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Congélation légumes

11 réponses · 3328 vues

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bonsoir, j'aurais besoin de votre aide, j'ai congeler l'autre jour des pommes de terre, je les ai éplucher couper en frite, je les ai laver puis mis au congel.
Résultat j'ai trouver qu'elles avaient noircis et qu'elles étaient molasse.
pour les carottes que j'avais mis en même temps j'ai trouver également qu'elles c'étaient molasse.
je m'étais dit que j'allais congeler pas mal de chose pour gagner du temps... mais vu le résultat c'est pas super.

y'a t'il quelque chose a faire avant de les mettre au congel? merci pour message d'avance
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C'est tout à fait possible de mettre vos pommes de terre directement du congélateur à la friteuse, comme pour les frites pré-cuites trouvées dans le commerce.
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Effectivement moi aussi j'ai fait l'expérience de congeler des pdt en frites et de les décongeler puis les mettre a la friteuse et la cata, molle , noircie ... par contre si tu ne les décongelé pas et les met direct a la friteuse sa fait de frites normale, comme si elle était fraîche.
Pour le carottes j'ai pas eu ton problème, comme j'acheté des sacs de 2Kilos et consomme pas tout rapidement, je les épluches, les coupes en rondelles et je m'en sert quand j'ai besoin , je les laisse décongeler sur le plat de travail et pas de problème.
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Bonjour ,
zazoubibi tes carottes restent ferme?
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Oui elles sont restées croquante , je les ai mis pour faire une blanquette. Par contre quand je les mets a congeler je vide bien l'air du sac congélation pour éviter qu'il y ai trop de glace dessus c'est peut être pour ca quelle sont rester ferme.
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merci pour votre aide, je vais réessayer de cette manière.

pourriez vous me donner d'autre idée de légumes a congeler et comment les congeler.

j'ai des idée de faire des poelées de légumes car dans le commerce sa reviens a cher a la longue!
est ce qu'il me faudra cuire mes légumes avant la congel?. merci d'avance de votre aide
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Les seuls légumes que j'ai congelés sans préparation jusqu'ici, c'est :
- la courgette (grosse, celle du jardin qui a de la consistance). Ca tient bien, ça reste croquant, et comme de toute façon ça n'a pas beaucoup de goût ça ne change rien.
- la courge : ça devient un peu plus mou que frais. Pour les soupes ou autres préparations où la courge est mixée pas de problème.

J'ai congelé les deux légumes frais, juste coupés en bouts.
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Oui elles sont restées croquante , je les ai mis pour faire une blanquette. Par contre quand je les mets a congeler je vide bien l'air du sac congélation pour éviter qu'il y ai trop de glace dessus c'est peut être pour ca quelle sont rester ferme.
zazoubibi a écrit :


Merci pour la réponse Très Heureux je vais tester
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Hors sujet : Vos courgettes seront beaucoup plus goûteuses si vous les cueillez avant qu'elles ne deviennent trop grosses.
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Alors moi pour les grosses courgettes par contre j'ai eu un soucis, un amis l'année dernière ma donné plusieurs courgettes, et lorsque j'ai voulu en congeler une ( une super grosse , je m'était dit cela je la garde pour faire une grosse courgette farcie on n'aurait pu facile manger a 8 dessus) je l'ai mise comme ca dans le congélateur et bien quand je les mise a décongeler sur le bord de l'évier oh la cata elle c'est ratatiner tellement elle a perdu de l'eau j'ai du la jeter.
Tasuki a tu une explication ?
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L'été dernier j'ai congelé plein de grosses courgettes farcies. Mais elles étaient déjà farcies et cuites. Comme ça, ça s'est bien tenu, pas de différence majeure à la décongélation. C'est juste pour te donner l'idée, au cas où tu aies à nouveau de grosses courgettes Cligne de l'oeil

Ca peut aussi donner l'idée à lulu : de nombreuses Toinettes congèlent leurs légumes déjà préparés. Sous la forme de ratatouilles etc. Comme ça les légumes se tiennent encore mieux que crus et c'est bien pratique.
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Bonjour

Afin d'éviter l'oxydation, il faut les faire blanchir après les avoir triés, épluchés, lavés et coupés.
Une fois blanchis, les égoutter, les laisser tiédir et les emballer immédiatement.
Préparez les en portion, puis vous répartissez dans des barquettes d'aluminium ou dans des sachets de plastique alimentaire, scellez soigneusement après avoir expulsé le maximum d'air, étiquetez et congelez.

Blanchir les légumes :

Artichauts coupés sans son foin, Asperges, Aubergines, Céléris, Choux en général, Salsifis, Carottes, Navets, Poireaux, Haricots, Epinards, Petits Pois
Inutile de blanchir les Courgettes, Concombres, Tomates, Potirons et Poivrons.
Il suffit de les peler et de les couper en tranches ou en dés et de les envelopper hermétiquement.