congélation blanc d'oeuf ?

1 août 2004

Bonjour

Peut-on congeler des blancs d'oeufs pour les utiliser plus tard ?
Si oui, combien de temps se conserve-t-il ainsi et peut-on les monter en neige

Merci pour vos réponses

2 août 2004

La'tiote, tu peux sans problème congeler les blancs d'oeufs puis, après les avoir décongelés à température ambiante, les utiliser tout à fait comme des frais. En revanche, je ne sais pas combien de temps on peut les garder, je les ai toujours utilisés assez vite.

3 sept. 2004

Bonsoir mesdames

J'ai vu qu'on pouvait les congeler et les décongeler très facilement (cf. Nigella Lawson sur Cuisine-TV).

D'après Nigella Lawson, ils montent encore mieux quand on veut les monter en neige. Quant à elle, elle les congèle 2 par 2 dans un sac en plastique.

Moi j'essaie tout-tout-tout en ce moment à propos des oeufs : toutes les recettes et idées de cuisson, conservation, etc. Croyez-moi, si Nigella a menti, cela se saura et je sévirai