Congélation de petits fours maison

Bonjour,

Je souhaite faire des "petits fours", plutôt du style coockies au chorizo, madeleines au saumon, etc.
Puis-je les faire, les cuire et les congeler ?
La décongélation est-elle bien? Cela ne modifie pas le goût, ni la tenue des petits fours?
D'avance je vous remercie.

Hermine44

j'en fais toujours plus, pour justement les congeler....
une fois refroidis, je les place à plat sur une plaque, congèle, et une fois congeler je les mets en sac,et je note le contenu sur une étiquette adhésive.
pour l'apéro, je sors mes sacs et je préchauffe mon four et les mets encore congeler, pendant 20mn environ (vérifie)
le goût ne change pas....

hermine

tu peux faire comme te le propose marie ou si ils n'ont pas besoin d'être réchauffer à l'air ambiant la veille, sortis de leur sac congel

bonne soirée
angèle007

angèle

Merci les filles.
Et pour les petits fours pâte feuilletés c'est pareil?
J'ai fait mon repas d'anniversaire samedi soir.
Je n'ai pas eu le temps de préparer des petits fours maison.
Mais pour la prochaine fois c'est promis je le fais et m'organise mieux.

Biz à bientôt

Hermine44

hermine



ce sont les minis croissants pâte feuilletée (recette de membre supprimé) je les congèle cuits

tu as plusieurs possibilités - congélation crue
- congélation cuite que tu sors la veille et
décongélation à l'air ambiant
- congélation cuite que tu sors congelée et que
tu mets dans un four préchauffé à 180°- th.6
"au milieu du four" pour environ 10 à 15 mn

bonne journée

angèle007

merci à toutes pour vos recettes.
Angel : peux-tu me dire où trouver la recette de membre supprimé car tes croissants sont vraiment beaux, j'aimerais bien essayer

mathild

voici le lien, tu verras c'est superbement bien expliqué et comme à son habitude Joce nous a mis des photos

🔗 Mini croissants + photos

bonne journée

angèle007

Bonjour à tous,
je suis toute nouvelle sur le forum.

je vais bientôt fêter les 10 ans de mon fils et je souhaite confectionner des petits fours d'avance.
j'ai peur qu'à la congélation ils se ratatinent entre eux et collent.

C'est pour éviter cela que "mariepoppins77" les congèlent à plats puis les congèlent en sacs ?

merci de cet éclaircissement.

oui Felyndra tu as tout compris....
je préchauffe toujours mon four à 180° ou th6 avant d'enfourner. je les sort juste un peu avant du congèle

Je fais toujours comme toi mais pour une fête de famille où je ne pourrai pas les passer au four ,les feuilletés décongelés seront ils quand même bons?
L'avez vous déjà fait?

non les feuilletées méritent kan mm un passage au four pour redonner leurs feuilletage....

Je m'en doutais un peu ...tout en espérant quand même qu'on me dise que ça irait sans un passage au four .
Merci pour ta réponse .