congélation de pain cru

salut tt le monde

j'aimerais savoir si je dois d'abord laisser reposer mon pain avant de le congeler ou le laisser reposer après congélation

merci

Bonjour Mania
je te souhaite la bienvenue sur le forum.
Pour le pain, je ne congelé que la levure, mais pour la pâte levée que j'utilise en pâtisserie, je congelé souvent mon excédent de pâte avant qu'elle ne monte.
Cordialement

Charles