Congeler de la pâte à pain ?

Bonjour,

Tout est dans le titre : est-il possible de congeler la pâte à pain ? Et si oui, à quel moment ? Après la première levée, avant ou après façonnage, bref, quel est la meilleure méthode ?
Et comment faire après décongélation pour la cuisson ?

Oui, je sais, ça fait beaucoup de questions, mais comme nous mangeons beaucoup de pain, et que je n'ai pas forcément le temps de le faire chaque jour, ce serait vraiment super de n'avoir qu'à sortir la pâte la veille au soir par exemple et mettre au four le matin pour avoir du bon pain frais chaque jour au petit déjeuner !

Merci d'avance à toutes les forumeuses (pro ou non de la boulange) qui pourront me répondre.

Pour le pain comme la pâtisserie, plusieurs solutions sont possibles. A toi de les tester pour voire celle qui te convient le mieux et te semble la meilleur au goût:

Avant mise en forme.
Après mise en forme des pâtons et avant apprêt.
Après apprêt juste avant l'enfournement.
Après cuisson.

Nombreux sont ceux qui préfèrent le pain cuit congelé car ça lui enlève un peu d'acidité. Par ailleurs la souplesse d'utilisation est un peu plus grande. En moins de deux heures à température ambiante il est prêt à être consommé, sinon le micro ondes est très rapide.

La pâte à pizza est très pratique en congelé: décongeler au micro onde, puis utiliser comme une pâte fraîche.

Bonne boulange

Bonsoir,

Merci pour toutes ces infos, et désolée d'avoir répondu si tard.
Je pense que je vais essayer ces différentes solutions, jusqu'à ce que je trouve celle qui me conviendra le mieux.

Encore merci.

perso je congelé ma pâte a pizza en petite boule et quand j en ai besoin je la sort la veille super