Congeler des fruits et des légumes .

Salut !
J'ai entendu parler des fruits et légumes à cueillir soi-même auprès de maraîchers. Je pense que le coût doit être intéressant. Je pense donc congeler fraises, groseilles, framboises et légumes ...
Quelqu'un aurait il un récapitulatif sur la durée de conservation de chaque fruit et légume congelé, la façon de les préparer ?

Merci à toutes

Légumes Durée
Aubergine Eplucher,couper en rondelles,blanchir 3mn 12 mois
Brocoli Laver,bien sécher 12 mois
Carottes Eplucher, couper en bâtonnets ou en rondelles 8 mois
Chou-fleur Séparer en petits bouquets 6 mois
Courge Eplucher, couper en petits morceaux 6 mois
Courgettes Eplucher, couper en morceaux ou rondelles 3 mois
Epinards Faire blanchir 3mn, bien égoutter en les pressant 12 mois
Haricots verts Equeuter, laver, sécher 12 mois
Petits Pois Ecosser 12 mois
Tomates en coulis Faire blanchir, peler, mixer 12 mois
Fruits Durée
Abricot Laver,dénoyauter, couper en 2 12 mois
Cerise Laver,équeuter,dénoyauter 12 mois
Fraise A plat sur du papier sulfurisé 12 mois
Framboise Comme les fraises 12 mois
Kiwi Eplucher,couper en 2 6 mois
Poire Eplucher,couper en 2, évider 12 mois
Quetsche Laver, dénoyauter, couper en 2 12 mois
Poissons Durée
Divers Nettoyer, vider, préparer en darnes ou en filets 3-4 mois
Viandes Durée
Boeuf (Morceaux, Steaks) Congeler à plat 8 mois
Boeuf (Rôti, Côtes) Emballer dans du papier aluminium 8 mois
Boeuf (hâché) Congeler rapidement 3 mois
Agneau Comme pour le boeuf 6 mois
Veau Comme pour le boeuf 4 mois
Porc (morceaux, côtelettes) Congeler à plat 6 mois
Porc (hâché, farce) dans des barquettes 3 mois
Porc (saucisses) à plat dans un sachet 1 mois
Poulet cuisses Congeler à plat 12 mois
Poulet entier Plumer et vider 12 mois
Produits laitiers Durée
Beurre Mettre en sachet dans l'emballage d'origine 4 mois
Fromage fermenté Mettre en sachet 3 mois
Fromage à pâte cuite Emballer dans du film plastique en morceaux de 250gr 6 mois
Fromage râpé Mettre dans une boîte 3 mois
Boulangerie Pâtisserie Durée
Baguettes Dans un sachet 1 semaine
Pain complet ou campagne en tranches, dans un sachet 1 mois
Gâteaux en part individuelles 3-4 mois
Viennoiserie dans des sachets 2 mois
Pâtes, fonds de tarte en bloc ou étalés

voilà ce que j'ai reouvé je t'envoie un mp

Merci Suzette94 !
Je viens d'imprimer ton récapitulatif, je n'ai plus qu'à travailler.
Pour l'instant, je congèle des haricots verts. J'avais fait des fraises l'an dernier mais lors de la décongélation, cela est devenu très flasque !
Pour le pain, je trouve que la croûte est beaucoup trop prononçée lors de la décongélation. Par contre, j'avais congelé des pains aux raisins : super !
Bonne fin de journée et encore merci à toi

merci Suzette,

Très utile cette récap,

A coller dans mon "livre de messe"

salut
si les fruits et légumes sont blanchis ou cuits ,la durée au congélateur est plus longue ?
merci d'avance

bonjour macao

pour répondre à ta question non cela ne change rien

je ne blanchis pas mes haricots verts, ni mes carottes en rondelles et d'autres et cela se conserve très bien.

J'ai sorti dimanche des haricots verts crus de mon congel (ils ont 18 mois) et ils sont délicieux !

macao j'habite à 20 km de J.F. (très belle chanson)

bonne journée

angèle007

Blanchir les légumes ne les conservent pas plus longtemps mais ils gardent une couleur plus éclatante ....
Bonne soirée

bonsoir

Channah je n'ai aucun problème de couleur plus éclatante parce que mes légumes sont crus et j'ai déjà fait le test des 2 façons de procéder il n'y aucune différence
tout dépend comment on les fait cuire et surtout si l'on met du sel dans l'eau de cuisson (perso sans sel)

angèle007

bonsoir

je dois congeler des mirabelles. pourriez vous me dire si je dois les dénoyauter, les sucrer avant congélation?

merci de vos réponses

Personnellement, je les aies dénoyautées (il paraît qu'il y a un appareil en vente pour cela car moi, cela m'a pris du temps ; il faut dire que j'en avais un paquet ).
Ensuite je les aies mises sur ma plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (sans qu'elles se chevauchent).
Lorsque la congélation est prise, je les aies mises en sachet ... et hop ! elles sont prêtes pour les tartes de cet hiver

bonsoir

même procédé que channah sur une tôle à pâtisserie et en sac congèle ou boite hermétique mais sans sucre. Cela se conserve très bien

angèle007

merci beaucoup je m'y mets!
bonne journée

fantou 78

j'espère que plus tard tu nous diras le résultat mais franchement pas de problème

bonne journée

angèle007

eh bien suivant vos conseils, les mirabelles se congèlent comme des grandes, tandis que je fais des sirops de prunes, crème de mûre, et compote de reine claude
le jus que je récolte deviens du sirop et la compote me sert pour faire une tarte
une pâte à tarte allégée maison, sur laquelle je saupoudre de la poudre d'amande, quelques gouttes d'amande amère, j'étale la compote, un peu de sucre vanillé cuisson 25mn
impecable!
les récoltes aondantes cette année, permettent de garantir un congélateur bien plein : courgettes, navets, fruits etc

merci pour les conseils
à bientôt

Bonjour,

Pourquoi faut-il mettre les mirabelles sur une tôle de pâtisserie pour les congeler ?
Avez-vous une autre solution, sachant que ma plaque est trop grande pour mon congel ?

J'ai congelé des mirabelles il y a 1 semaine et je les ai dégelé cet aprem. Elles étaient toutes marrons, sauf la surface en contact avec l'assiette sur lesquelles je les avais posées pour dégeler... comme si elles s'étaient oxydées... Avez-vous déjà remarqué ca ?
Je les ai mangées crues, elles avaient perdu quasiement tout leur goût, c'est assez décevant...

Merci de vos retours d'expérience !

bonjour
la plaque peut être remplacée par un set de table, c'est ce que j'utilise
ainsi les fruits bien à plat ne font pas un paquet, dès que les prunes sont bien congelée, les mettre dans un sachet bien fermé

je les utilise en tarte ou en clafoutis mais jamais comme un fruit frais car le froid "brûle" donc cuit le fruits
il ne faut pas décongeler ou juste un peu

jusqu'ici je faisais congeler des cerises mais entobées de sucre: l'an dernier mon congelo a claqué, une partie des cerises a dégelé, elles restaient excéllentes à manger tel quelle quoiqu'un peu molle

j'espère que les autres toinetteuses vont apporter une autre lumière

bonsoir

petite rectif : le set de table est en plastic mais un petit plateau ou une feuille silicone feront l'affaire
voilà

j'en goûte une demain pour tester!
bonne soirée

J'utlise une plaque à pâtisserie mais vous pouvez utiliser tout autre support plat (plateau etc ..) il suffit jusque que les mirabelles ne se touchent pas entre elles.
Effectivement, lorsqu'elles se décongèlent, elles sont un peu noires mais ce mode de conservation est plutôt utilisé pour faire des tartes. Les mirabelles congelées ne peuvent pas se manger telles quelles
Bon week end

Merci beaucoup pour vos réponses ! tout est très clair maintenant !
Je vais m'atteler au 2kg que je viens d'acheter

bonsoir

je ne suis pas en avance : test réussi!
il est vrai que les mirabelles noircissent en décongelant, mais le goût est excellent
de toute façon, je les utilise congelées directement
merci pour votre aide

fantou

mais tu peux aussi si tu n'as pas le temps les laisser congeler pour faire de la confiture quand tu auras le temps

c'est délicieux !

bonne soriée

angèle007

angèle007

je ne décongelé pas les fruits congelés sauf ici pour tester le goût et la texture
merci pour les informations car cela aidera nos Toinette
il faut noter que la mirabelle ne contient pas autant de jus que les autres prunes
c'est donc plus facile à utiliser

bonsoir

Merci pour ce sujet, très intéressant et fort complet !

Allez hop tout droit dans mes coups de

Bon weekend