La pomme de terre est intéressante à congeler sous sa forme cuite ou en bâtonnets de frites.
Comment préparer les pommes de terre à congeler?
Epluchez, lavez et coupez dans la forme qui vous conviendra pour les préparations suivantes :
les bâtonnets de frites peuvent subir une première cuisson,
La purée sera mélangée aux oeufs et beurre mais ne contiendra pas de lait,
Les pommes de terre nouvelles seront simplement brossées et grattées. Si la peau a du mal à partir, faites-les blanchir une première fois dans l'eau bouillante salée, elle se retirera très facilement.
Type d'emballage:
sachets.
Temps de conservation:
3 mois en plats préparés, 12 mois en pommes de terre nouvelles.
Décongélation:
Laissez décongeler à température ambiante, séchez dans un papier absorbant et mettez à frire 3 à 4 mn jusqu'à obtention d'une belle couleur brune,
Des croquettes seront passées au four,
La purée se réchauffe au bain marie,
Les pommes de terre nouvelles seront sautées au beurre ou cuites à la vapeur sans décongélation préalable.
Comment préparer les pommes de terre à congeler?
Epluchez, lavez et coupez dans la forme qui vous conviendra pour les préparations suivantes :
les bâtonnets de frites peuvent subir une première cuisson, La purée sera mélangée aux oeufs et beurre mais ne contiendra pas de lait, Les pommes de terre nouvelles seront simplement brossées et grattées. Si la peau a du mal à partir, faites-les blanchir une première fois dans l'eau bouillante salée, elle se retirera très facilement.Type d'emballage:
sachets.
Temps de conservation:
3 mois en plats préparés, 12 mois en pommes de terre nouvelles.
Décongélation:
Laissez décongeler à température ambiante, séchez dans un papier absorbant et mettez à frire 3 à 4 mn jusqu'à obtention d'une belle couleur brune, Des croquettes seront passées au four, La purée se réchauffe au bain marie, Les pommes de terre nouvelles seront sautées au beurre ou cuites à la vapeur sans décongélation préalable.
