congélation charcuterie

Bonjours à tous, je voudrais savoir si il est possible de congeler du saucisson ? Et si oui combient de temps se conserve t'il ?
Merci d'avance.

ben franchement, ça ne me parait être une très bonne idée, ceci étant, on trouve dans certains magasins du chorizo ou des pepperoni vendus tranchés en surgelé
sinon tu peux toujours faire l'essai avec un et le goûter quelques jours après pour te faire une idée, mais je ne pense pas que charcuterie et congélation fassent bon ménage

je n'ai jamais essayé... mais j'ai une copine qui le faisait et qui n'y trouvait aucun inconvénient!

Je suppose aussi que ça dépend du saucisson: si c'est un saucisson à manger cru, peut-être que j'hésiterais... mais si c'est à cuire, aucun problème! (la saucisse de Morteau par exemple se congèle très bien, je dois même en avoir une par là, dans le deuxième bac du congèlo )

moi g déjà congelé du saucisson a l'ail et ca ne pose pas de problème a la décongélation c le mm goût par contre jamais congelé du saucisson sec tu pe toujours congelé une ou deux tranche pour voirc e que ca donne

J'ai aussi congelé du saucisson à l'ail et cela ne pose pas de problème. En revanche, le saucisson sec, je ne vois pas l'intérêt. Il dure plusieurs semaines à l'abri de la lumière et à température ambiante, càd pas trop chauffé, comme on faisait autrefois. Il sèche encore et devient très dur. C'est là qu'il est meilleur, coupé en fines tranches.

On ne doit pas non plus le conserver au réfrigérateur.

pour le saucisson sec je fe comme cela aussi je le pend

Quel intérêt de congeler du sauciisson sec :chepa:

Après tout, c'est encore mieux de le laisser s'affiner à l'air libre (dans une gaze si tu as perd des bêbêtes)

Il sera encore plus goûteux

Pas de prob, j'ai déjà congelé du salami

Pour le temps je dirais 6 mois, pas plus !
Sinon la gtraisse pourrait ranssir ...

Tu peux congeler du saucisson sec si tu veux empêcher qu'il sèche trop ! mais ne pas le laisser plus de 3/4 mois au congélateur et penser à bien l'envelopper sous vide sinon il va rancir - Le saucisson à l'ail, qui est cuit, se congèle très bien. Perso je congèle les saucisses fraîches pendant plusieurs mois.

Sinon, l'idéal est de le conserver dans une cave fraîche, aérée - bien sûr il va sécher mais se conservera très bien

je congèle beaucoup de charcuterie car ma mère m'en rapporte pas mal de Corse et nous ne pouvons pas tout manger très vite (il fait chaud et je conserve tout au frigo)
Je n'ai aucun problème pour le saucisson, le jambon cru et autres coppa
Une fois décongelés, la consistance ne change pratiquement pas et il n'y a pas de gâchis
Je les conserve environ 6 mois

bonjour je viens de découvrir ce forum qui est très enrichissant
ma question est peut-on congeler de la charcuterie et si oui combien de temps
merci d'avance

Bonjour a tous,
Je ne suis pas du tout charcutier mais cela fait bientôt 10 ans que je fais de la cochonaille à l'ancienne, je fabrique mes saucissons et quand ils sont presque secs je les mets au congélateur, je les sors quand nous en avons envie et ils ne sont pas altérés par le froid.
La seule chose que j'ai constaté c'est qu'ils continuent de sécher c'est pour cela que je les congelé presque sec un peu dur au toucher.
Cette année mes enfants n'étant guère à la maison j'ai encore des saucissons au congélateur qui date de 10 mois (il n'en reste plus qu'un).
Vous pouvez donc congeler vos sauciflarts, ne les mettez pas trop sec autrement vous aurez un morceau de bois.
Cordialement