Congélation gnocchis et feuilletés ?

Bonjour tout le monde!Voila j'adore les gnocchis a poêler mais c'est cher donc j'aimerais les faire moi même mais c'est long donc je voudrais les faire en grande quantité mais est ce que je peux les congeler une fois terminé?

Idem pour les feuilletés au fromage ou jambon fromage que l'on trouve en général dans les rayons surgelés

woofer82.

pour les feuilletées oui tu peu congeler.
mais je peu pas répondre pour les gnoccchis.
bon dimenche.

pour les feuilletés c'est sans problème
j en prépare souvent et je met au congel comme ca quand je suis pressée c'est prêt juste a mettre au four

par contre évite les légumes qui rendent de l eau dedans épinard, tomate... ca les rends pâteux a la cuisson

Bonjour à tous !

Les gnocchis se congèlent très bien à condition de les conditionner séparément sur une surface plane, chaque couche en hauteur étant séparée par une feuille de papier cuisson ; une fois congelés, on peut les mettre en vrac dans un sac de congélation.
(Pour la décongélation, les plonger directement dans l'eau frémissante).

Bonne journée !

Hello
C'est exactement ce que j'ai fait mais comme noté ci dessus , le flop total!

Je ne sais pas que te dire Fievel, désolée mais récemment, j'en ai cuisiné de cette façon et ils ne se sont pas désagrégés. Ils étaient faits à la pomme de terre.

Je me demande bien pourquoi tu obtiens ce résultat ; peut être une question de consistance du gnocchi. La variété de pomme de terre employée doit être ferme et assez sèche (je les cuis à la vapeur pour éviter le trempage dans l'eau) et j'y incorpore de la semoule fine de blé dur.

Je vais chercher les proportions exactes et te les communiquerai.

Je ne trouve plus ma recette mais je m'étais inspirée grandement de celle de Jacqueline54 : "

500gr de p.d.t
2c.a.s.de sel
une tasse d'eau
préparation:j'épluche mes pomme de terre ensuite je les coupe en quatre et je met 2 cuillière a soupe de sel je mélange bien le sel car je les cuit au cuisseur vapeur si tu n'en na pas tu les cuit normalement ,ensuite quand elle sont cuite je les écrase et je met une tasse d'eau pas trop pleine puis tu écrase encore bien tout si tu voit que ses trop liquide tu rajoute de la farine et tu fait des petit tas puis tu un tas tu met de la farine sur la table et tu enroule tu début a la fin pour avoir comme une fine saucisse puis couper en petit morceau rjoute de la frine si il faut et la crolle sur la fourchette ensuite les déposer sur un plat fariner quand ton eau est bouillante et salée tu les dépose dedans quand il remonte à la surface ses quand il sont cuit et moi quand j'en fait j'en fait un plus comme je les met au congélateur comme sa va vite si les enfants en veulent pour les congéler tu met un papier en allu tu les dépose dessus et quand il sont geler tu dépose dans un sac en plastique et quand tu devra les cuire tu na qu'a les déposer dans l'eau bouillante sans les décongeler ses comme si tu venais de les faire bonne appétit a tous accompagner d'une sauce tomate et parmesan et un bon verre de vin heuuuuuuu "

Ils sont délicieux !

Pas grave c'est un ? comment dirais je "un épisode culinaire douloureux à faire passer, cela fait bientôt 8 ans à la naissance de ma fille
Mais étant d'origine italienne, les gnocchis faits maison ça nous connaît.
C'est des pommes de terres (ma mère a toujours pris des bintjes) cuitent à l'eau, écrasées, on y rajoute de la faine, des oeufs, les quantités je ne saurai le dire, mais lorsque cela est consistant, on obtient un gros paton, on découpe des tranches qu'on roulent comme un serpent, et on découpe en petites portions.
Qui seront roulées dans la farine, un peu de repos et hop dans l'eau bouillonnante salée et quant ils remontent, hop dans un grand plat, de la sauce tomate faite maison, du parmesan pour ceux qui aiment (pas moi )
Et le tour est joué, et là on se régale.
Voilà donc nos deux recette se ressemble à peu de chose près.
Mais bon ce n'est pas dis que je ne vais pas réessayer

Je suis sûre que la prochaine fois sera la bonne !

Accompagne-les de saltimbocchi ! un repas délicieux et comme entrée,de la bruschetta, repas comme tu peux le voir, 100 per cento, italiano !

Waouh rien que d'y penser..... le délire.
Mais soyons réaliste dans 20 min je vais au sport.
En tout cas merci pour l'idée de menu
Bonne soirée

Bonjour

Petit question car je ne suis pas sur d'avoir tout suivis : les gnocchis doivent être cuit avent d être congeler ?

Je me lance ce week end dans la preparartion de multiples plats a congeler.. ( grande premières pour moi )

Bonjour,

Hanaemi Je fais les gnocchi traditionnels de ma région (recette ci dessus) et les fais cuire aussitôt : il m'est arrivé d'en faire un peu plus pour les congeler : je les fais cuire, leur ajoute la sauce et les mets dans le plat dans lequel je compte les réchauffer et servir et dès u'ils sont froids je les mets au congélateur.
Le jour J : je les laisse décongeler, saupoudre de parmesan et les mets à chauffer et gratiner dans le four traditionnel (je n'ai jamais utilisé le micro ondes)

Ils sont peut-être un peu plus mous..... peut être ... mais du fait qu'ils ne sont plus manipulés, juste décongelés et chauffés, ils restent tout à fait présentables et bons comme goût.

Dans la recette j'ai oublié de dire que ce sont toujours des pommes de terre farineuses (bintje) cuites avec la peau ou à la vapeur (elles prennent moins d'eau et nécessitent moins de farine) et surtout pas de pommes de terre nouvelles !!!!!

J'ai fait une petite recherche pour comprendre les raisons de la mésaventure de fievel : je n'ai pas trouvé d'explication mais ..... confirmation que cela peut se produire !!!!

Je peux avancer une supposition : les gnocchi les plus appréciés ne doivent pas être trop fermes, donc contiennent juste suffisamment de farine pour permettre de les façonner et éviter qu'ils ne se désagrègent mais lors de la congélation ils se forme de minuscules cristaux qui les transforment en purée lors de la cuisson.

Je suppose que ce sont les recettes contenant beaucoup de farine qui permettent la congélation, mais ce genre de gnocchi chez nous est appelé des "petits gésiers" parce que trop durs et manquant de finesse.

Vanillechocolat juste une petite précision dans un repas "cento per cento italiano" les gnocchi sont un "primo" : ils sont servis seuls, ils n'accompagnent pas une viande ( fallait pas parler de 100% italien : juste une petite précision dans un repas "cento per cento italiano" les gnocchi sont un "primo" : ils sont servis seuls, ils n'accompagnent pas une viande ( fallait pas parler de 100% italien )
Es-tu certaine que ce soit une recette italienne 500g de patates et 1 tasse d'eau ?

Byeeeee

Désolée Lili-it, tu as parfaitement raison, il y a évidemment de la farine dans les gnocchis !
Quand je disais 100 % italien, je pensais seulement que de l'entrée au dessert, les plats étaient italiens d'où mon expression cento per cento italiano sans tenir compte de la façon dont on les sert.

Merci pour la rectification des gnocchis !