Congele t'on les pommes de terre

j'ai préparé plusieurs poches de légumes pour faire des potages cet hiver(carottes, céleri, poireaux, etc; et j'ai également mis des pomme de terre or on vient de me dire que les pdt ne se congelé pas est ce vrai ? est ce que cela va m'abîmer le contenue de toute la poche ?

On peut les congeler, mais franchement ce n'est pas bon, qu'elles soient cuites, en purée ou autre, ça se transforme en éponge, et cru c'est encore pire.