Congélation puis décongélation

Bonjour à tous,

je voudrai savoir ce que j'ai loupé. Je m'explique, j'avais fait trop d'hachis parmentier. J'ai attendue que se soit bien froid et mis dans une boite exprès pour la congélation. 15 jours après, j'ai voulue la sortir donc je l'ai mise à décongeler dans le frigo pour une utilisation le lendemain. Et là, pas de bol, il y a plein d'eau, j'ai dû mettre mon hachis dans une passoire et appuyer avec un autre plat pour égoutter un max...donc ce n'était pas tip top.

De même, ayant 1kg de fromage blanc à utiliser, j'ai fait des gâteaux au yaourt qui une fois refroidie, j'ai congéler. J'ai testée il y a 15jours en le sortant, je l'ai laissé se décongéler, mais il n'est pas top non plus...

Donc ai je loupée qqchose?

Merci

A mon avis, la décongélation lente au frigo provoque la séparation de l'eau contenue... Surtout quand il il a beaucoup d'eau. Ça ne se produit pas avec le pain !

Donc, pas de décongélation avant de réchauffer, ou juste 1 h ou 2 au réfrigérateur. Pas plus.

merci pour ta réponse, je ne savais pas.

J'ai testée à nouveau avec du gâteau au yaourt qui était congelé. Je l'ai mis quelques minutes au four, à feu très doux...et il était très bon!

pour le hachis parmentier, je testerai ça une autre fois.

Voilà, testé et approuvé !

En même temps, cette particularité peut être un atout : Si tu décongelés une sauce tomate un peu "flotte", par exemple, ça te permet d'enlever de l'eau et de concentrer ta sauce.

Merci pour cet astuce. La prochaine fois, je séparerai la purée, de la viande.