Congélation basilic?

tomates cerises au basilic

Pour 25 tomates cerises
Préparation : 20 min
Pas de cuisson

Ingrédients :
25 tomates cerises
50 g de fêta
1 c à c de crème fraîche allégée
1 c à s de basilic ciselé
pignon de pin

Préparation :
prélever le chapeau de chacune des tomates. les évider
dans un bol, écraser la fêta avec la crème et le basilic.mélanger et poivrer
garnir les tomates de ce mélange, et disposer les pignons de pin et recouvrir avec les chapeaux.

muffins au pesto:

Pour 6 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
115 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
30 g de parmesan
1 pincée de sel
1 oeuf
125 g de yaourt (1 pot)
2 cuill à s d'huile
1 bouquet de basilic
30 g de pignons de pin

Préchauffez le four à 180°C
Mixez les feuilles de basilic lavées avec l'huile d'olive.
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le yaourt. Ajoutez la pâte de basilic et les pignons
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule.
Puis démoulez et servez avec des feuilles de salade arrosées d'un filet d'huile d'olive.

Pesto au basilic:

3½ tasses de feuilles de basilic doux rincées et séchées
1 tasse d'huile olive
6 gousses d'ail
4 c. à thé de pignons de pin
Fromage parmesan que l'on ajoute au moment de servir (4 c.às par ½ tasse de pesto)

Mélanger le tout. Faire congeler dans des contenants pour fabriquer des cubes de glace. Une fois congelé, déposer dans des sacs. Peut se conserver quelques mois (5 à 6) au congélateur.

Terrine de courgettes au basilic

terrine-courgettes-basilic

nombre de parts

* 4 personnes

préparation

* cuisson des légumes: 20 minutes
* cuisson de la terrine: 45 minutes

ingrédients

1 kg de courgettes
5 tomates
8 oeufs
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de basilic
4 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

ebouilanter les tomates et les plonger dans l'eau froide afin de les peler facilement les couper en deux pour les égrener et hacher la pulpe restante.
dans une poêle, avec 4 cuillers à soupe d'huile, faire fondre cette pulpe de tomates avec 2 gousses d'ail émincées en la remuant constamment pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une purée, saler, poivrer et laisser tiédir hors du feu.
essuyer les courgettes, couper les pédoncules et les fendre en deux dans le sens de la longueur. Les faire ensuite pocher 10 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, puis les réserver sur une assiette.
battre les 8 oeufs en omelette avec du sel, du poivre et le petit bouquet de basilic ciselé avant d'y incorporer la purée de tomates refroidie. dans un moule à cake bien graissé ou à revêtement anti-adhésif, allonger les demi-courgettes en les superposant et achever de remplir le moule avec le mélange "oeufs battus-purée de tomates".
Poser le moule dans un plat à four à demi rempli d'eau chaude, porter le tout au four préchauffé (thermostat 7) et laisser cuire 45 minutes environ.
Laisser refroidir dans le moule avant de le démouler sur le plat de service. Servir la terrine froide et coupée en tranches assez épaisses, avec une vinaigrette bien relevée à laquelle on aura incorporé un petit concassé de tomates fraîches et quelques feuilles de basilic ciselées.

en voici quelques unes:

clafouti aux prunes

70g de farine
20 g de sucre en poudre
30 g de poudre d'amandes
2 oeufs
60g de beurre ramolli
10cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre
12 belles prunes mûres dénoyautées, pelées et coupées en quartiers
Sucre glace pour servir

Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez le moule à manqué. Saupoudrez-le de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Tamisez la farine avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d'amandes. Puis ajoutez un à un les oeufs. Mélangez ensuite avec le beurre et le lait. Remuez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Disposez les prunes sur le fond du moule à manquer. Versez la pâte dessus. Enfournez et laissez cuire pour environ 30 à35mn.
Servez juste tiède en saupoudrant le clafoutis de sucre glace.

marmelade de prunes:

1kg de prunes
750g de sucre cristallisé
1dl d'eau

Préparez les prunes Dénoyautez les prunes.

Cuisez les prunes :
Mettez les prunes et le dl d'eau dans une grande casserole (bassine à confiture si possible).
Portez à ébullition.
Cuisez 20 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Passez les prunes Passez les prunes et leur jus au moulin à légumes.
Remettez la purée obtenue dans la grande casserole.
Ajoutez-y le sucre.

Remettez les prunes en cuisson :
En mélangeant régulièrement, cuisez jusqu'à ce que la marmelade nappe bien la cuillère.
Mettez la marmelade dans des pots stérilisés que vous fermerez hermétiquement.

tarte aux prunes

Pour 6 personnes
1 pâte sablée
1 kg de prunes
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte sablée sur un moule à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette. Laver les prunes, les ouvrir en deux et les dénoyauter. Les disposer sur la pâte (côté « bombé »sur la pâte). Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle. Mettre au four pendant 30 –35 min à 180 ° (th 6).

on peux mettre de la poudre d'amande dans le fond du moule pour éponger le jus de la tarte.

Pour 6 personnes :
1 pâte sablée
1 kg prunes mûres
100 g sucre semoule + 50 g sucre
1 sachet sucre vanillé des îles
100 g amande poudre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
50 g beurre
1 cuillère à soupe de rhum
Allumer le four à thermostat 6 (180°C). Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
La crème frangipane : travailler l'oeuf entier, le jaune d'oeuf,
le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre . Parfumer avec le rhum.
Verser cette crème sur la pâte crue.
Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter.
Ranger les fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson.

Saupoudrer de sucre.
Faire cuire 45 minutes à four chaud.