Comment surgeler les aubergines?

arf le problème c'est que l’aubergine devient détrempée et prend une couleur foncée...

Je te conseillerais plutôt de la cuisiner en moussaka par exemple et de congeler le plat préparé...

Coucou Mamie Confiture

Normalement il n'est pas recommendé de les congeler, mieux vaut faire un plat avant, et tu congèles ton plat à base d'augergines.
Mais sinon tu les coupes en rondelles, les blanchir ou les faire sauter à l'huile d'olive, et les mettre en sachets ou dans des boîtes pour congélateur, ça tient jusqu'à 10 mois, mais je ne te garantis pas le goût.

Bisous, passe un bon samedi.

Bonjour Mamie Confiture!

J'achète régulièrement dans le commerce des aubergines congelées. Il s'agit des lamelles fines des aubergines grillées au barbecue ou dans le four sur grille. Elles ne sont pas salées et il n'y a pas de gras (huile) non plus. Il suffit de les décongeler une dizaines de minutes à température ambiante et les manger telles quelles en salade ou les utiliser pour dresser une moussaka ou encore réchauffer avec un peu d'huile d'olive ou dans le four et les servir avec un risotto (la recette qu'il me semble, tu as déjà essayée).

Donc, à mon avis, tu peux faire de la même manière : les couper en lamelles, les faire dégorger si tu veux, les biens éponger, les faire griller sur une grille au four ou au barbecue, les laisser refroidir, les étaler sur une plaque et les mettre dans le congélateur, quand elles sont congelées, les mettre dans des sachets.

A+
Birina

Mamie Coucou, comme tu sais les aubergines deviennent foncées très rapidement, durant mon travail de cuisinière au restaurant, on ne congelait pas les aubergines, car elles génèrent de l'éthylène.Comme les bananes, les pommes par exemple. Surtout les aubergines perdent beaucoup d'eau, et elles n'aiment pas du tout le froid.
Mais comme je l'ai cité plus haut, faut les cuire avant.
Bise

RE, Mamie Confiture!

Comme je l'ai dit, les aubergines congélées que j'achète ne sont pas crues mais grillées. Et c'est super bon et pratique.

@+

Birina

Z'avez qu'à demander à des mecs
Pt'et qu'eux y savent

Alors, voilà pour les aubergines:
Sorti directement de l'enciclopédie de la congélation
-Ne pelez pas les aubergines jeunes.
-Lavez, coupez en rondelles de 2 Cm d'épaisseur, environ.
-Faites blanchir 4 mn à l'eau bouillante.
-Rafraichissez rapidement sous l'eau froide.
-Egouttez, et épongez pour sécher complètement.
-Disposez dans des récipients rigides en séparant les couches par de l'allu,du film adhésif, ou du papier-spécial congélation.
-Ou bien, emballez dans des sacs à congeler en laissant 2 cm de vide environ.

Et oui c'est la saison et j'arrête pas d'en mangée donc pk pas en conserver tant qu'on a sa à gogo!!!mais comment faire??

merci

je coupe les aubergines ou les courgetes en rondelles, en cubes ou en bâtonnets et je congèle directement par petits sacs. Je m'en resserts pour les gratins, les soupes, ratatouilles etc...

l ne faut rien blanchir rien précuire avant??merci

Personnellement je fait griller les tranches avant, dans le micro onde position grill quelques minutes - ensuite je les fait confeler à plat quelques heures et je les range enfin dans des sachets congélation - pour l'hiver j'ai toujours des tranches toutes pré^tes pour faire des "parmegianna" que je fait indiféremment avec des courgettes ou des aubergines

je les ai toujours congelées directement mais légèrement grillées, cela doit être très bon
l'avantage de mon système, c'est qu'il n'y a aucun travail et quand il y a de grandes quantités...

Alors, le test de les congeler direct ? Est ce bien ?