Congeler des champignons ?

c'est l'époque des champignons hier j'ai trouvé beaucoups de cèpes je connais la conservation à l'huile , le séchage , mais avez vous d'autres moyens , par exemple la congélation .

est t il possible de congeler des cèpes l'avez vous déjà fait , et sont ils aussi bons ?

Merci à vous pour vos réponses , bonne journée

muscadine

le cèpe se congèle très bien

si les cèpes sont gros après avoir nettoyé le pied (uniquement enlever la partie avec de la terre, et essuyer avec un sopalin) tu coupes le pied en 2 ou 3 dans le sens de la longueur et pour le chapeau identique

pour "les bouchons" c'est à dire les petits je mets directement entier après nettoyage dans des sacs congel

décongélation à l'air ambiant

c'est très bon et cela garde toute sa saveur (tu auras un jus marron très parfumé que tu peux rajouter dans une omelette par ex.)

bonne journée

angèle007

super angèle un grand merci , j' osais pas congeler , je me souvenais vaguement d'avoir entendu un chef dire que c'était très bien de le faire mais je n'étais pas sûr .

je vais faire un effort de mémoire car il y avait un truc pour la congélation , si ça revient je te le le dirais à mon tour , maintenant que je suis sûr que c'est faisable .
bon du coup allez hope j'y retourne cet après midi
bonne journée

muscadine

tu as de la chance ! pas de champignons cette année ! c'est beaucoup trop sec et surtout pas d'eau! il y a bien de gros orage mais de l'eau 5mn!

profite bien !

bonne cueillette

angèle007

coucou!
c'est presque la fin de l'automne mais la pluie arrive depuis peu et les champignons aussi...
j'ai un copain cuisinier qui m'a donné son astuce pour les cèpes notamment:
- dans un premier temps il faut se débarrasser des vers qui squattent quasi tout le temps dedans: dons après avoir nettoyé et coupé soit en lamelles soit en quartiers les champi, les mettre dans un plastique fermé (type sac de congélation) quelques minutes, puis souffler dans le sac, les vers sont sortis et se retrouvent collés sur le sac
- les mettre sur du papier sulfurisé (cuisson)comme des lasagnes pour les congeler, et ensuite seulement les mettre en sachet comme ça ils sont pas collés entre eux et on peut se servir de ce que l'on a besoin
voilou, bonne cueillette!

En fait il faut mettre les morceaux de cèpes dans le sac, souffler dedans et le fermer, puis attendre qu'ils sortent tous seuls pour se coller au plastique. Je ne sais pas si 5 min. suffiraient effectivement pour des tranches, mais pour des gros morceaux je mets le sac gonflé au réfrigérateur pour la nuit.

merci beaucoup à vous je retiens la leçon du sac , du coup j'ai fait la méthode de mes ancêtres hihihihihihih du sud ouest , à savoir faire frire comme un steak dans l'huile comme ça les vers sont destroyes et ensuite stérilisés pour ma part 2 heures puisque je suis en altitude et que l'eau ne boue pas à 100 ° mais à 93 ° et que si on est au niveau de la mer l'eau boue à 105 ° ceci à cause de la pression atmosphérique , mais là je n'apprends rien à personne .

bonne soirée à vous et encore merci

j'ai oublié pour ANGELE si tu savais cette année c'est de la folie jamais je n'ai fait pareille cueillette , au point de dire à mon mari arrête je ne pourrai jamais tous les conserver , en plus avec la période de chasse avec les bestioles à plumer canards faisans ect..... poudiou j'en peu plus

alors le coup deu sac en plastique pour faire sortir les vers au moins c'est du temps de gagner l'an prochain , hop tous au congélo avec les vers en moins