Congélation des pommes

Je devrais avoir pas mal de pommes.
Je vais en faire en compote que je vais congeler, mais j'aurai aussi voulu les congeler en "morceau". Page 13, j'ai lu que c'était possible mais qu'il fallait avant les tremper dans un sirop. Comment faire ce sirop ?
Y a t-il d'autres moyens pour conserver les pommes au congélateur ou autre ?
Merci

Bonjour,
Voici les renseignements que je peux te donner :
PRÉPARATION :
- Evidez les pommes avec un vide-pommes pour enlever le coeur dur et les pépins
- Epluchez et coupez en tranches de 2 à 3 mm, ou en quartiers, ou en dés ; plongez immédiatement les morceaux coupés dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement à l'air
- Egouttez les morceaux de pommes en les étendant sur un linge épais
CONGÉLATION pour les tranches ou quartiers :
- étalez en une seule couche sur un plateau ; couvrez d'une feuille d'aluminium ménager ;mettez en grand froid pendant 3 H ; emballez en sachets OU :

CONGÉLATION pour les POMMES coupées en dés :
mettez en boîtes, couvrez d'un sirop fait à froid avec 250 G de sucre et un jus de citron par litre d'eau
fermez hermétiquement ; étiquetez ; mettez en grand froid

STÉRILISATION :
A ne pratiquer que pour les pommes en quartiers :
- rangez les quartiers de pommes dans des bocaux
- couvrez d'un sirop fait à froid avec 250 G de sucre et un jus de citron par litre d'eau ; fermez ; stérilisez 30 mm en une seule fois ; laissez refroidir

Il existe d'autre méthodes de conservation :
en cellier :
- rangez les pommes sur leur queue, sur des clayettes, sans qu'elles se touchent ; conservez dans un endroit sec et aéré

par dessiccation : mais dans ce cas, mieux vaut avoir un évaporateur

sans oublier la célèbre "compote" que tout le monde connaît et la CONFITURE, beaucoup moins connue, mais très bonne également

DURÉE DE CONSERVATION:
congélation : 6 mois - stérilisation : 10 mois - fruits frais : 1 à 3 mois, jusqu'à 6 mois (selon variété) - dessiccation : 10 mois -

Merci Ornibel pour ta longue réponse.
Bon bah j'ai plus qu'à acheter du jus de citron, ah, et pis j'ai pas de plateau non plus pour les poser Grrrrrr
La méthode pour les pommes coupés en dés, si j'ai bien compris c'est pour faire des pommes au sirop ?

Oui, si on veut mais pour ma part, les fruits au sirop se font plutôt avec la méthode de "stérilisation".
Pour les pommes, je préfère la méthode congélation en tranches/ quartiers, ou la compote, ou confiture, tout en gardant quelques kilos dans des caissettes, dans un endroit sec.

Si tu n' as pas de petits plateaux, utilises 2 ou 3 assiettes en papier (ou en plastique) et tu recommences plusieurs fois.
UTILISATION : ne pas décongeler pour les entremets ou pâtisseries qui doivent cuire - décongeler pour les mêler aux salades de fruits.

Je n'ai pas parlé des autres possibilités pour les pommes :
marmelade de pommes - gelée - pâte de pommes - .... c' était trop long !

c'est à dire, qu'on ne peut pas les utiliser pour faire des pâtisseries ? Ou qu'il faut les utiliser sans les décongeler ?

Oui, c'est cela, il est plus judicieux de les utiliser en pâtisserie sans les décongeler

je te remercie