Congelation

Bonjour, je suis en train de préparer les amuse-gueule pour la vin d'honneur de mon mariage, j'ai décidé de faire des saucisses en pâte feuilletée et des petits gressins et je voudrais savoir si je peux les congeler une fois qu'ils sont cuit ?
Ne vont-ils pas devenir tout mou après décongélation si je les congel déjà cuits ?

Merci à toutes celles qui pourront m'aider.

Mariemilie

Bonjour Mariemilie

Le mieux c'est de les mettre au four à 200° non décongelés, ils resteront croustillants.

Ou les congeler crus et les cuire directement au sortir du congélateur, la pâte feuilletée sera très bonne, mais la cuisson est plus longue.
Tout dépend du temps dont tu disposes.

Tous mes vœux de bonheur

Bonjour Mariemilie, pour le baptême de ma fille en avril, j'avais préparé à l'avance des mini quiches et mini pizzas avec de la pâte feuilletée. Je les avais faites précuire.
Il faut enlever entre 5 à 7 minutes de cuisson par rapport à une cuisson complète, faire refroidir puis faire congeler.
Le jour J, j'avais fait cuire mes quiches 5 à 7 min (le temps manquant de la précuisson). Comme ça la pâte feuilletée avait continuer de gonfler.

merci pour votre aide précieuse les filles.

Mariemilie

Il faut préparer les feuilletés, badigeonner au jaune d'oeuf, mettre sur quelque chose de plat pour congeler. Ensuite mettre en vrac dans des sacs congélation.

Merci !