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Congélation de foie gras ?

21 réponses · 31604 vues

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Bonjour,
Je suis toute nouvelle sur ce forum que je n'ai pas encore parcouru dans sa totalité tellement il est riche. Exclamation Voici donc ma question : le foie gras frais congelé garde-t'il ses qualités gustatives Question Actuellement certains supers marchés font des promos intéressantes sur le foie gras et canards gras. A bientôt Claudine
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Salut Clo17

Pour ma part, je congelé régulièrement des foies gras frais que j'achète lorsqu'ils sont en promo.

Je n'ai jamais eu de problèmes ensuite pour faire mes terrines.
Peut-être rendent-ils plus de gras lorsque tu les fais en escalope. Mais pour le goût, c'est du pareil au même.

Surprise ! Hello, Kikou, Bonjour
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congeler du foie gras Choqué ca doit être moins bon après nan? si c'est pour faire dans un cake par exemple ca doit aller mais pour déguster sur du pain confus (ennuyé)
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Salut Clo,

tu peux congeler ton foie gras sans problème et quand tu veux le manger, tu le mets doucement à décongeler au moins 24 heures à l'avance. je le fais régulièrement et je n'ai jamais eu de mauvaises surprises, il est toujours aussi bon même pour déguster avec du pain !

Dadoune
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Français bonjour clo toutes et tous
bienvenue sur le forum on y est bien !
comme tous te l'on dit il ny a pas de problèmes à congeler le foie gras!
le seul problème c'est les promotions mieux vaut ce méfier car cela peut-être nimporte quoi et venir de nimporte ou donc prudence sur les promos
Hello, Kikou, Bonjour Bisou @+ marc
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Bonsoir et merçi pour toutes vos réponses. Apparement beaucoup d'entre vous sont pour la congélation, je vais donc me lancer. Par contre je suis entièrement d'accord avec Papy31, il faut absolument connaître la provenance des foies . Je viens de lire la recette du foie gras au micron-ondes et je suis bien tentée d'essayer.@+Claudine Cligne de l'oeil
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Français bonsoir clo17 toutes et tous
peux vraiment le faire c'est facil et le résultat est surprenent
courage Hello, Kikou, Bonjour Bisou @+marc
8 Recette

Terrine de foie gras maison

Ingrédients Équivalences
  • foie frais
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère de muscat de Rivesltes
Recette certifiée 100% sans IA
moi en ce qui me concerne: g acheté le foie frais je le met au sel et au poivre 1 nuit (dans un torchon ds mon frigo), le lendemain je sort le foie du torchon et g le met dans une terrine , une cuillère de muscat de Rivesltes et hop direction mon four( je place la terrine dans un plat plus grand, ainsi la cuisson ce fait au bain marie Cligne de l'oeil )
je laisse cuire environ 20 min (a la maison on aime que ce soit cuit Rire (lol) Rire (lol) )
une fois le foie refroidi (et donc pris dans sa graisse) je l'embale avec sa terrine dans un sac congel et hop directionb mon congélateur.
A l'occasion g le décongelé et hummmmmmmmmmmm c bon Roulement de yeux Roulement de yeux
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Bonjour,
Encore quelques questions pour Papy31 : tu fais cuire le foie à pleine puissance, à combien de watts cela correspond-il Question Mon MO sur FORT restitue 900 W est-ce trop à ton avis confus (ennuyé) Peut-on faire cuire le foie directement à la sortie du frigo ou faut-il le laisser à température ambiante quelque temps Question
Merçi d'avance,
@+ Cligne de l'oeil Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Pour ma part, je fais le foie gras, je le cuit et je le congèle en petite quantité, comme ça, je ne sors que ce que j'ai besoin !

Je le fais cuire dans un film plastique (je forme un boudin et je tourne le film dans un sens puis dans un autre) au bain marie. Je suis incapable de vus dire le temps, je le surveille et dés qu'il se forme un peu de graisse, je le retire, ce qui fait un foie gras mi-cuit ! Cligne de l'oeil
11
Français bonjour clo17 toutes et tous
mon four est comme le tien 900w;tu peux le cuire directement sorti du frigo s'il est préparer d'avance si tu as besouin de conseil je suis là!
Hello, Kikou, Bonjour Bisou @+ marc
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j'ai acheté un foie gras frais sous vide et je l'ai mis au congélateur.

combien de temps puis-je l'y laisser?

merci beaucoup
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Je viens de déguster un foie gras frais sous vide (Picard) qui a passé plus d'un an au congélateur et je l'ai survécu.

Néanmoins les recommandations des autorités donnent d'habitude un maximum de trois mois pour les congélateurs domestiques qui ne vont pas en dessous de -18 degrées.
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Il m'est revenu que l'on pouvait congeler du foie gras frais et je souhaiterais en savoir plus étant ignorante en la matière pour répondre à une amie. Surprise !
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salut Myrtille,
moi je le congel aussi bien cru que cuit,simplement en lobe entier ou en terrine.
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moi aussi je le congèle ... mais petite astuce : je le fais décongeler lentement au frigo dans du lait .... pour éviter qu'il ne se dessèche !!!
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Faut-il, lorsqu'il est bien dégelé dans le lait, l'éponger avant de le cuire ? Ange miam
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merci Liloo je n'y avais pas pensé ce sera mieux.
Myrtille oui il vaut mieux éponger le lait,par contre si tu le fais mariner après moi je le mets tel quel.Voila régales toi
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oui si tu dois l'utiliser sans marinade il faut bien l'éponger (avec du papier so...lin)
Et régale toi bien (moi régime sniffffffffff) Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
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Bonjour,

je viens d'acheter des terrines à cuire à la maison de foie gras
je les ai fait cuire mais il faut que je les congèle combien de temps puis-je les laisser au congélateur ?

Bonne fête à tous
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bonjour cahaf
pour la terrineje ne sais pas!
mais la semaine dernière je suis allé checher mes canards en congeleht les foies j'ai retrouvé un demi lobe au fod du congel i avait au moins un an
je les ai salé poivré et au micro onde un délice
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merci papycotte pour ta réponse

je verrais bien de toute façon je les ai fait cuire et je vais les mettre au congel et advienne que pourra

bonne fête