les tranches en deux pour ne pas gaver les invités d'emblée)
- des purées à tartiner, type houmous, tapenade, ou caviar d'aubergine)
- des croquetas espagnoles (béchamel épaisse + Jambon+ champignon + fromage)réchauffées au dernier moment
- des toasts de polenta réchauffés (pour la tapenade et autres spécialités)

à faire le matin:
- des friandises salées, du type abricot sec fourré à la crème de bleu (bleu mélangé au mascarpone) et un cerneau de noix dessus (très joli et délicieux)
- des toasts au pain d'épice + magret séché ou terrine de canard + poire citronnée
- et surtout un hérisson surprise, pour nous une jolie courge piquée de ses brochettes, avec
. fêta + tomate cerise + concombre + feuille de basilic
. raisin + comté + pomme
. jambon cru, melon
. saumon fumé + tomate cerise + mini tranche de citron
. copa,pruneau, gruyère
etc...
de nombreuses recettes sont facilement repérables par Internet, inutile de chercher trop de complications.

Pour la boisson, le cocktail est toujours apprécié. La touche de bleu du curaçao a la préférence.

Bon courage à tous ceux qui organisent...

Ah en voilà une réponse! merci beaucoup!
la soirée n'est pas encore passé, c'est le 29/10 mais effectivement tout est prêt, j'ai fait 4 cakes , du gaspacho, une soupe glacée de carrotes-cumin,des petits fours à réchauffer et le tout attend bien sagement au congélateur.
Des coques sont également au congélateur que je vais faire mariné la semaine prochaine.
et puis je vais embaucher ma maman pour toaster les toasts le jour même, ou la veille, car je travaille le samedi....
merci quand même