Congélation du pain

1 avr. 2005

Hello !

J'ai besoin de votre avis pour un petit détail. Chez moi, je congèle tout ou presque. Entre autre pain, pizza, feuilletés. Mais, ils sont mangés très rapidement. Je sais par expérience que si je laisse du pain plus d'une semaine au congel, après décongélation (au four), la croûte se carapate !
Mon souci : le 4 juin ma fille fait sa communion. Pour l'apéro, j'ai prévu des tas de trucs dont des rouleaux aux saucisses et des fougasses de la taille d'une bouchée. Jeudi, je fais mes rouleaux et je les congèle. Je sais qu'ils tiendront très bien et qu'en juin, ils auront fière allure. Mais mes mini fougasses ? C'est de la pâte à pain en qq sorte. Est-ce qu'elles vont résister ? Avez-vous déjà congelé ce genre d'aliment pdt plus d'un mois ?
Merci de vos réponses !

2 avr. 2005

Salut j'ai déjà congeler de la fougasse pendant plus d'un mois et à la décongellation le résultat estait identique qu'avant congélation.

3 avr. 2005

Pour la congélation, je pense que pas de problème, j'ai déjà congelé de la fougasse du commerce. par contre, je veux bien ta recette de mini fougasses. MERCI

4 Recette avr. 2005

Pain aux Fougasses Congelés

Ingrédients Équivalences

20g de levure de boulanger
5 cl d'eau tiède
500g de farine
1 càs d'huile d'olive
/2 cac de sel

Et bien, en vérité, c'est une recette de base (il me semble même qu'elle vient d'ici) à laquelle je rajoute de la garniture. J'appelle ça des mini fougasses, car je vais me servir d'un petit pot en verre (flan du commerce) comme emporte-pièce. Mais voici la recette :

Mélanger 20g de levure de boulanger avec 5 cl d'eau tiède et 2 pincées de sucre. Laissez reposer 15mn.
Versez 500g de farine dans un saladier, ajoutez la levure, 1 càs d'huile d'olive et 1/2 càc de sel. Pétrissez 10mn. Couvrez et laissez gonfler 45mn.
Pétrissez 5mn, formez une galette et tracez 7 fentes. Laissez gonfler 30mn. Faites cuire 25mn sur th 7/8(220°)

En tout cas, merci pour vos réponses si rapides. Je vais les faire jeudi, avec mes rouleaux aux saucisses et mes mini pizza. Je me demande si je ne vais pas faire des mini quiches aussi... Tiens... C'est pas une mauvaise idée, ça...