Congélation viande : vos méthodes vos conseils ...

Bonjour,

Je me pose plein de questions concernant la congélation de la viande et je voulais savoir ce que vous faites vous de votre coté.

Moi pour congeler ma viande (par ex cote de porc, saucisse, steak...), je pose sur une planche de congélation du papier cellophane sur lequel après je dispose ma viande et je la recouvre avec une deuxième couche de cellophane.
Après direction le congélateur toujours sur la plance.
un coup de Turbo du congélo et quand la viande est congeler je l'enlève de la planche pour la mettre dans des sacs de congélation, ainsi ma viande est congeler de façon unitaire.

Je pensais utiliser des boites pour après stocker ma viande dans mon congelo, qu'en pensez vous ?
Et vous comment faites vous ?

J'ai vu sur pas mal de site internet des appareils de mise sous vide et ensachage, utilisez vous ce type d'appareil ? si oui avez vous un modèle a conseiller ?

Quelles sont vos méthodes de congélation ?

Merci pour vos réponses.

Cedric

tu as la bonne méthode pour la viande,j'utilise aussi les sacs,les boites je m'en sert pour les plats préparés,les compotes
j'utilise un bac a glaçon ,pour les sauces et le pesto
des gobelets jetables que je place en sacs une fois congelés,pour les restes de potages ,veloutés,jus des moules marinières(pour utiliser avec du riz)

Emballer sous vide permet d'éviter cette fameuse "brûlure par congélateur" qui rend les viandes (et autres) tous secs et infects au bout de quelques mois
A par cela je préfère congeler chaque morceau individuellement comme vous le faites, ne serait-ce que pour éviter d'avoir un bloc de viandes toutes soudées qui ne peuvent se décongeler qu'en une seule fois (et mettent 3 heures de plus au centre que sur les bords.) Malheureusement je n'ai pas toujours assez de place pour faire cela.
J'avoue ne pas savoir si la rapidité de refroidissement change quoi que ce soit à la texture, puisque le congélateur, même avant la prise complète, reste plus froid que le frigo...