congélation des amuses gueules ?

Bonjour,

Je me marie le 4 juin et pour l'apéritif je dois préparer des minis pizzas, des minis cakes et des minis feuilletés.

Je compte les précuire et les congeler pour les repasser au four le jour du mariage.

Mais combien de temps puis-je les congeler à l'avance pour ne pas qu'ils s'effritent ou qu'ils aient le goût "du congelé" ?

J'aurais bien aimé commencer à en préparer maintenant car je suis en congé et que j'en ai tout de même 1600 à préparer !

Si quelqu'un a déjà fait l'expérience, merci de bien vouloir me répondre.

Hello!!
Je pense que tu peut sans problèmes commencer des aujourd'hui tes préparations... Je fait presque toujours des cakes ou des feuilletés en plus pour congeler, et ils se sont toujours très bien gardés plusieurs mois ... Il suffit de les mettre bien a plat au moment de la congélation pour ne pas que les plus fragiles s'abîment, et une fois congelés tu peut les mettre en vrac dans des sachets

Salut tout le monde!!
Je fête mes 10 ans de mariage cet été, nous serons 70 personnes, pour l'apéritif je voulais faire des cakes salés, quiches, pizzas, gougères au fromage. J'ai la semaine avant de libre pour tout préparer. Pensez-vous , si je commence le lundi ou mardi à les faire que je peux les garder jusqu'au dimanche au frigo?
Sinon si je les congèle, dois je les repasser au four après qu'ils aient décongelés?
Dois je precuire-congeler-puis cuire, ou cuire complètement et congeler?
J'ai congelé une fois 1 quiche, quand je l'ai décongelée elle a rendu pas mal d'eau, comment faire pour éviter ça?
Et pour finir, combien dois je prévoir pour 55 adultes et 15 enfants, sachant qu'il y aura des légumes crus et des sauces, et qu'après l'apéro on se met à table?
Voilà pour mon lot de questions!!!!!!
Merci d'avance pour vos réponses
Bisous
Portanelle

pour les cakes salés, à ta place, je les congélerais et les sortirais le jour d'avant. Ils devraient rester tout à fait présentables...
Pour les "trucs" avec de la pâte dessous (pizza,..) je ne me prononce pas. J'ai des doutes sur leur état après ce traitement